地皮菜又叫地皮菇，地耳，地衣，雷公菌，还有一个有趣的名字叫雷公屎。
地皮菜是一种藻类植物，虽然外形长得像木耳，但生长迅速在气候适宜的时候，一场雨就会长满草地。
可能是因为地皮菜常是雨后生长，而且一夜就能长一大片，黑黑的，软饮的，所以人们就觉得就如雷公拉屎一样，来得急，长得多吧！
地皮菜虽然长起来似乎很容易，很平常，但也是山野珍品，味道鲜美，营养丰富，也有药用价值的。
地皮菜含蛋白质，糖类，矿物质，氨基酸，氨基酸，维生素，蓝藻素及钙，磷，铁等各种营养成分。蛋白质含量比鸡蛋木耳，银耳都高，氨基酸也高于木耳，猴头菇，其他旷物质，微量元素等也比其他藻类高。
所以，别以为地皮菜很廉价，别以为生长旺盛忽略了珍贵价值。其实地皮菜能一夜长出来是因为雨水的滋润恢复了植株，在太阳高温下变干了我们没发现而已。
地皮菜味淡性凉，入脾肺经，有祛热，收敛，益气，清补，明目等功效，能补虚益气，滋养肝肾的作用，对火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛有治疗作用。
地皮菜可以作菜，可以作馅，非常鲜美好吃的。适合头晕，疲倦乏力，眼花耳鸣，心悸的人群食用，中风，冠心病，糖尿病，记忆力下降，抑郁症患者有辅助治疗作用。
但是地皮菜也是有食用禁忌的。
地皮菜性凉，质地润滑，脾胃虚弱，泄泻者不能食用，妇女产后及月经期间不能吃。
