爱吃松茸可千万别买错，教你几招辨别真假的方法
购置新鲜松茸要留心遴选外形完整、没有虫蛀的松茸，菌盖未开的最好。松茸的口味及营养价值随出土时间的增加而不时降低。出土12小时以内的为极品，在日本可卖至2万日元一根。出土24小时的为下品，价格也不菲。但出土七天的松茸，即使其质量再佳也就最多卖到2万日元每公斤。
购置干制鲜松茸要留心遴选切片未断裂没有碎屑的、没有虫蛀的松茸，菌盖未开的最好。
今朝市场上假装松茸的主如果姬松茸和花松茸，要了解松茸与姬松茸、花松茸的差别起首需求了解松茸的基本概念，依据我国真菌名录记录，松茸的正式称号是松口蘑，属于担子菌亚门，口蘑科，是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包罗多种只要松茸才有的活性物质，因此在国际上被遍及用于制作药品、保健品和化装品，至今全球还没有人工栽培的胜利先例，从上世纪初研究至今，仍没法完成人工栽培。所以，只需是真松茸都是野生的，不能够有人工养殖品假装野生的状况出现。那么姬松茸与花松茸和松茸有甚么差别呢？
1、姬松茸和松茸有何差别？
姬松茸不是松茸。姬松茸别名巴西蘑菇，是一种可以人工栽培的食用菇。姬松茸原产于巴西，正式称号是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完整分歧的真菌。姬松茸价值较低，市场价通俗是松茸的30分之一，因为全球只要中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，招致很多人将姬松茸误认为松茸，结果很多关于姬松茸的营养价值引见实践上写的都是松茸，夸张了姬松茸的价值。姬松茸从各个角度来看都和松茸分歧，从外形和蔼息来看，松茸的脚帽均匀，不会上大年夜下小，姬松茸很清晰是帽大年夜脚小，很不服均；姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的全部呈红板栗色；松茸的气息是幽喷鼻的，而姬松茸的气息比拟刺鼻。
2、花松茸（马尾松茸）和松茸有何差别？
花松茸不是松茸。花松茸别名花脚松茸，俗称马尾松茸，其外不美观和松茸十分相像，花费者在购置的时分经常不加留心就会购置到花松茸假装的松茸。花松茸与松茸的产季都是相反的，造孽商贩经经常使用花松茸假装新鲜松茸。马尾松茸的实践价格只要7-8元/公斤，约为真松茸价格的百分之一，假设辨别不出，购置有误，会形成极大年夜的经济损掉。
辨别方法：
色彩辨别：松茸的色彩是板栗色，而花松茸的色彩红得比拟刺眼呈大年夜白色，不留心看有能够被误认为是比拟新鲜的松茸；
外形辨别：松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路了了，十分润滑，而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的认为，外形修长，不及松茸挺拔结实，菌柄的曲折幅度较大年夜，花松茸有一层细细的绒毛，刮掉落绒毛后，与松茸千篇一律，真伪很难辨别；
气息、滋味、口感辨别：花松茸闻起来还有一种刺鼻气息，真松茸滋味鲜喷鼻味醇，马尾松茸简直无喷鼻味，吃起来口感没韧劲，像地**较脆，没有松茸的韧劲和美味。
3、松茸的保管方法
1、鲜松茸保管方法：
鲜松茸在家庭常温下的存储通俗不能超越2天，放在冰箱冷冻室内贮存，保管期可以延长3~5天时间，超越这个时间，松茸的活性营养会爆发演变，喷鼻气会敏捷消失，色彩会发黄，口感会发酸。
若要长时间保管新鲜松茸，那只能分散冷藏：把松茸一个个用吸水纸或许报纸、纱布之类的包裹起来放在冰箱冷藏，分散隔开保管期更久。再要保管时间更长，只能把松茸速冻。
2、干制松茸保管方法：
干制松茸密封后，置于阴凉枯燥处可保管18个月。
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