素炒地木耳/地皮菜/雷公屎
【个人说】我并不是大厨，也做得不够完美。之
所以创建菜谱，主要目的是自己想做这些菜
的时候方便自己查看、方便亲戚朋友查看。
这些方子也均来自于亲朋好友、自己家人的
一些生活经验，或许尚有不足之处，请多包
涵！请慎重选择我的菜谱，谢谢～
我比较忙，所以回复留言的几率较低～
【关于雷公屎】
本地俗称雷公屎，因为是雨后就有的
念珠藻类。妇女产后、寒性痛经以及女子月
经期间不宜食用。
【 必 看 】
雷公屎很难洗，如果买到岩石上生长
出来的就较干净，如果买到草地、泥上生长
的就很脏。买到脏的真是折腾自己。我每次
一洗就是半个小时到一个小时。脖子都受不
了。但这又是我最爱的菜。只能忍受这个漫
长的清洗过程。所以，如果您要买，请做好
心理准备。（请注意，我做的是新鲜雷公
屎，并不是晒干的那种）
用料
雷公屎 600克 盐 适量（需试味） 白醋 两勺（需试味） 带辣味的剁辣椒 一勺 大蒜 2-3瓣素炒地木耳/地皮菜/雷公屎的做法
我家用的瓷勺子。可以参考容量。
买回来的地木耳倒入锅内，锅内加冷水（盖住地木耳），盖上盖子，大火烧开。 其实这个步骤就是焯水，目的是让地木耳更好的舒展开，洗的时候更方便快捷。
水开后，把整锅地木耳（包括锅里的热水）直接倒入盆中，加些冷水以免烫手，开始洗。一朵一朵的揉搓干净草根及泥土，有一些我看着不好洗的我就直接丢了。洗第一遍时一定要认真清洗，第二遍和第三遍只需要轻轻的大把揉搓，然后冲洗、捞出就可以啦。洗干净后会有很多水。把多余的水倒掉。不用倒得太干净，一个手轻放在地木耳上面。另个手拿着盆倒水就行。
锅内倒适量油，下大蒜2-3瓣炒香，把地木耳倒进锅内。炒2-3分钟，放适量盐。
继续炒一会儿，锅内很多水是正常的，倒两勺白醋后继续翻炒一分钟。
放剁辣椒一小勺【不是图片上的量，图片上只是把我家剁辣椒拍出来了】。翻炒均匀。试味（看看盐味和酸味以及辣味是否符合自己的口味，如果不符合就自己调整一下）。大火继续煮，稍微收点汁。
倒一点点生抽。翻炒一分钟，撒入葱花炒均匀后马上出锅。
一盘好吃的素炒地木耳就做好啦！我最爱这个口味，自己可以扫掉这一盘～
相关知识
素炒地木耳/地皮菜/雷公屎
地木耳俗称雷公屎、雷公菌、地皮菜、鼻涕肉，你吃过吗？
为何地皮菜又叫雷公屎呢？
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雷公菌是怎么长出来的，雷公菌怎么形成的
地木耳,吃地木耳有什么好处
农村有一种野菜叫做“雷公屎”，只出现在雷雨天，你吃过吗？
雷公菌是怎么生出来，雷公菌长什么样子
乡下才有的“雷公屎”农村没人吃, 在城里一斤卖高价
路边的雷公屎是什么东西，学名叫做“普通念珠藻”
网址: 素炒地木耳/地皮菜/雷公屎 https://m.huajiangbk.com/newsview1735432.html
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