蒲公英大馄饨,味蕾上的“花香”
蒲公英大馄饨,味蕾上的“花香”四月，蒲公英刚刚长出嫩绿的芽叶。蒲公英叶富含天然抗生素，洗净后蘸着醋、酱油食用，微苦却别有风味。如果和馅包馄饨，清新的味道更让人欲罢不能。 原料 蒲公英 150 克、鸡蛋 3 个、韭菜 60 克、虾米 20 克、面粉 150 克。 调料 盐适量、酱油 1 勺、蚝油 1 大勺、植物油 1 大勺、香油 1 勺、盐 3 克。 做法 1.把?h 好的面平均分成三份，用擀面杖擀薄，再切成三角或梯形，即成馄饨皮。 2.先将鸡蛋打散煎成蛋饼，切成小细丁放入瓷碗中备用。将沥过水的蒲公英切碎后放入鸡蛋丁，再倒入提前泡好的虾米和切好的韭菜，最后倒入蚝油、酱油和香油拌匀。3.取一张馄饨，皮包入适量馅，从一端卷起包住馅。等全部包好后，用沸水煮熟即可。 小贴士 1.蒲公英焯水时加少许盐，数秒后捞出过冷水，这样能保持口感脆嫩。 2.蒲公英馅里加一点虾米或者虾皮，可以提鲜。 3.和面时一定要加点盐，这样面皮口感好还不容易煮破。
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