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佛手瓜的深加工方向

花匠小妙招
2025-04-06 07:45

211151561_基于历史标本数据和文献计量分析佛手瓜的起源传播及其国内研究现状

内部空腐程度无显著相关(P>0.05),且根系数目与胸径大小也存在显著相关㊂这说明根系的生长分布与树体的生长存在紧密的联系,而树干内部的空腐对根系的分布影响较小㊂有研究表明,树龄与胸径㊁树高都呈正相关关系[30]㊂根系的数量随树龄增大而增多,且在生长前期阶段,根系生长速度较快[31-32]㊂同时,随着树龄的增长,由于胸径和冠层面积的增长,树木的水分需求以及各种生理反应需求增加,要求地下根系扩张进而更好地吸收水分及养分[27],根的数量㊁直径和长度均在不断增加㊂这与本研究中粗根分布密度与地上部分生长指标呈现显著正相关的结论一致,即:随着树龄增加,胸径㊁树高和冠幅均在增加,粗根密度也随之增加㊂根系在树木生长过程中起到了支撑及运输水分和养分等作用,树木粗根的增多,有助于树木地上部分水和养分的有效循环以及地上部分的固定,促进树木的良好生长㊂水分㊁养分及树体支撑的需求促成了根系密度与地上部分生长指标之间的紧密相关性㊂甘明旭[33]认为根系分布密度和树干空腐的方向没有较强相关性,根系分布的密度主要和土壤水肥等多方面因素有关,根系的营养主要来自于地上部分光合作用产生的有机质,而此过程通过韧皮部的筛管自上而下传输;根系吸收的水分通过木质部的导管自下而上运输,所以树干内部空腐可能会导致水分运输系统受损,影响地上部分的水分供给,从而导致树木生长不良,因此树干空腐对树木根系养分供给的影响不大㊂这与本研究中得出的树干内部腐朽程度与粗根分布不存在显著相关的结论一致㊂而纪文文[34]则指出树干边材腐朽可能会损伤到韧皮部,从而导致根系养分供给不足,使其生长减弱㊂本研究中对树干空腐的检测并没有区分树干边材或心材,不能说明树干边材腐朽是否影响根系分布,也无法说明树干不同位置的腐朽是否对根系产生不同的影响㊂3.2㊀结论通过对南京市热河路法桐行道树地下根系的探测分析,发现法桐行道树的粗根密度在水平方向上呈现出随着距树干中心距离的增加而减小的趋势;在垂直方向上,粗根数量在0~40cm深度范围内呈现随土层深度增加而增多的趋势㊂内部空腐检测结果表明,热河路法桐行道树树干健康程度呈现中等状态,应及时采取有效的管护措施㊂对法桐根系分布与地上部分生长指标进行相关性分析得出,水平方向上,法桐行道树地上部分树高㊁胸径㊁冠幅这3个指标与根系密度存在显著相关性,且随着水平距离的增加,其相关性呈现出逐渐减小的趋势,其中相关性最为显著的是胸径,粗根分布密度随着胸径增大而增加;垂直方向上,仅有胸径大小与粗根数量存在显著相关,相比之下,在20~40cm的土层深度范围内表现出最强的相关性㊂无论是水平方向还是垂直方向,树干内部空腐与粗根分布均不存在显著相关,但树干边材腐朽可能会对根系生长产生不利影响㊂根据以上结论,应对法桐行道树及时采取针对且有效的管护措施,从老树复壮㊁土壤水分控制㊁铺砖材料更新等多方面展开养护行动㊂参考文献:[1]张福海,陈良,周天宝,等.行道树水平根对路面破坏的影响因素分析[J].长江科学院院报,2021,38(1):119-123.[2]冯承亮.行道树对人行道的破坏[J].现代园艺, 2017(22):146.[3]张采薇,闫淑君,陈莹,等.福州市行道树根系对道路的破坏状况[J].福建农林大学学报(自然科学版),2015, 44(5):494-500.[4]孙鹏,李金航,刘海轩,等.黄栌根系结构与个体健康程度的关系[J].西北林学院学报,2016,31(2):20-27. 