酸辣家常雷公菌（地皮菜）
雷雨季节石山旁草地上就会有这个雷公菌了，今年还是第一次见市场有卖，又比较干净，果断买了几块钱。雷公菌有清热解毒明目的功效，较寒凉，所以每次做雷公菌不论凉拌还是炒，都会加一点点姜进去。 用料
雷公菌 350～500克 猪肉 50～100克 酸辣椒 3～5个 蒜 1颗 姜葱 适量 盐、生抽 适量酸辣家常雷公菌（地皮菜）的做法
泡在水里反复淘洗挑选一下草根泥沙，褶皱的地方也不要放过。
洗干净后控干水。
烧开水焯水，野菜最好还是焯水后食用，这样也健康。
准备前胛肉，姜、葱、蒜、酸辣椒。均切丁。
热锅冷油下姜葱蒜辣椒炒出香味旁边下猪肉翻炒。
肉断生后加一点盐，生抽炒熟，最后加入焯好的雷公菌。
出锅前加入一点葱花。家里宝贝表示很下饭
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