湾头桥地上这种“黑坨坨”，你吃过吗？
在乡村，春天有种美味的野菜，
要在下过雨打过雷之后才会长出来，
它形似木耳，紧贴地面生长，
爬附于荒地、岩石周围的土表、
草丛之中，它就是“雷公菌”
各个地方叫法可能不一样
还记得小时候
我们总说它是牛屎变的...
哈哈哈！真是童言无忌啊
营养价值
每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
每当第一声春雷后下了雨，
它就开始冒出来了，
林子里、山里、岩石上到处都是，
春天和夏天是它们最好的生长时节，
刚长出来的地皮菜，
颜色鲜艳一些，
呈微黄或蓝绿色，
玲珑剔透、半透明状、闪闪发光。
“雷公菌”是真菌和藻类的结合体，
一般生长在阴暗潮湿的地方。
它可是真正的绿色健康美食
富含蛋白质
多种维生素和钙、磷、锌等矿物质
“雷公菌”对生长环境要求还是很高的，
有污染的地方还长不出，
在下过雨之后才会冒出来，
它往往和枯草、柴梗、稀泥混在一起，
吃的时候要洗很多遍，还挺难洗的，
一定要洗干净才行。
摘起来也十分方便，
你只需轻轻一拿，
它就能脱离地面，到你手上，
拾在手里， 水嫩润滑，
摊开来，弹性十足。
不过，捡“雷公菌”也得讲方法，
泥巴和草丛里的虽然长得很肥嫩，
但附在上面的泥巴和杂草不易洗干净。
石头上面的就不同了，
大雨过后，石面上格外得干净，
经过雨水滋润后的“雷公菌”，
放出一种耀眼的光芒，
这种可以放心捡。
介绍了这么多
大家最期待的
关于“吃”的环节来啦
“雷公菌”的各种烹调方法大同小异，
首先要放在盐水中浸泡清洗干净，
这样既可消毒又能使其发涨变肥大。
韭菜炒“”雷公菌
在热锅下油加蒜姜的同时，
放下 “雷公菌”，
爆炒两分钟后，
再加入葱花、韭菜和少许鸡精，
或麻辣鲜等佐料
“雷公菌”炒蛋
捡来的 “雷公菌”清洗干净，
加鸡蛋、咸菜、葱花等辅菜炒制即可。
凉拌“雷公菌”
将 “雷公菌”放水里煮熟，然后捞起，
加盐、酱油、葱花凉拌再上麻油拌匀。
“雷公菌”打汤
“雷公菌”汤味道鲜美得很，
吃起来口齿留香。
“雷公菌”还可晒干储存，
留待盛夏或秋冬时节享用。
好雨知时节，当春乃发生，
前段时间赣南春雨绵绵，
万物复苏，
深藏在大自然的珍馐美味，
在向我们招手~
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