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Bibliometric StudyHUANG Rong,WANG Ya-nan,ZHUANG Hui-fu(Information and Technology Center,Kunming Institute of Botany,Chinese Academy of Sciences,Kunming Yunan 650201,P.R.China)Abstract :Using the database of GBIF,NSII,CAJD and the patent search and analysis system of State IntellectualProperty Office(SIPO)as the data source,the related samples of Sechium edule Records,Chinese Literature and pa-tent documents were collected.For the first time,the origin and propagation path of chayote were systematically ana-lyzed from historical specimen data.By using the method of bibliometrics visualization,the current research and the industrial development and utilization on S .edule were revealed in this paper.The results showed that the specimens of Chayote first appeared in Brazil belonged to South America in 1816,then it appeared in Europe in 1850s.It cameto Asia in the late 19th century and was introduced to Africa in the early 20th century.It began to spread to Chinain the early 1930s,then spread from Yunnan and Liaoning to Guangxi and Hubei.It was Introduced to Oceania in the 1980s.Showing a path of origin from South America and spread to east.After 1984,the research of Chayote rap-idly developed.The main research fields are vegetable,food science,traditional Chinese medicine,agriculture econo-my and horticulture.Since 2011,the number of S .edule patents has increased rapidly.The development and utiliza-tion of Chayote has become a research focus,mainly in the fields of food,medicine,agriculture and forestry.The contents of the invention patents mainly cover the development of functional health food products.Key words :Sechium edule ;specimen;literature;patent;bibliometrics㊀第52卷㊀2期㊀2023年4月㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀西㊀部㊀林㊀业㊀科㊀学Journal of West China Forestry Science㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀Vol.52㊀No.2㊀Apr .2023㊀∗收稿日期:2023-03-10㊀㊀㊀基金项目:野生植物种质资源的集成整合和植物资源保护㊁挖掘利用相关的研究(XDA19050301)㊂㊀㊀㊀第一作者简介:黄蓉(1988 ),女,工程师,主要从事植物学学科情报研究㊂E -mail:huangrong@㊀㊀㊀通信作者简介:庄会富(1984 ),男,高级工程师,主要从事植物学领域信息化研究㊂E -mail:zhuanghuifu@佛手瓜(Sechium edule),别名菜肴梨㊁瓦瓜㊁拳头瓜㊁万年瓜㊁洋丝瓜,属葫芦科(Cucurbita-ceae)佛手瓜属(Sechium)植物㊂佛手瓜原产墨西哥㊁中美洲和西印度群岛,在南美㊁非洲北部及美国的亚热带地区早有栽培[1]㊂为多年生宿根蔓性藤本植物,多作1a生栽培㊂国内佛手瓜现有的品种类型,从佛手瓜果实上能明显区分的是果皮颜色和果面刚刺的有无,据此可将中国佛手瓜划分成绿皮有刺㊁绿皮无刺㊁白皮有刺㊁白皮无刺4个品种类型㊂其清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃㊂凭借生长快㊁产量高和食用人群广等特点,佛手瓜成为贵州㊁云南㊁福建㊁海南㊁四川和重庆等地区重要蔬菜之一㊂国内外学者对佛手瓜的营养品质进行了研究分析[2-4]㊂此外,有学者对佛手瓜的药理特性进行研究,结果表明佛手瓜具有抗肿瘤[5-6]㊁抗炎[7-8]㊁调节血糖和降血压[9-13]等药理功效㊂长期以来,对佛手瓜的研究大多集中在栽培㊁育苗㊁引种㊁保鲜方法等方面[14-19]㊂为带动当地经济产业发展,一些农村在技术人员指导下,大规模兴建佛手瓜种植基地,带动当地经济发展,开辟农村致富门路[20-22]㊂近年来,佛手瓜被开发成果酱㊁果冻㊁蜜饯㊁果丹皮㊁面包等产品,并可用作提取果胶㊁抗氧化剂㊁植物凝集素等产品的原料[23]㊂对佛手瓜进行深加工开发成为一个探索热点㊂然而,佛手瓜的起源分布缺乏历史资料的佐证,仅停留在文献记载的层次上㊂本文收集整理了佛手瓜相关的标本数据㊁中文文献资料和国内专利资料,从历史标本数据记载中分析佛手瓜标本记载的最早时间地点,以及传播路径;并且分析佛手瓜文献发表年代㊁关键词㊁研究层次㊁作者㊁机构㊁来源出版物㊁主要研究领域;中文专利的申请发展趋势㊁专利类型㊁技术领域㊁申请人㊁各省专利分布情况㊁机构属性等㊂旨在揭示佛手瓜的起源㊁演化和散布(地理分布),国内对佛手瓜的研究状况以及佛手瓜的开发利用情况,并且预估佛手瓜产业化的未来发展趋势,以期为佛手瓜的开发利用提供有力的理论支撑㊂1㊀数据与方法1.1㊀数据源与检索策略以全球生物多样性资讯机构(global biodiversi-ty information facility,GBIF)和国家标本资源共享平台(national specimen information infrastructure, NSII)为数据源,收集整理佛手瓜相关的标本资料1984条;以‘中国学术期刊(网络版)“(CA-JD)为数据源,构建检索式主题=佛手瓜 ,检索佛手瓜相关的中文文献727条;以国家知识产权局专利检索及分析系统为数据源和分析工具,检索策略复合文本=佛手瓜 ,得到佛手瓜相关的国内专利366件㊂以上均采用精确检索,以消除佛手对检索结果的影响㊂由于收集到的标本数据仅到2017年,为保持数据年限的一致性,文献与专利数据检索年限均设置为2017年㊂1.2㊀数据分析方法对GBIF和NSII数据采用统计㊁归纳的定性分析方法㊂应用文献计量学可视化分析方法对整理后的文献发表年代㊁关键词㊁研究层次㊁作者㊁机构㊁来源出版物㊁研究领域等进行定量分析㊂利用国家知识产权局专利分析系统对佛手瓜相关专利的申请发展趋势㊁各省市专利数量㊁类型分布㊁技术领域㊁申请人等进行可视化定量分析㊂2㊀结果与分析2.1㊀从GBIF和NSII数据看佛手瓜的起源、分布和传播由GBIF数据分析可以得出以下结果:1816年佛手瓜标本最先出现在巴西,属于南美洲㊂文献记载佛手瓜原产于墨西哥和中美洲[24],GBIF数据分析的结果与文献记载结果表明佛手瓜最早起源于拉丁美洲㊂19世纪50年代出现在欧洲南部,最早出现在葡萄牙㊂19世纪出现在印度尼西亚,属于东南亚地区㊂文献记载18世纪传入欧洲,后传入东南亚[24]㊂与GBIF数据分析的传播顺序一致㊂20世纪初期传入非洲,最早出现在马达加斯加岛㊂20世纪30年代初开始传入中国,从云南㊁辽宁向广西㊁湖北等地扩散,这与文献记载是一致的[25]㊂20世纪80年代传入大洋洲,首先出现在新西兰㊂GBIF标本数据分析结果显示:佛手瓜起源于南美洲,并且呈现从南美洲向东的路径传播,最后广泛分布在南美洲㊁北美洲㊁欧洲㊁非洲㊁亚洲㊁大洋洲6个大陆上㊂分析NSII数据可以得出以下结果: 