在我们煮鱼的时分，加点紫苏进去，的确十分的香！
但紫苏的用处并不只仅只是煮鱼哈！它还是一种药材！
泡菜坛里加些紫苏，能够让泡菜滋味更鲜！并且有一股十分特殊的香味！
紫苏还是一种十分好的原生香料来源！比方我们做的紫苏鸡、紫苏焖鸭、紫苏黄瓜等等。
更粗暴的吃法当数凉拌紫苏了！
我们日常见得最多的有3种紫苏！按滋味好坏次第排名！第一个最香最好吃！
第一种：紫色叶子，紫色的梗，全身上下除主干为青紫色外，其它中央都是紫色！
这种紫苏我记得小时分，我家菜地边上种了很多！普通都是春夏时节的时分摘来做菜，或者放进泡菜坛，这东西经过泡菜坛浸泡后，煮鱼的时分十分的香！泡紫苏煮鱼的香味很温和，十分的醇厚。
第二种：变种紫苏！叶子为紫中带绿，它的叶子普通是一面紫一面绿。
香味比第一种略差，但仍然能够用来泡菜，炒菜，以及炸紫苏油。
第三种：如今市面上最多的绿叶紫苏！叶子全是绿色的！
这种紫苏一年四季都有，普通用来做盘饰，垫底！幼苗普通取最尖部一点点，做为盘饰。
当然这种紫苏也是能够做菜的，不过香味就很淡了，根本上没有！
最后给大家引见一道菜品吧，供大家参考！
鲜辣紫苏鸡（川味）的做法！【饭店版本】
准备工作：
主料准备：三黄仔鸡肉约300克，斩成1cm大小的块。
紫苏油准备：紫苏梗或者茎都能够，5成油温时，下锅浸炸，炸干水分后连紫苏一同倒入桶中浸泡，用保鲜膜封住，防止香气挥发！
紫苏叶准备：新颖紫苏叶约50克，切成2cm大小长短。
辅料准备：姜粒5克、大蒜粒约10克、红小米辣切成0.5cm的段约100克、小葱白切成1cm的段约20克。
调料准备：盐3克、蚝油约3克、料酒3ml、胡椒粉1克、生粉约10克、白糖1克、鸡精3克、一品鲜约5ml、辣鲜露5ml。
制造步骤：
第一步：鸡肉丁加盐1克、蚝油约3克、料酒3ml、胡椒粉1克用手抓上劲，浆嫩后参加生粉抓匀，最后参加少许植物油。
第二步：锅炙好，烧油，油温3-4成时下锅滑油，表层凝固后捞出，把油温烧到5成，再把鸡肉复炸一次，至表皮炸干为止，捞出备用。
第三步：锅中留余油约10ml，下入姜蒜煸炒，之后下入小米辣和小葱段，参加盐2克，辣椒炒断生即可。
第四步：下入鸡丁，翻炒约1分钟，调入白糖、鸡精 、一品鲜、辣鲜露，翻炒平均后参加紫苏叶。
第五步：参加紫苏油约30ml，稍微翻炒后起锅。
PS：这道菜是2015年做过的，手上暂时没有原生图片。
废品应坚持红小米的鲜红本性，坚持紫苏叶新颖的原本颜色，最好是用石锅盛放，石锅温度烧至150度左右，这样上桌后，鲜紫苏与紫苏油的滋味都会渐渐的挥发出来，假如是包间的话，满屋都是紫苏香味！
总结：紫苏不只是一种药材，更是一种香料！它同时还是一种食物！
假如有可能的话，尽量买紫色的紫苏吧，固然纯紫色的紫苏很难找到！
但是绿色紫苏的确没什么滋味！
