韭菜开花“滋味长”
韭菜开花“滋味长”
既酿酒也制茶，灵山街道向韭菜深加工要效益
今年秋季韭菜花盛开时，青岛醴泉庄蔬菜专业合作社在韭菜种植基地引进了100多箱蜜蜂，生产香甜的韭花蜂蜜。
“这几年，我们陆续研发出韭花酱、韭种酱、韭种酒、韭种茶等产品，今年又尝试开发了韭花蜜等，效果不错，蜂蜜产品将逐渐分批上市。”近日，青岛醴泉庄蔬菜专业合作社负责人刘成奎在接受采访时说。一朵小韭花，在这里延伸出一系列产业。
青岛醴泉庄蔬菜专业合作社位于青岛市即墨区灵山街道醴泉新村。灵山街道种植韭菜已有数百年的历史，2021年，“灵山韭菜”获得农产品国家地理标志认证。当地传统的韭菜产业，基本都是靠一家一户种植来实现，季节性较强，同时缺少深加工产品，附加值偏低。
据刘成奎介绍，合作社从3年前开始涉及韭花酱等深加工产品。“最初用大石臼捣碎，结果效率太低；接着又尝试过用破壁机，出来的产品太碎，口感不理想；最后又尝试绞肉机，出来的产品才算满意。”此外，合作社还通过搭配小米椒、大姜、蚝油等作料，研发出香辣咸鲜的韭种酱产品。
“韭花开花初期，放蜂采蜜；韭花开放中期，采摘下来加工韭花酱；花谢后的嫩韭种，用来做韭种酱；成熟后的韭种，用来炒茶或酿酒。可以说，韭花全周期，都有对应的产品。”刘成奎说。
目前，醴泉庄蔬菜专业合作社已经投资1000多万元，建成了深加工生产线，研发生产了韭花酱、韭种酱、韭种茶、韭种酒、韭花蜂蜜等多种产品。
为了提升灵山韭菜产业发展水平，醴泉新村党委牵头成立合作社，在韭菜种植环节中，探索绿色种植方式，采用培土栽培，生物制剂抑菌除虫，发酵豆饼作肥料，有效降低韭菜病虫害的发生，提升了韭菜的安全性和品质。目前，基地种植面积达到1000亩，辐射带动周边村庄发展韭菜种植1000多亩。合作社与青岛市内大型水饺加工企业和餐饮企业建立稳定的供货关系，大大提升了韭菜的销售价格，也实现全年向市场供应。
近年来，依托韭菜品牌影响力，灵山街道探索“示范园+合作社+农户”的模式，引导村民规模化、标准化、订单式发展韭菜种植，打造了种植、加工、销售一体化产业链，壮大了村集体经济，探索出了一条产业振兴之路。
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