20世纪20~30年代,最早出现在中国的云南㊁广东㊁辽宁等地㊂50年代之后开始向广西㊁西藏㊁贵州㊁浙江㊁福建㊁湖北㊁湖南等地扩散㊂43西㊀部㊀林㊀业㊀科㊀学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀2023年㊀2.2㊀佛手瓜的国内研究现状2.2.1㊀论文发表年代分析从图1可以看出,研究佛手瓜的第一篇文献出现在1957年,从1957年到1984年,佛手瓜的研究比较零散,27年时间内并不是每年都有文献发表,总的发文数量是9篇㊂从1984 1992年统计发文45篇,每年均有文章发表,该阶段是国内研究佛手瓜的起步阶段㊂1992年到2005年是国内佛手瓜研究的快速发展阶段,发文量407篇,占总发文量的55.9%,可以看出近一半的文章发表在这个阶段㊂2006年到2017年是佛手瓜研究的稳定发展阶段,累计发文量272篇,占总发文量的37.4%㊂图1㊀佛手瓜论文发表年代分布及数量Fig.1㊀Distribution of papers published of Sechium edule2.2.2㊀研究关键词分析关键词分析如图2,佛手瓜㊁佛手㊁栽培技术㊁鉴别㊁营养成分是出现词频最多的关键词,分别达到134㊁20㊁13㊁13㊁6次㊂佛手瓜㊁佛手㊁栽培技术和鉴别是4个核心关键词,其余关键词以这4个关键词为中心形成共现网络㊂佛手这一关键词的出现,是由于部分论文研究的是中药佛手的本草考证[26],佛手瓜是佛手的混用品之一㊂图2㊀关键词分布Fig.2㊀Distribution of key words2.2.3㊀研究层次分析从研究学科类型来看,排在前10种类型的文章总数是703篇,占总发文数量的96.5%㊂前10位中,自然科学类的文章统计发表619篇,占总文章数的85%,其中工程技术类260篇,专业实用技术类154篇,基础与应用基础研究133篇,行业技术指导72篇㊂社会科学类的文章65篇,其中行业指导类文章38篇,职业指导类16篇,政策研究类11篇㊂基础教育类文章总10篇㊂科普类文章5篇㊂可以看出佛手瓜的研究论文类型主要是自然学科㊂图3㊀研究层次分布Fig.3㊀Distribution of research level2.2.4㊀研究机构及出版物来源分析发表相关论文3篇以上的研究机构共有38个(图4)㊂其中,山东省烟台市农业技术推广站发表论文最多13篇;广东农工商职业技术学院㊁四川农业大学㊁湖南省益阳市赫山区蔬菜局各发表相关文章9篇㊂收录相关论文5篇以上的期刊共32种(图5),其中‘蔬菜“‘北京农业“‘中国蔬菜“‘现代农业科技“成为最主要的来源出版物㊂图4㊀主要研究机构Fig.4㊀The principal organizations of author图5㊀主要发文期刊种类Fig.5㊀The principal published journals53㊀第2期㊀㊀黄蓉等:基于历史标本数据和文献计量分析佛手瓜的起源传播及其国内研究现状2.2.5㊀主要研究领域分析基于‘中国学术期刊(网络版)“数据库,通过分析佛手瓜相关的728篇文章,可以看出排名前7个的主要研究领域是蔬菜㊁食品㊁中药与方剂㊁农业经济㊁园艺㊁植物保护㊁轻工业㊂由于佛手瓜的瓜肉清脆多汁,风味独特,全瓜可食,在我国南北方均有种植,成为家庭或者餐馆的主要菜肴㊂蔬菜食品成为佛手瓜研究的主要领域,论文多研究其食用价值㊂学者对其栽培技术㊁离体繁殖㊁营养成分分析和贮藏保鲜技术也进行了大量的研究㊂佛手瓜营养十分丰富,据张奇志等[27]对佛手瓜果实营养成分的分析研究发现,每100g 新鲜佛手瓜含水93.2g㊁葡萄糖2.62g㊁果糖0.48g㊁粗蛋白0.87g㊁粗脂肪0.12g㊁粗纤维1.41g 