生菜的做法大全

• 花匠小妙招
• 2025-03-29 07:02

生菜的做法大全

生菜大家都吃过，在我们平时生活的饮食中，一般都会吃到生菜，这一蔬菜是营养价值是很高的，生菜是很清淡的，口感也很好，很脆很嫩，而且它的吃法也很多，也都很简单，对生菜的做法大家想不想多了解呢，知道了生菜的做法，在平时生活中我们就能够做出一道道的美食了。

目录生菜的营养价值有哪些生菜的做法大全怎样种生菜挑选生菜的方法都有哪些生菜的功效与作用

1生菜的营养价值有哪些

　　1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。

　　2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

　　3.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

　　4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

2生菜的做法大全

　　蚝油生菜炒虾仁

　　材料

　　生菜，虾仁，大蒜，盐，味精，香油，蚝油

　　做法

　　1.材料准备~

　　2.油锅烧热先放入虾仁和蒜末翻炒.

　　3.然后放入生菜，盐，味精和蚝油继续翻炒，炒到7-8成熟.

　　4.最后点点香油出锅.

　　小诀窍

　　1.蒜末会让虾仁更加提味~ 2.火一定不要太大,不然油会到处飞溅~ 3.生菜不能太熟哦~

　　白灼生菜

　　材料

　　球生菜(西生菜)、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。

　　做法

　　1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的;把根部抠掉;

　　2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀;烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上(葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)

　　3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡;在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以了。

　　生菜鱼片粥

　　材料

　　新鲜草鱼片，生菜，大米，芹菜，生姜

　　做法

　　1.草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味

　　2.生菜洗净，切丝

　　3.芹菜去叶，洗净切碎

　　4.大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥

　　5.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右

　　6.最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可

　　一般的生菜都含有农药，化肥，如果想生吃，之前一定要洗干净，如果想炒着吃，时间一定不要太长，如果时间长营养元素会流失，也会对生菜的口感有影响，脆嫩的口感就会消失。看了生菜的那么多做法，

3怎样种生菜

　　1.品种选择

　　深冬茬应选择耐低温、弱光照、早熟、丰产、抗病商品性好的生菜品种.

　　2.育苗

　　日光温室深冬茬栽培生菜，一般在10月下旬至11月上旬播种育苗，11月下旬至12月上旬定植，元月上旬到春节前后采收，下茬接早春茬茄果类、瓜类蔬菜为好。

　　⑴种子处理：播种前用75%百菌清粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂拌种，或配成500-600倍喷播种床进行土壤消毒。注意，拌种后的种子应立即播种，切忌放置隔夜，否则影响发芽。

　　⑵播种：苗床土壤宜选用保水保肥性好，肥沃的砂质壤土。床土配制：10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤，硫酸铵0.3公斤，过磷酸钙0.5公斤，氯化钾0.2公斤，充分混合均匀铺平耙细，浇足底水，水渗后播种。播种方法，一般采用撒播，播时可掺入细砂土以播均匀，播后复0.3-0.5cm潮土覆盖地膜保湿。每亩播种量30-50克。

　　⑶苗床管理：生菜发芽期的适温15--20℃。幼苗开始出土时应及时揭开畦面地膜，防徒长。苗床的温度白天18--20℃，夜间12--14℃为宜。注意通风换气，如遇强光爆晒尚需遮阳。保证幼苗正常生长。当幼苗长到2、3片真叶时，按株行距6*8厘米分苗，长到4、5片真叶时可定植。苗期不缺水一般不浇水。苗发萎蔫时可洒些水可喷1?2次75%百菌清600倍液，结合喷双效微肥达到防病培育壮苗的目的。

　　3.定植前准备

　　生菜为浅根系，主要靠须根吸收水、肥。故整地时土壤要深耕细作。定植前施足基肥，亩施腐熟农家肥3000--3500公斤，撒施后深翻、浇足底水，见干后作畦，深冬茬栽培以高畦覆膜栽培为好。畦高10--15厘米，宽70厘米，沟宽30厘米。

　　4.定植方法

　　定植前一天将苗床灌水，使苗坨湿润，第二天起苗尽量多带土，减少根系损伤。定植时先在畦面开沟，沟深4--6厘米，70厘米畦面栽3行，开沟后按每亩25公斤施入氮、磷复合肥后灌水，水渗后按株距24厘米摆苗培土封沟，将畦面耙平，覆地膜，引苗出膜。5--7天后浇一次缓苗水。

　　5.田间管理

　　⑴温度管理：缓苗后温度保持在18--22℃，结球期时适温白天20--22℃，夜间12--15℃为宜。

　　⑵肥水管理：定植后浇缓苗水，以后浇3、4次水，结合浇水分期追施氮、磷肥，亩施15-20公斤。采收前停止浇水，以利贮运。

　　⑶采收：叶球紧实后采收为好，过早影响产量，过迟叶球内基伸长，叶球变松品质下降。

　　每亩大田育苗需种量16-20克。

4挑选生菜的方法都有哪些

　　在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。

　　越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

　　生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。

　　多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……

5生菜的功效与作用

　　1.消脂减肥

　　有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

　　2.镇痛催眠

　　有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

　　3.驱寒利尿

　　能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

　　4.抑制病毒

　　其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

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