沙棘、刺梨是市场上不易获得的小众野果,一些商家将沙棘、刺梨制作成果汁售卖。为了促进这些果汁的消费,商家宣称喝这两种果汁不仅可以美白,还能够抗癌症、降血压、降血糖,使得沙棘汁、刺梨汁成为果汁界的新晋“网红”。但是,沙棘汁、刺梨汁真有那么神奇的效果吗?
了解沙棘和刺梨
沙棘,又称醋柳、酸刺,主要分布于我国华北、西北和东北地区。沙棘的叶、花、果实、根茎富含400多种生物活性物质,具有极高的开发利用价值。1977年,沙棘被正式列入《中国药典》,被公布为药食两用植物。
沙棘最主要的营养成分有两类。一类是 黄酮类物质。研究表明,黄酮类物质具有抗炎、抗氧化等作用。每100克沙棘中黄酮类物质的含量达238 ~854毫克。另一类是 维生素。沙棘是富含维生素的水果之一,含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E和类胡萝卜素。其中,维生素C是沙棘中含量最丰富的维生素,在每100克沙棘果实中的含量高达1430毫克。
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Q
比大众果汁更好吗?
沙棘、刺梨的维生素C含量在水果中属于佼佼者,即使在生产加工成果汁的过程中,维生素C的保存率也能达到90%以上。因此,与橙汁等大众果汁比,沙棘汁、刺梨汁的维生素C含量确实更高,但 这并不意味着比普通果汁更好。
首先,沙棘、刺梨属于小众野果,种植条件要求较高,因此不像普通水果那样能大范围种植。目前,市面上售卖的沙棘原汁、刺梨原汁普遍价格较为昂贵。
其次,单从维生素C含量来看,中国营养学会推荐维生素C摄入量(RNI)为100毫克/天,只要每日保证摄入充足的蔬菜和水果,完全能够满足机体需求。
此外,沙棘原浆、刺梨原浆口感都很酸,如果直接食用,可能会让人难以接受。所以,要么稀释饮用,要么添加糖。目前市面上的沙棘汁、刺梨汁大都是通过添加糖来改善口感,然而过多糖的摄入容易引起肥胖等健康问题 。
Q
可以美白和防病吗?
沙棘和刺梨含有丰富的维生素,维生素 C 作为一种天然的抗氧化剂,能够延缓皮肤的衰老,促进胶原蛋白合成,有效抑制黑色素的过度产生,在一定程度上能够淡化斑点和色素沉着,因此具有一定的美白功效。沙棘和刺梨还含有丰富的矿物质和植物活性物质。动物实验发现,沙棘等具有抗肿瘤、抗辐射、抗凝血、降血压、防止血管栓塞、抗衰老、抗疲劳、增强机体活力和免疫力等作用,但仍需更多的临床试验来进行验证。
目前,沙棘和刺梨 只能作为普通食品食用, 不能作为治疗疾病的药物使用,不能进行功能声称。
Q
可以经常喝吗?
由于沙棘和刺梨含糖量不高,且含有丰富有机酸,故两种果汁原浆喝起来味道酸涩。适当稀释饮用,一天一小杯没有问题。但如果添加大量糖或者蜂蜜,就不建议经常食用了。尤其是有糖尿病、胃肠疾病以及有减重需求的人群,更要慎重选择。
推荐大家吃完整水果
相对于喝果汁,更建议大家吃水果。很多人对于喝果汁存在一定的误解,认为吃水果麻烦,喝果汁更方便且能够提供相同的营养素。其实,水果被榨成果汁后,营养价值会降低,榨汁后的水果残渣被丢弃,损失了大部分膳食纤维、维生素和矿物质。
榨汁时,由于破坏了水果的细胞壁,细胞内的糖分会游离到细胞外,变成游离糖。游离糖进入人体后,能够更快地被机体吸收。因此,喝果汁对血糖的影响更大,也更容易导致高血糖的发生。
目前市面上很多果汁都不是原榨果汁,而是果汁饮料(果汁含量在10%以上),其中添加了大量的糖以及其他食品添加剂。因此从健康角度说,更建议大家这样选择: 完整水果>果泥>原榨果汁。
来源:《大众健康》杂志
作者:首都医科大学附属北京潞河医院临床营养科 李佩 张春梅
审核:国家健康科普专家库专家、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授 马冠生
策划:吴卫红 余运西
编辑:陈秀超
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