及多种维生素㊁氨基酸和矿物质㊂其中,必需氨基酸含量占总氨基酸的37.36%,且赖氨酸㊁组氨酸质量分数较高,矿物质中K㊁Ca㊁Zn 及Fe 等元素质量分数较高㊂因此,佛手瓜是一种药食兼用的保健佳蔬,具有极高的加工开发价值㊂为适应市场需要,充分利用佛手瓜营养价值,一些学者对佛手瓜蜜饯㊁佛手瓜泡菜腌制品㊁佛手瓜酸奶㊁佛手瓜全粉面包等加工方法进行了大量的研究㊂中药与方剂领域,主要是部分学者研究中药佛手的本草考证,佛手瓜是佛手的混用品之一㊂佛手入药历史悠久,原有的道地药材供不应求,市场上出现了外观形似正品佛手的混用品,严重影响了临床用药安全有效㊂除来自同属的混用品外,来源于葫芦科植物佛手瓜的干燥果实,由于其切片晒干后外观形状和中药佛手极其相似,很难用肉眼将其与正品佛手区分[26,28]㊂农业经济领域发文数量41篇,占总发文量的6%㊂为带动当地经济产业发展,一些农村在技术人员指导下,大规模兴建佛手瓜种植基地,开辟农村致富之路㊂且佛手瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱㊂因此,被人们用作园林园艺装饰物㊂图6㊀主要研究领域分布Fig.6㊀Distribution of major research areas2.3㊀国内佛手瓜产业化开发情况2.3.1㊀专利申请发展趋势共检索得到佛手瓜相关专利366篇,对相关的专利信息进行分析发现,对佛手瓜开发利用情况记载最早的专利出现在1991年,为云南民族学院申请的关于佛手瓜果脯的制作方法㊂之后至2010年,并不是每一年都有相关专利文献申请,该阶段是佛手瓜开发利用发展的初始阶段㊂2011年至今,专利文献数量迅速增长,从2011年5篇增长到2016年124篇㊂该阶段是佛手瓜开发利用的稳定发展阶段㊂图7㊀佛手瓜相关专利申请发展趋势Fig.7㊀Trends of patent application of S .edule2.3.2㊀专利类型分布对366件国内佛手瓜相关专利进行统计分析,发明专利占总专利数量的96.9%,外观设计专利和实用新型专利占总专利数的1.37%㊁1.64%㊂对发明专利的内容进行进一步分析,可以看出发明专利主要围绕佛手瓜的栽培㊁搭架㊁保鲜,以及将佛手瓜用于食品㊁饮料㊁化妆品的制作㊂图8㊀专利类型分布Fig.8㊀Distribution of patents type of S .edule2.3.3㊀主要技术领域分布通过对佛手瓜相关的366篇专利文献的IPC 分类号进行统计,主要涉及的技术领域为A23㊁A61㊁A01㊁A21㊁C12㊁C05㊂反映出佛手瓜的开发利用主要集中在食品㊁医学㊁农林领域㊂63西㊀部㊀林㊀业㊀科㊀学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀2023年㊀图9㊀主要技术领域分布注:[A23]其他类不包含的食品或食料及其处理;[A61]医学或兽医学㊁卫生学;[A01]农业㊁林业㊁畜牧业㊁狩猎㊁诱捕㊁捕鱼;[A21]焙烤㊁制作或处理面团的设备㊁焙烤用面团;[C12]生物化学㊁啤酒㊁烈性酒㊁果汁酒㊁醋㊁微生物学㊁酶学㊁突变或遗传工程;[C05]肥料㊁肥料制造(物料造粒的一般方法或装置入B01J2/00㊁土壤调理材料或土壤稳定材料C09K17/00)㊂Fig.9㊀Distribution of major technology areas2.3.4㊀主要申请人情况对检索到的专利申请人(包括法人和自然人)进行统计分析,申请专利数量最多的是自然人李桦,2015年至2016年,共申请佛手瓜相关专利13件,均为发明专利,内容主要关于佛手瓜面包的制作㊂其次是自然人周维翘,2016年期间共申请专利10件,内容主要涉及功能型玉米粥的制备方法,其中将佛手瓜用作配料㊂企业方面,安徽省远华粮油工贸有限责任公司2016年共申请专利10件,内容主要涉及佛手瓜的栽培㊁搭架㊁育种以及佛手瓜美容产品㊁保健食品的制作㊂图10㊀主要申请人分布Fig.10㊀Distribution of major patent