食花记（一）这6种花，你吃过几种？
食花记
在云南流传着一句话
春吃花，夏吃菌，秋吃果，冬吃菜
掰着手指一算
已经拍了很多期关于鲜花的视频
云南人有吃花的习惯
而吃花的季节岂止春天
很多花既能观赏也能入菜
今天就来盘点一下哪些花是可食用的
01 玫 瑰
要说食花，大家最熟悉的就是玫瑰花了，但也并非所有的玫瑰花都能食用，只有滇红重瓣玫瑰可以。玫瑰在云南种植历史久远，很多地方都是当成农作物一样种植的，大理、红河的田间地头都是一片红彤彤的玫瑰，满山的花香～
玫瑰作为天然的甜品原料，可以做成干玫瑰、玫瑰酱、鲜花饼、玫瑰黑糖…… 广受欢迎好评！
鲜花饼是典型的中式糕点，把新鲜玫瑰用白砂糖腌制，加入炒熟的糯米粉、蜂蜜、猪油做成馅。水油皮、油皮组合而成的面皮层层起酥，吃起来回味无穷。鲜花饼要吃现烤的，刚出炉的饼还冒着热气，拿在手里还有温度，一口下去，起酥的面皮簌簌地掉渣，新鲜玫瑰的味道似有若无，两口就吃完了一个。
如果你来云南，一定要试试现烤的玫瑰馅喜洲粑粑和蘸玫瑰酱的现烤乳扇，品尝属于云南的甜蜜，浓郁的玫瑰味仿佛能把你带到玫瑰花田。
采回来的玫瑰捡出花瓣洗净晾干，装进坛子里加点酸梅汁、蜂蜜、白砂糖、玫瑰酱老汁，再将花瓣捣碎拌匀，让时间参与这场酿造，三个月就能享受甜蜜的玫瑰花酱。玫瑰花酱不管是直接泡水还是当甜味剂，浓郁的玫瑰花香和适中的甜度都让人着迷。
02 白花
在我看来，入菜的花就数白花最好吃。白花开在春天，满山遍野都还是一片荒凉的时候，白花在不长树叶的枝头盛开了起来，村里的人都会出动摘百花。这是一朵非常适合搭配荤菜的花朵，不管是和麻辣咸香的骨头渣一起蒸，还是炖肉，它都非常合适。
白花的学名是洋紫荆，也叫白花羊蹄甲，在佤族、傈僳族、傣族、白族的民族药学里是可以入药的，可以助消化。
03 攀枝花
攀枝花在春天的时候开放，地里还没有撒新的菜种，花朵是我们春天的蔬菜补给之一。攀枝花有红有黄，硕大的花朵开放的时候，一树灿烂，远远看去，像是悬浮在山腰上的彩霞。
攀枝花树高大，花朵结实，从树上掉下来也不容易摔坏，所以我们的摘花方式是把石头扔过去打，网友还戏称这叫： 投石取花。
把花摘回来，取出花蕊，淘洗、焯水，凉拌花蕊是最经典的吃法，炒腊肉、炒火腿也是常吃的，攀枝花有粘稠的汁液，吃起来滑滑的，很下饭。
04 松花
很多人不知道松树会开花，更别说吃松花了，松花粉末细腻，是特别讨喜的黄色，磨点红豆粉和松花粉一起，可以做成软绵香甜的松花糕。还有一些专门做成松花粉，据说有很高的药用价值。
05 油菜花
三月的云南，满山都是金灿灿的油菜花，还没开花骨朵的菜花下点干辣椒段一起清炒，鲜嫩好吃。把还没盛开的油菜花和嫩尖摘了腌制成冲菜，腌个把月就能吃了。开坛的时候，浓郁的发酵气体散发出来，熏得睁不开眼，用云南话说就是“冲”眼睛，口感也有点“冲”，这个菜就叫冲菜。
酸酸脆脆的冲菜用来炒肉沫，口感和酸豇豆炒肉很像，都很下饭。冲菜的酸味和鱼也很搭，煮成酸菜鱼片，就是一道典型的云南酸辣鱼了。
06 螃蟹花
螃蟹花是典型的野菜嫩芽，采回来之后需要焯水祛除浓郁的草本味道，加点小米辣、香菜
、蒜末、木瓜醋调个凉拌汁简单一拌就很好吃，加豆豉随便一炒，就是一道下饭菜。
吃了那么多花，每次小伙伴问我
花是什么味道？
或许这个鲜花饼能告诉你
我跑了云南的很多种植基地
找到了品质不错的玫瑰花
用新鲜的玫瑰，现烤的方式
做出了这个云南现烤鲜花饼
希望你们拿到手上，这饼还是有温度的
(点击图片 即可拥有）
“ 福利时间”
在评论区告诉我，你们都吃过哪些花。
抽两位朋友， 1人送2盒鲜花饼，1盒原味1盒抹茶味。
鲜花饼是现烤的，到手之后一定要尽快吃完，因为没有任何添加，保质期只有 10 天。
往期回顾
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九月九，糍粑吼
云南的米线（四）：滇东，有多粗犷就有多柔软
云南的米线（三）：滇南，来到米线的故乡
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