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西方葡萄酒鉴赏课件

花匠小妙招
2025-04-10 10:02

1、I taste a liquor never brewedI taste a liquor never brewedI taste a liquor never brewedI taste a liquor never brewed（ExceptsExceptsExceptsExcepts）我将一杯从未酿造的酒品尝我将一杯从未酿造的酒品尝我将一杯从未酿造的酒品尝我将一杯从未酿造的酒品尝 ( ( ( (节选节选节选节选) ) ) )I taste a liquor never brewed,I taste a liquor never brewed,I taste a liquor never brewed,I taste a liquor never brewed,我用精美的珍珠酒杯我用精美的珍珠酒杯我用精美的珍珠酒杯我用精美的珍珠酒杯, , , ,From tankards scooped in pearl; From tankards scooped in pearl; From tankards scooped in pearl; From tankards scooped i

2、n pearl; 将一杯从未酿造的酒品尝将一杯从未酿造的酒品尝将一杯从未酿造的酒品尝将一杯从未酿造的酒品尝; ; ; ;Not all the vats upon the Rhine Not all the vats upon the Rhine Not all the vats upon the Rhine Not all the vats upon the Rhine 纵然莱茵河畔所有的酒桶纵然莱茵河畔所有的酒桶纵然莱茵河畔所有的酒桶纵然莱茵河畔所有的酒桶, , , ,Yield such an alcohol!Yield such an alcohol!Yield such an alcohol!Yield such an alcohol!也未盛过如此美味琼浆也未盛过如此美味琼浆也未盛过如此美味琼浆也未盛过如此美味琼浆. . . .When landlords turn the drunken beeWhen landlords turn the drunken beeWhen landlords turn the drunken beeWhen landlords turn t

3、he drunken bee，当房东哄走了喝醉的蜜蜂，当房东哄走了喝醉的蜜蜂，当房东哄走了喝醉的蜜蜂，当房东哄走了喝醉的蜜蜂, , , ,Out of the foxgloves door,Out of the foxgloves door,Out of the foxgloves door,Out of the foxgloves door,留下了指顶花独守闺房留下了指顶花独守闺房留下了指顶花独守闺房留下了指顶花独守闺房; ; ; ;When butterflies renounce their drams,When butterflies renounce their drams,When butterflies renounce their drams,When butterflies renounce their drams,当蝴蝶不再啜饮当蝴蝶不再啜饮当蝴蝶不再啜饮当蝴蝶不再啜饮, , , ,I shall but drink the more!I shall but drink the more!I shall but drink the more!I shall but

4、drink the more!我仍将继续我的品尝我仍将继续我的品尝我仍将继续我的品尝我仍将继续我的品尝. . . .Till seraphs swing their snowy hats,Till seraphs swing their snowy hats,Till seraphs swing their snowy hats,Till seraphs swing their snowy hats,直到天使们挥舞雪白的帽子直到天使们挥舞雪白的帽子直到天使们挥舞雪白的帽子直到天使们挥舞雪白的帽子, , , ,And saints to windows run,And saints to windows run,And saints to windows run,And saints to windows run,直到圣人们扑向了街窗直到圣人们扑向了街窗直到圣人们扑向了街窗直到圣人们扑向了街窗; ; ; ;To see the little tipplerTo see the little tipplerTo see the little tipplerTo see the little

5、 tippler，来看这小小的酗酒者，来看这小小的酗酒者，来看这小小的酗酒者，来看这小小的酗酒者, , , ,Leaning against the sun! Leaning against the sun! Leaning against the sun! Leaning against the sun! 醉倚着残阳。醉倚着残阳。醉倚着残阳。醉倚着残阳。 -By Emily Dickinson-By Emily Dickinson-By Emily Dickinson-By Emily Dickinson-西方葡萄酒鉴赏L/O/G/O神之水滴神之水滴西方葡萄酒鉴赏酒的类别酒的类别酒的类别酒的类别酒杯的品种酒杯的品种酒杯的品种酒杯的品种名酒鉴赏名酒鉴赏名酒鉴赏名酒鉴赏内容内容酒神巴克斯酒神巴克斯酒神巴克斯酒神巴克斯西方葡萄酒鉴赏巴克斯巴克斯BacchusBacchus 酒神在罗马称为巴克斯，他是酒神在罗马称为巴克斯，他是酒神在罗马称为巴克斯，他是酒神在罗马称为巴克斯，他是植物神，葡萄种植业和酿酒的植物神，葡萄种植业和酿酒的植物神，葡萄种植业和酿酒的植物神，葡萄种植业和酿酒的保护神。

