葡萄酒酿造工艺详解：我的日记之旅，记录葡萄酒酿造之路，至2025年
葡萄酒的世界：从颜色到酿造工艺的奇妙旅程
葡萄酒，根据颜色的不同，大致分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类别。其颜色的差异，如同彩虹般绚烂，背后蕴含着葡萄品种的选择和酿造工艺的巧妙。那么，这些葡萄酒究竟是如何诞生的呢？
酿造之旅从葡萄园的采摘开始。成熟的葡萄被精心采摘后，会经过严格的筛选过程，去除不合格的果实和杂质，如枝叶、杂草等。
红葡萄酒的酿造过程可谓是一场奇妙的转化。果梗被去除，只留下葡萄果实。随后，这些果实被破碎，与果皮、果籽一起发酵，将葡萄中的糖分转化为酒精。这一过程结束后，会通过“压榨”将果渣与酒液分离。至此，红葡萄酒的酿造初步完成。
而部分酒庄会选择对葡萄酒进行熟化。这段时间里，葡萄酒在橡木桶或混凝土罐中静静沉淀，单宁逐渐软化，风味更加丰富。熟化过程中或结束后，有的酒庄还会进行酒液的调配，使酒液更具层次感。葡萄酒被装瓶，带着独特的标签呈现在消费者面前。
桃红葡萄酒的酿造则拥有更多元化的方法。直接压榨法，如同酿造白葡萄酒一般，先将葡萄汁与果皮短暂分离，再进行发酵。短暂浸渍法则是让葡萄汁与果皮、果肉短暂浸泡，通过控制浸渍时间，酿造出风格各异的桃红葡萄酒。
值得一提的是普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造。还有一种混合法被一些新国家的低价位果味型桃红葡萄酒所采用，即将白葡萄酒和红葡萄酒进行混合。这种做法虽然在某些欧盟国家被禁止，但在桃红香槟中却是个例外。
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