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这种菜，清热降火，遇到千万别放过，可入药可做菜，秋天更要吃！

花匠小妙招
2025-03-28 03:41

小时候只知道蒲公英是一种花，花朵成熟的时候，变得毛茸茸的，风轻轻一吹，花朵随风飘扬，洒下无数颗种子！自己也喜欢摘下蒲公英花朵，把花朵举得高高的，追着随风吹落的种子跑。后来才知道，蒲公英是一种野菜，也是一种草药，食用和药用的价值都很高。蒲公英性凉，用它来清热降火，消炎利尿，很有疗效，颇受欢迎。

记得每一年清明扫墓的时候，山坡上，田梗上都长满了一簇簇的蒲公英，有的还是嫩嫩的小叶子，有的已经开出了黄色的小花朵。很多人就会在那个时候挖很多带回家，嫩一点的就做成凉拌菜，而开出小花朵的就会洗干净晒干，用来泡茶喝。其实蒲公英不光生长在春季，只要是温度适宜，一年当中，春末夏初和秋季都会生长，每当蒲公英长成的季节，菜市场里也有很多蒲公英拿来卖，做菜和泡茶都不错。秋季气候干燥，最容易上火，我们都可以用来泡点茶喝，降火利尿。它还是天然的抗生素，很多的中药里面都有它的成分。今天我就来分享一道蒜蓉蒲公英的做法吧！

【蒜蓉蒲公英】

石材和配料：野生蒲公英一把，大蒜一个，生抽、香醋、花椒油、白砂糖、芝麻（参数丨图片）油、盐适量

详细做法：

1：我们要做菜，当然要选用茎和叶都很嫩的蒲公英。新鲜的蒲公英都有很多的泥土，我们先把根部去掉，摘掉黄叶和烂叶，再用清水浸泡几分钟，反复的用水冲洗干净。

2：锅里加适量的清水烧开，里面加入少许的食盐，看到水开的时候，把洗干净的蒲公英倒进去，用锅铲来回翻几下，焯水之后捞出来，再放进冷水里多冲洗几遍，这样就可以冲掉蒲公英的苦腥味了（焯水的时间不能长)。捞出来沥水备用。

3：我们把备好的大蒜去皮，放在蒜舂里加少许的盐捣成蒜蓉后，装在碗里备用。

4：装有蒜蓉的碗里，依次放入适量的生抽、香醋、花椒油、白砂糖和芝麻油，搅拌均匀，调味料就做好了（不需要再放盐了）。

5：把沥干水的蒲公英放在盘子里，再把调味料淋在上面，用筷子挑几下，调味料和蒲公英拌匀就可以了，上面再撒点芝麻或葱花就更好了。

饮食要清淡，油炸辛辣食物尽量少吃，烟酒最好不沾。内体积热也是导致便秘的原因。多吃水果蔬菜，多补充水分。饮食结构不合理,经常性的熬夜,喜欢食生冷性寒之物,让外邪入侵,寒湿之气不断累积增多,阴阳失去平衡,胆囊收缩机能减弱,胆汁减少,部分胆汁逆行反流入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏,形成胃痛、胃胀、打嗝、烧心、嗳气、胃酸过多、口苦等诸多胃的不适情况

当有了胆囊炎，也没有必要对其产生恐惧和害怕，而是要积极应对，有空到苏北灌南一带，到野地采挖些灌南苦菜，煮些苦菜汤调之，虽然不起眼的苦菜，有时起到意想不到的作用呢，很多人因此而受益。

蒲公英清热降火，如果在野外或是在菜市场遇到，千万不要忘了把它带一些回家，无论是泡茶还是做菜，都是不错的选择。蒲公英性寒，风寒感冒的时候千万不能吃。而且味道有点苦，做菜的时候可以多用水冲洗几遍，再加少许的糖就可以减轻了！觉得用得上的朋友请记得收藏哦！