硫黄熏制草药过程曝光 枸杞熏两小时变鲜亮
硫磺熏制过程。制图 罗敏
在调查岛城中草药市场时，记者不止一次听到专家和卖药摊贩谈到有人用硫黄熏中草药，熏过的药材又好看又鲜亮。为了验证这一说法，11月4日 ，记者根据业内人士提供的方法，在中国海洋大学化学与化工学院的化学实验老师张洪海的指导下，做了一次硫黄熏药材的实验。果然 ，经过两个多小时的密封熏烤，原本暗红色的枸杞果真变成了鲜红色。
A 记者实验 枸杞熏俩小时，真变鲜亮了
11月4日，记者准备好硫黄、枸杞及加热器具，在中国海洋大学化学与化工学院的化学实验老师张洪海帮助下，做了硫黄熏枸杞实验。从11点45分到14点5分短短两个来小时时间，枸杞颜色已发生变化，从暗红色变得越来越鲜亮。
1、准备。买好枸杞(从正规药店购买，个大 、饱满，但颜色却看上去又脏又乌)和硫黄，硫黄燃烧时有强烈刺激味道，所以必须选择一个封闭的实验箱。随后张老师将五勺硫黄放入蒸发皿(因为不好掌握用量，开始时放入的硫黄量不大)，并将蒸发皿放入加热装置内。再把买好的枸杞放在石棉网上。这些做好后打开加热装置，关上封闭实验箱的玻璃门。此时时间是中午11点35分。
2、开始加热。打开加热装置之后，记者密切注意这实验箱，大约十五分钟后，黄色的硫黄粉末开始慢慢融化成深色液体。同时蒸发皿中开始冒淡蓝色的火光，并冒出淡淡的烟，直接熏到石棉网上的枸杞。
可是没过多久，记者忽然闻到一股刺鼻的气味，随着加热的时间越来越久，实验室内的气味越来越浓。“这种有刺鼻气味的气体就是硫黄加热后产生的二氧化硫气体，这种气体有毒，就是这种气体可以用来熏药材和干果。”
3、加硫黄。已经过去了快一个小时，硫黄燃烧释放出来的烟越来越淡，可透过玻璃门发现，石棉网上的药材似乎没什么动静。难道是硫黄量不对劲？张老师又向蒸发皿中加了一次硫黄，接着燃烧。
一直到下午两点钟，记者与张老师再次进入实验室，经过两个多小时的熏烤，石棉网上的枸杞颜色已经有些变化。张老师打开玻璃窗之后，密封箱内的二氧化硫气体迅速涌出，记者一下感到嗓子发痒开始大声咳嗽，呼吸道内还有一种烧灼感。张老师解释：“二氧化硫遇水就会变成亚硫酸，对人的呼吸道有严重损害，不能长时间接触。”
关闭加热设备，迅速把所有窗户打开，等实验室内的气体味道消减后，记者取出了被熏过的枸杞。
4、对比。找出一张白纸，将熏过的枸杞和原先的枸杞放在一起，对比一看，颜色确实有变化：被熏后的枸杞颜色明显比之前颜色鲜亮，呈鲜红并带一点橘红色，而未被处理的枸杞显得暗淡许多。
记者拿起几粒处理后的枸杞闻了闻，有一股轻微的酸味。等记者离开实验室返回报社后，这些枸杞颜色没有变化，但已经没有了酸性气味。
B 调查 硫黄熏草药已成业内公开的秘密
11月3日，记者在走访岛城多家药店和李村大集药摊时，就经常会听到有人提醒：不要买那些颜色看起来鲜艳或者明显偏白的药材，比如枸杞、银耳，那种药材都被硫黄熏过。
记者在南山市场挑选银耳时也特意问摊主：“有没有白一点的银耳？”对此摊主回答说：“没有特别白的，那些白的都被硫黄熏过的，正常的银耳发黄。”
随后记者在各家药店选购枸杞时，看到药店内的枸杞颜色较为暗淡。一位工作人员告诉记者：“千万别买那些颜色看起来鲜艳的枸杞，因为那些枸杞都被硫黄熏过，好的枸杞并不鲜亮。”
同样在李村大集药材摊位调查时，不少摊位前摆着好几种颜色的枸杞，有的颜色很鲜艳 ，有的则特别黯淡，看上去发暗。但在价格上，那些看似漂亮的枸杞反而更便宜。
记者采访得知，用硫黄熏中药是中药界公开的潜规则。虽然国家在几年前就明令禁止取消中药材用硫黄，但大家还是喜欢用，因为药材既好看又好保存。
C 专家 长期用硫黄药材，肾脏会很受伤
起初，记者准备了四种中药材：枸杞、银耳、大黄和白芍。但做实验时，除枸杞外，其他三种变化不大。事后，张洪海怀疑：“可能因为冬天太干，没有水蒸气，导致变色过程困难。但那块大银耳我个人观察发现，其实里面也掺着些白色，可能之前就被熏过。”北京同仁堂的刘经理则解释：“虽然硫黄熏药材很常见，但不是随便就能做到的，硫黄的量、环境、熏制时间都有要求。有的药材熏一晚上才行，你们才用了两个小时自然不会有什么大反应。”
实验过程中，记者顺便请教了为什么硫黄能让药材变色。张洪海解释：“这跟硫黄漂白馒头的原理一样，硫黄燃烧产生二氧化硫，二氧化硫遇水蒸气才能产生还原性很强的亚硫酸。在被氧化时将着色的物质还原，起到漂白作用。”
记者还了解到，硫与氧发生反应，产生二氧化硫，遇水再变成亚硫酸。这种物质不仅对胃肠有刺激作用，而且还会破坏维生素B，影响人体对钙质的吸收。如果长期服用带二氧化硫的中药材，会直接影响呼吸道黏膜、消化道黏膜，严重时甚至能影响到肝肾功能。
文/图 记者 宫岩 纪国亮 实习生 单晓旭
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