6、他是古代希腊人信奉保护神。他是古代希腊人信奉保护神。他是古代希腊人信奉保护神。他是古代希腊人信奉的葡萄酒之神，他不仅握有的葡萄酒之神，他不仅握有的葡萄酒之神，他不仅握有的葡萄酒之神，他不仅握有葡葡葡葡萄酒萄酒萄酒萄酒醉人的力量，还以布施醉人的力量，还以布施醉人的力量，还以布施醉人的力量，还以布施欢欢欢欢乐与慈爱乐与慈爱乐与慈爱乐与慈爱在当时成为极有感召在当时成为极有感召在当时成为极有感召在当时成为极有感召力的神，他推动了古代社会的力的神，他推动了古代社会的力的神，他推动了古代社会的力的神，他推动了古代社会的文明并确立了法则，维护着世文明并确立了法则，维护着世文明并确立了法则，维护着世文明并确立了法则，维护着世界的和平。此外，他还护佑着界的和平。此外，他还护佑着界的和平。此外，他还护佑着界的和平。此外，他还护佑着希腊的希腊的希腊的希腊的农业农业农业农业与与与与戏剧文化戏剧文化戏剧文化戏剧文化。西方葡萄酒鉴赏酒的类别酒的类别要让食物吃起来美味，就要点与它相配的酒品享用，食物与酒的结合相互要让食物吃起来美味，就要点与它相配的酒品享用，食物与酒的结合相互要让食物吃起来美味，就要点与它相配的

7、酒品享用，食物与酒的结合相互要让食物吃起来美味，就要点与它相配的酒品享用，食物与酒的结合相互牵引出个性与味道，相互提升。牵引出个性与味道，相互提升。牵引出个性与味道，相互提升。牵引出个性与味道，相互提升。然而酒的分类标准多种多样，以下就是一些公认普遍的标准。然而酒的分类标准多种多样，以下就是一些公认普遍的标准。然而酒的分类标准多种多样，以下就是一些公认普遍的标准。然而酒的分类标准多种多样，以下就是一些公认普遍的标准。按含不含二氧化碳按含不含二氧化碳按含不含二氧化碳按含不含二氧化碳: :静态葡萄酒静态葡萄酒静态葡萄酒静态葡萄酒起泡酒起泡酒起泡酒起泡酒汽酒汽酒汽酒汽酒烈酒分类：烈酒分类：烈酒分类：烈酒分类：金酒（金酒（金酒（金酒（GinGinGinGin）威士忌（威士忌（威士忌（威士忌（WhiskyWhiskyWhiskyWhisky）白兰地（白兰地（白兰地（白兰地（BrandyBrandyBrandyBrandy）伏特加（伏特加（伏特加（伏特加（VodkaVodkaVodkaVodka）兰姆酒（兰姆酒（兰姆酒（兰姆酒（RumRumRumRum）龙舌兰酒（龙舌兰酒（龙舌兰酒（龙舌兰酒（

8、TequilaTequilaTequilaTequila）中国白酒（中国白酒（中国白酒（中国白酒（SpiritSpiritSpiritSpirit）日本清酒日本清酒日本清酒日本清酒（SakeSakeSakeSake）西方葡萄酒鉴赏酒杯的品种酒杯的品种一只好酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。同时，为一只好酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。同时，为了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯的容量必须够大了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯的容量必须够大。香槟杯香槟杯香槟杯香槟杯白兰地杯白兰地杯白兰地杯白兰地杯红葡萄红葡萄红葡萄红葡萄酒杯酒杯酒杯酒杯鸡尾酒杯鸡尾酒杯鸡尾酒杯鸡尾酒杯西方葡萄酒鉴赏白兰地杯白兰地杯Brandy glass 独一无二的郁金香型酒杯，也叫独一无二的郁金香型酒杯，也叫独一无二的郁金香型酒杯，也叫独一无二的郁金香型酒杯，也叫小口矮脚杯小口矮脚杯小口矮脚杯小口矮脚杯或或或或拿破仑酒杯拿破仑酒杯拿破仑酒杯拿破仑酒杯，使用时可以使用时可以使用时可以使用时可以用手握着用手握着用手握着用手握着杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，杯皿，让手温通过

