李子汁的加工
金锄头农业技术库李子汁的加工(1)工艺流程：原料处理清洗去核称重软化榨汁调配脱气、灌装杀菌成品。(2)技术要点：原料选择及处理：选择成熟度在七至九成但果肉未变软的李子作原料，果肉较厚者最好，出汁率高，剔除病、虫腐烂果。清洗、去核：用清水洗去果面泥沙、污物，切半、去核。称重：准确称取果肉重量，再称取与果肉同等重量的水做为过滤用水。软化：把果和水放入不锈钢夹层锅中煮沸 2030 分钟，使果肉充分软化。榨汁：将煮好的果肉趁热装入滤袋内，再用压榨机榨汁。调配：榨取的汁液称重，按果重的 8比例加入砂糖调配。如果压出的汁液浓度粘稠时，可加适量水稀释后再称重加糖，使砂糖占全部果汁重的 8。另外在果汁中加入 檬酸和 甲酸钠及适量的食用香精。灌装、杀菌：将配好的果汁加热至 8090，趁热用绒布过滤，然后立即灌装密封。(空瓶与瓶盖事先用刷子刷洗干净，并在沸水中消毒处理 1530 分钟)，灌装密封后把瓶子放人沸水(100)里杀菌 20 分钟。冷却：杀菌完成后分为 75、55、35温水冷却，每段各维持 57 分钟。然后装周转箱控水，晾干。(3)质量要求：果汁应具有李香味和色泽，酸甜适口，无异味，原果汁含量在 10以上，糖酸比 38：1 至 40：1 之间。 专利查询
《李子汁的加工》由会员极***分享，可在线阅读，更多相关《李子汁的加工》请在金锄头文库上搜索。
相关知识
李子汁的加工
李子的开花结果周期（了解李子的生长特征及其开花结果时间，助力栽培）
山楂汁的加工
怎样加工山楂汁？
山楂汁的制作方法及加工流程
梨汁加工方法与流程
浓缩黄瓜汁加工技术
现在种植李子市场前景怎样？
李子品种，李子品种
2024年李子行业现状分析：我国李子收获面积增长至1946.5千公顷
网址: 李子汁的加工 https://m.huajiangbk.com/newsview1717424.html
| 上一篇: 教你这样加工李子，只放糖跟盐，健 |
下一篇: 李子树高产管理技术 |
