三月，遇到这“花”，别错过，加猪油炒一炒真香，很多人还没吃过
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三月，阳光明媚，气温舒适，到处都开满了五颜六色的花朵，有些是供人观赏的，有些是可以吃的。比如眼下正是槐花盛开的时节，裹上面粉蒸熟，拌上料汁后食用，那叫一个香呀。
菜地里一片片金黄色的花，你知道那是啥花吗？就是油菜花。小时候，家里种了十几亩油菜花，开花后看上去金灿灿的，随风摇摆，煞是好看。油菜花，学名叫芸薹，是一种重要的油料作物。
油菜花开了，会结出油菜籽，是榨取菜籽油的主要原料，小时候家里吃的油都是菜籽油，烧热后香气浓郁，炒菜香喷喷，炸东西也金黄的，看着就有食欲。
如今搬到了城里，每到春天，我还是会带孩子回老家，看看大片的油菜花海，太美了。
很多人只知道，油菜花是榨油的，但其实它还能吃，春天油菜花的嫩茎及叶，是非常好的蔬菜，可供使用。油菜花的梗也可以吃，撕去外层的表皮，口感特别爽脆，可以炒着吃，还能腌制，都很好吃。
在市场上几乎买不到油菜花，因为种植它都是为了榨油的，很少有人去吃它，如果你在野外看到油菜花，可以掐一些鲜嫩的油菜花回家，简单炒一炒，吃起来特别鲜嫩。
一般油菜花的种植面积非常大，三四株就能炒一盘了，也不影响榨油，是春天不可多得的鲜美，很多人还没吃过吧。
下面和大家分享一道【炝炒油菜花】，做法简单，味道好吃，遇到了一定别错过。
用料：油菜花嫩叶、猪油、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油。
做法
1、摘一些新鲜的油菜花，要摘比较细的那种嫩茎，太粗了就长老了，口感比较硬，不好吃。
2、采摘的油菜花，用清水冲洗2遍，毕竟长在野外，表面有很多灰尘、杂质，甚至是细菌、虫卵，所以要多洗几遍，洗干净后沥干水分。
3、烧一锅开水，加入一勺食盐、半勺油，搅拌均匀后倒入油菜花，焯水1分钟后捞出，沥干水分。焯水后的油菜花绿油油的，不会发黄，口感也更脆嫩。
4、大蒜切片，干辣椒切段。起锅烧热，加一勺猪油，融化后下入蒜片、干辣椒炒香，倒入油菜花，快速翻炒半分钟。
5、加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅，
【小贴士】
油菜花有独特的花香，味道很浓郁，炒的时候不用太多的调料，突出了油菜花的香味。很多人不知道，油菜花粉是甜的，所以炒好的油菜花吃起来有点甜甜的感觉。
春季万物生长，绿色养肝，肝主目，多吃青菜对眼睛好。大家遇到油菜花了，别犹豫，直接摘一些吧，回家炒着吃。
要注意的是，油菜花不能直接炒，炒之前应该先焯水，这样口感才脆嫩，还不会发黄。另外要用猪油炒，猪油的味道香，是植物油不可替代的。
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