山上抓的乌龟能吃吗？应该怎样煮呢？ 爱问知识人
乌龟可以吃。 【菜 名】 烩乌龟蛋 【所属菜系】 鲁菜 【特 点】 酸咸辣鲜，适口不腻 【原 料】 乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。
【制作过程】 （1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。（2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。（3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。
香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。 红焖寿龟 原料：乌龟2只，带皮肋条肉500克，色拉油100克，白糖50克，酱油75克，蒜瓣50克，绍酒、精盐、葱、姜、味精各少许。 制法： （1）将宰杀后的乌龟放入沸水锅中，氽至能取出龟肉为宜； （2）将带皮五花肉切成方块，放入沸水锅中焯水。
（3）锅上大火烧热，倒入色拉油，放入蒜头、葱姜，煸香后倒入乌龟肉和肋条肉煸至有香味，烹入绍酒和酱油烧至入味后加入汤汁焖至酥烂，加入白糖、味精少许，稠浓卤汁，出锅装盘即成。 特点：色红亮，味咸鲜，肥而不腻，营养丰富。 紫砂凤爪乌龟盅 主料： 乌龟1只约500克，鸡脚300克。
配料： 莲子、杜仲各30克，肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜1片。 制作： 1．乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便。然后宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。 2．鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。 3．配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。
4．在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水，加入所有用料炖4小时左右即可。 5．炖好后用油盐调味。 功效： 补肾固精，益阴提阳。 。
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