首页 > 分享 > 云南特色食用花卉精深加工技术体系构建及产业化示范 – TTO

云南特色食用花卉精深加工技术体系构建及产业化示范 – TTO

花匠小妙招
2025-04-06 07:47

云南拥有4000多种花卉资源，是世界闻名的花卉王国，鲜切花总面积及销售额连续十五年亚洲第一，世界第二。但花卉利用主要是观赏，没有充分体现其价值。为深度开发花卉资源，该项目通过国家创新基金项目和云南省相关计划项目的支持，以“产学研”组织方式，持续6年研发工作，率先开辟了花卉食品产业化先河，创造了前所未有的经济效益，对云南省花卉产业的升级与结构调整起到了重大的助推作用。主要技术内容：1.针对花卉食品产业发展的需求，攻克了护色保香、微胶囊包埋、萃取浓缩等关键技术的重大难题；2.利用食用花卉天然色泽和香味调整食品色香味，开发花卉系列食品，使花卉食品保持鲜花天然艳丽本色与浓郁的自然香味。3、通过鲜花含片的天然果胶筛选调味及复配方法、鲜花果冻的凝固剂筛选及新型杀菌工艺、天然花青素抗氧化、防止变性、分离纯化、玫瑰花系列产品开发及综合利用、玫瑰花总黄酮、鞣质的提取纯化与酵素的开发、玫瑰花巧克力发明、红色花青素类的微胶囊包埋技术、香花类挥发性物质保存等的研发与应用，突破了花卉食品加工的瓶颈，保证了领先的核心竞争力；4、发明了食用植物及其提取物制备含片工艺和玫瑰花保健食品生产技术，研制了鲜花含片压片设备等8大类50个产品的规模生产专用设施，建立了食用花卉优质原料生产、精深加工技术、加工设备设施、产品质量标准、市场销售平台的全产业链技术体系。授权专利情况：项目获发明专利3项，实用新型专利6项，发表论文26篇。技术经济指标：1研发的护色保香技术，保香率达到80%、护色率达90%以上，解决了花卉食品加工香味易挥发、色泽不稳定的重大技术难题，使花卉食品保持鲜花天然艳丽本色与浓郁的自然香味，实现了花卉食品绿色、安全的目标；2.实现了食用花卉系列产品（鲜花含片、鲜花果冻、玫瑰原浆、蜂蜜玫瑰茶等）产业化生产，开发了8个大类70多个产品，其中生产销售50个产品；3.建成了13条专用生产线，制定了11项企业标准；4.建立了600亩优质原料种植示范基地，带动农户种植5000多亩；5.构建了网络与实体互联的营销系统，产品销往国内外市场。应用推广及效益情况：组建了食用花卉深加工研究团队，解决了一千多人的就业问题，带动两千多户农户的种植食用花卉原料，实现了花农、企业多赢的目标。项目成果在昆明七彩云花生物科技有限公司等9家企业应用后，近3年累积实现销售额7.23亿元，利润1.4亿元，上缴税收1914.79万元。