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将猪肋排剁成3厘米长的块状;
加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,2茶勺淀粉,抓匀备用;
在锅内倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨,加热炸锅中的油至七成熟,放入猪肋排;
将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,小火慢慢加热,加入适量的丹桂花、做成糖浆状;
淋上5ml酱油,快速翻炒,排骨上色;
再放入白醋,翻炒均匀即可,最后撒上丹桂花,装盘即可。
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