9、杯壁传给杯内的酒，杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，使使使使酒温上升酒温上升酒温上升酒温上升，以增加酒意。，以增加酒意。，以增加酒意。，以增加酒意。西方葡萄酒鉴赏香槟杯香槟杯Champagne glass 香槟酒杯常用于香槟酒杯常用于香槟酒杯常用于香槟酒杯常用于祝酒祝酒祝酒祝酒的场合，杯子种类很多，形状各异最好的场合，杯子种类很多，形状各异最好的场合，杯子种类很多，形状各异最好的场合，杯子种类很多，形状各异最好的杯子应该是的杯子应该是的杯子应该是的杯子应该是郁金香花形郁金香花形郁金香花形郁金香花形或或或或笛型笛型笛型笛型，由于杯底较尖，由于杯底较尖，由于杯底较尖，由于杯底较尖，这样能使这样能使这样能使这样能使气从一点散开，气从一点散开，气从一点散开，气从一点散开，会更长久和美观。会更长久和美观。会更长久和美观。会更长久和美观。西方葡萄酒鉴赏鸡尾酒杯鸡尾酒杯Cocktail glass 较流行的鸡尾酒杯是英国式的杯皿，杯身呈较流行的鸡尾酒杯是英国式的杯皿，杯身呈较流行的鸡尾酒杯是英国式的杯皿，杯身呈较流行的鸡尾酒杯是英国式的杯皿，杯身呈三角形三角形三角形三角形的高脚杯。的高脚杯。的高脚

10、杯。的高脚杯。它的主要作用不在于外形上的美观，而是考虑到它的主要作用不在于外形上的美观，而是考虑到它的主要作用不在于外形上的美观，而是考虑到它的主要作用不在于外形上的美观，而是考虑到手温传到酒手温传到酒手温传到酒手温传到酒的问题。的问题。的问题。的问题。西方葡萄酒鉴赏红葡萄酒杯红葡萄酒杯Bordeaux 喝红葡萄酒最多使用的是喝红葡萄酒最多使用的是喝红葡萄酒最多使用的是喝红葡萄酒最多使用的是波尔波尔波尔波尔多酒杯多酒杯多酒杯多酒杯，杯口比较窄杯口比较窄杯口比较窄杯口比较窄，像植物，像植物，像植物，像植物的球茎。品酒时多采用无色透的球茎。品酒时多采用无色透的球茎。品酒时多采用无色透的球茎。品酒时多采用无色透明的高脚杯，杯身呈郁金香状，明的高脚杯，杯身呈郁金香状，明的高脚杯，杯身呈郁金香状，明的高脚杯，杯身呈郁金香状，杯口微微收缩杯口微微收缩杯口微微收缩杯口微微收缩，杯壁以，杯壁以，杯壁以，杯壁以薄者薄者薄者薄者为为为为上乘，长长的杯柄，让手指的上乘，长长的杯柄，让手指的上乘，长长的杯柄，让手指的上乘，长长的杯柄，让手指的以轻轻的以轻轻的以轻轻的以轻轻的拈握拈握拈握拈握，不致将手纹印，不致

11、将手纹印，不致将手纹印，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的上杯身，影响观察酒的上杯身，影响观察酒的上杯身，影响观察酒的透明度透明度透明度透明度，同时也壁免将手的同时也壁免将手的同时也壁免将手的同时也壁免将手的温度温度温度温度传到杯传到杯传到杯传到杯中中中中。西方葡萄酒鉴赏名酒鉴赏名酒鉴赏金酒金酒金酒金酒苦艾酒苦艾酒苦艾酒苦艾酒伏特加伏特加伏特加伏特加调酒小知识调酒小知识调酒小知识调酒小知识苦艾酒苦艾酒苦艾酒苦艾酒雪莉雪莉雪莉雪莉金酒金酒金酒金酒伏特加伏特加伏特加伏特加龙舌兰龙舌兰龙舌兰龙舌兰白兰地白兰地白兰地白兰地西方葡萄酒鉴赏苦艾酒苦艾酒Vermouth品尝苦艾酒时，人们通常会用品尝苦艾酒时，人们通常会用品尝苦艾酒时，人们通常会用品尝苦艾酒时，人们通常会用3-53-53-53-5份的冰水配一份苦艾酒份的冰水配一份苦艾酒份的冰水配一份苦艾酒份的冰水配一份苦艾酒，不仅是因为，不仅是因为，不仅是因为，不仅是因为苦艾酒拥有极高的酒精度数和浓度，而且这样的品尝方式会使人带来苦艾酒拥有极高的酒精度数和浓度，而且这样的品尝方式会使人带来苦艾酒拥有极高的酒精度数和浓度，而且这样的品尝方式会使人带来苦