applicants2.3.5㊀各省市专利申请量分析对检索到的366件专利信息进行申请人省市分析结果表明,安徽省是申请佛手瓜专利最多的省份,共计177件,占总专利数量的48.8%㊂177件专利均为企业申请的发明专利,对法律状态进行分析,可以得出未决专利约占83%,目前仅1个专利有效;其次是广东省,合计申请专利32件,占比8.8%,均为企业申请的专利,目前2个专利有效;广西省共申请专利28件,申请机构中,企业和大专院校占比78%㊁22%㊂图11㊀专利申请人分布区域Fig.11㊀Areas of patent applicants2.3.6㊀机构属性对佛手瓜专利文献的研究机构进行分析汇总结果表明,约94%的专利申请机构是企业,3.8%的机构是大专院校,科研单位数量仅占申请机构总数的1.4%㊂可以看出,企业和大专院校是研究佛手瓜栽培和开发利用情况的主要机构㊂图12㊀专利申请人所属机构Fig.12㊀Organizations of patent applicants3㊀讨论与结论由于佛手瓜具有味美可口㊁营养丰富㊁高产优质㊁适应性强㊁易于管理等优点,学者对佛手瓜的栽培㊁育苗㊁引种进行了大量的研究㊂近年来,越来越多的人更关注佛手瓜的深加工开发㊂本研究分析了佛手瓜的起源㊁传播路径㊁国内研究现状和产业化开发情况,得出以下结论:1816年佛手瓜标本最先出现在巴西,属于南美洲;19世纪50年代出现在欧洲;19世纪末传入亚洲,最早出现在印度尼西亚;20世纪初期传入非洲,最早出现马达加斯加岛;20世纪30年代初开始传入中国,从云南㊁辽宁向广西㊁湖北等地扩散;20世纪80年代传入大洋洲,首先出现在新西兰㊂标本记录分析结论与历史文献记载一致㊂73㊀第2期㊀㊀黄蓉等:基于历史标本数据和文献计量分析佛手瓜的起源传播及其国内研究现状国内对佛手瓜最早的研究文献发表于1957年, 1984年以后佛手瓜的研究迅速发展起来㊂研究呈现的主要关键词是佛手瓜㊁佛手㊁栽培技术和鉴别㊂从研究类型看,85%的文章属于自然科学类,社科类和政策研究类的文章仅占8.9%和1.5%㊂山东省烟台市农业技术推广站成为发表佛手瓜相关论文最多的机构㊂学者对佛手瓜开展了大量的研究,但是较高影响力的出版物不多㊂排名前7个的主要研究领域是蔬菜㊁食品㊁中药㊁农业经济㊁园艺㊁植物保护㊁轻工业㊂佛手瓜具有青脆多汁㊁风味独特㊁高产㊁易栽培㊁易运输等特点,其食用价值仍是研究的主流,一些农村在技术人员指导下,大规模的建佛手瓜种植基地,开辟农村致富路㊂另由于其富含粗脂肪㊁粗纤维㊁必需氨基酸和矿物质,近年来佛手瓜被利用加工成多种保健食品,产业化开发利用逐渐发展㊂记载佛手瓜最早的专利出现在1991年,申请人为云南民族学院㊂该结果与本研究分析标本数据得出佛手瓜传入中国大陆最先出现在云南的结论是一致的㊂2011年至今,佛手瓜专利迅速增长,专利主要围绕佛手瓜的栽培㊁搭架㊁保鲜,以及将佛手瓜用于食品㊁饮料㊁化妆品的制作㊂可以预估,佛手瓜的开发利用将成为未来持续发展的研究方向,主要集中在食品㊁医学㊁农林领域,发明专利内容主要涉及功能型保健食品的开发㊂参考文献:[1]曲美玲.佛手瓜[J].中国果品研究,1997(3):98-99.[2]Vieira E F,Pinho O,Ferreira I,et al.Chayote(Sechium edule):A review of nutritional composition,bioactivities and po-tential applications[J].Food Chemistry,2019,275:557-568.[3]苏何玲,肖雅伦,谭燕莲,等.佛手瓜鲨烯合酶基因克隆及酶分子结构分析[J].安徽农业科学,2016,44(32): 142-146.[4]谭国飞,罗庆,李裕荣,等.佛手瓜β-香树素合成酶基因表达及齐墩果烷型皂苷的分析[J].植物生理学报, 2021,57(6):1363-1370.[5]Yan S L,Huang C Y,Wu S T,et al.Oleanolic acid and uraolic acid in duce apoptosis in four human liver cancer cell 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