白糖桂花月饼的做法
白糖桂花月饼
食材用料
白糖桂花月饼的做法
1.准备水油皮所需要的食材，称重。（图片上的量是3份的量）
2.准备油酥所需要的食材，称重。（也是3份的量）
3.先做水油皮，将做水油皮称重好的水，油（花生油，玉米油混合在一起了），白糖倒入一个无油无水的干净盆中，用筷子搅拌均匀。再将普通面粉筛入盆中。
4.用两双筷子同时搅拌，直到盆中没有干面粉即可。用保鲜膜包起来，松弛。
5.再做油酥，将称重好做油酥的油倒入刚用过的小盆中，筛入普通面粉。
6.用同样的方法搅拌均匀。用保鲜膜包起来，松弛。
7.再做月饼馅。将做月饼所需要的食材称重。
8.将称重好的白糖，油，倒入刚用过的小盆中，搅拌均匀，筛入面粉，再倒入自制的糖桂花，还有自制的蜂蜜橘子皮。搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛。
9.准备月饼馅的时间，水油皮，油酥基本自然松弛好。将松弛好的水油皮，油酥面团分别分成均匀的小剂子，我分的20个。
10.将水油皮按扁包上油酥，用右手虎口慢慢收口，然后倒扣过来，盖上保鲜膜松弛。
11.将包好的油酥的面团摁扁，擀成牛舌状的长条。从长条的一端向另一端卷起来就行。
12.将擀好的长条，边沿朝上再擀开，然后从一端向另一端卷起来。盖上保鲜膜松弛。
13.松弛面团的同时，白糖桂花馅差不多也松弛好了。分成均匀的小剂子。我分的20个。
14.将松弛好的面团擀成水饺皮状，包上准备好的白糖桂花馅。收口朝下。同时预热烤箱，180度，上下管，10分钟。
15.烤盘中铺上硅油纸，将包好馅的面团按成好看一点的小圆饼。送入预热好的烤箱。温度180度，上下管，时间20分钟。
小贴士
温度，时间以自家的烤箱为准。我基本上是先烤10分钟，拿出来换个方向再烤10分钟。这样烤出来的色泽均匀。
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