12、艾酒拥有极高的酒精度数和浓度，而且这样的品尝方式会使人带来一种朦胧的感觉。这样的冰水还有一个作用，就是溶解添加的糖以减一种朦胧的感觉。这样的冰水还有一个作用，就是溶解添加的糖以减一种朦胧的感觉。这样的冰水还有一个作用，就是溶解添加的糖以减一种朦胧的感觉。这样的冰水还有一个作用，就是溶解添加的糖以减轻苦味。另外，还有一个很关键的步骤，甚至已经形成了一种仪式，轻苦味。另外，还有一个很关键的步骤，甚至已经形成了一种仪式，轻苦味。另外，还有一个很关键的步骤，甚至已经形成了一种仪式，轻苦味。另外，还有一个很关键的步骤，甚至已经形成了一种仪式，就是就是就是就是最好使用一种开槽的苦艾酒匙或其它专用的用具来饮用最好使用一种开槽的苦艾酒匙或其它专用的用具来饮用最好使用一种开槽的苦艾酒匙或其它专用的用具来饮用最好使用一种开槽的苦艾酒匙或其它专用的用具来饮用。苦艾酒。苦艾酒。苦艾酒。苦艾酒的味道有点像茴芹味的利口酒，略显苦涩且由于加入了多种草药而具的味道有点像茴芹味的利口酒，略显苦涩且由于加入了多种草药而具的味道有点像茴芹味的利口酒，略显苦涩且由于加入了多种草药而具的味道有点像茴芹味的利口酒，略显苦涩且由于

13、加入了多种草药而具有更复杂的味道。有更复杂的味道。有更复杂的味道。有更复杂的味道。西方葡萄酒鉴赏雪莉雪莉Sherry雪莉有其特殊风味，通常被形容为雪莉有其特殊风味，通常被形容为雪莉有其特殊风味，通常被形容为雪莉有其特殊风味，通常被形容为“ “似坚果的麦香似坚果的麦香似坚果的麦香似坚果的麦香” ”。在颜色上由。在颜色上由。在颜色上由。在颜色上由白色白色白色白色到深黄色到深黄色到深黄色到深黄色，甜度由，甜度由，甜度由，甜度由“ “完全不甜完全不甜完全不甜完全不甜” ”到到到到“ “稍甜稍甜稍甜稍甜” ”，其甜度受到发酵中加入白，其甜度受到发酵中加入白，其甜度受到发酵中加入白，其甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。兰地的时间影响。兰地的时间影响。兰地的时间影响。西方葡萄酒鉴赏金酒金酒Gin金酒就是杜松子酒，是一种高度酒。金酒是调制金酒就是杜松子酒，是一种高度酒。金酒是调制金酒就是杜松子酒，是一种高度酒。金酒是调制金酒就是杜松子酒，是一种高度酒。金酒是调制鸡尾酒鸡尾酒鸡尾酒鸡尾酒的主的主的主的主要原料，因而有要原料，因而有要原料，因而有要原料，因而有鸡尾酒之心脏鸡尾酒之心脏鸡尾酒之心脏鸡尾

14、酒之心脏的称呼。的称呼。的称呼。的称呼。西方葡萄酒鉴赏伏特加伏特加Vodka伏特加酒原产于伏特加酒原产于伏特加酒原产于伏特加酒原产于俄罗斯俄罗斯俄罗斯俄罗斯，后来传入芬兰、波兰等地，后来传入芬兰、波兰等地，后来传入芬兰、波兰等地，后来传入芬兰、波兰等地，是一种无色、是一种无色、是一种无色、是一种无色、无味的烈酒无味的烈酒无味的烈酒无味的烈酒，酒精度相当高。俄国具有代表性的白酒。，酒精度相当高。俄国具有代表性的白酒。，酒精度相当高。俄国具有代表性的白酒。，酒精度相当高。俄国具有代表性的白酒。西方葡萄酒鉴赏白兰地白兰地Brandy白兰地是英文白兰地是英文白兰地是英文白兰地是英文BrandyBrandyBrandyBrandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。白兰地通常被人称为白兰地通常被人称为白兰地通常被人称为白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂葡萄酒的灵魂葡萄酒的灵魂葡萄酒的灵魂”。特级白兰地被称为特级白兰地被称为特级白兰地被称为特级白兰地被称为X.OX.OX.OX.O，X.OX.OX.OX.O酒酒酒酒龄为龄为龄为龄为20-5020-5020-5020-50年。年。年。年。西方葡萄酒鉴赏龙舌兰龙舌兰TequilaTequila龙舌兰龙舌兰龙舌兰龙舌兰“Tequila”Tequila”Tequila”Tequila”又称又称又称又称“特基拉酒特基拉酒特基拉酒特基拉酒”，是，是，是，是墨西哥墨西哥墨西哥墨西哥的特产，被称为的特产，被称为的特产，被称为的特产，被称为墨西哥墨西哥墨西哥墨西哥的灵魂的灵魂的灵魂的灵魂。西方葡萄酒鉴赏L/O/G/OThank You!西方葡萄酒鉴赏

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