茄子和它搭配最下饭，简单煸炒鲜美多汁，一顿4个茄子不够吃！
相信大家在平日的餐桌上一定经常食用茄子，茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。是烹饪简单而且营养价值非常丰富的蔬菜之一。茄子大家经常都是炒着吃，小编也因为茄子简单的烹饪方法而爱上了吃茄子，不过小编现在会经常用鸡胸肉去和茄子搭配，大家应该还不知道茄子和鸡胸肉搭配最下饭，通过简单的煸炒就能出锅，而且鲜美多汁，每次小编一顿做4个茄子都不够吃。如果有爱吃茄子的朋友们一定要收好这份食谱了！
肉末烧茄子
配料：
茄子 2根、鸡胸脯肉 100克、精盐 1.5匙、蒜 2瓣、小葱 1根、姜 2片、菜籽油 半锅、白糖 1匙、生抽 1勺、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.茄子洗净去蒂切块
2.茄子块中加入1匙盐，用手抓匀腌制一会儿后挤出水分
3.鸡胸肉放入冰箱冷冻至硬，取出切丁，不冻也可以，只是这样好切一点
4.姜蒜切片，小葱切段
5.锅中热油，油温7成热即放入茄子块炸制
6.等到茄子块变成金黄色后捞出沥油
7.锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸香
8.放入鸡肉丁炒至发白
9.下入茄子块炒匀
10.加入1/2匙盐，白糖，生抽和蚝油炒匀，煮至汤汁浓稠即可
烹饪小贴士：
1、茄子抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2、茄子防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。3、茄子清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。4、茄子保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
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