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葡萄酒文化与鉴赏最新知到智慧树满分章节测试答案

花匠小妙招
2025-04-10 10:02

绪论单元测试

1、
葡萄酒的酒精含量通常是10到15度，适量地喝一些葡萄酒并不会损害身体健康，还会有一定的保健功能。

A:对
B:错
答案: 对

2、
酒是带动聚会氛围的重要元素，酒是让大家畅所欲言的诱导剂，酒是解决矛盾的调和剂。

A:对
B:错
答案: 对

3、
所谓酒文化，是指以酒为载体，形成的一系列的人文典故，经济发展，礼仪文化等等。

A:对
B:错
答案: 对

4、
近年来的研究发现，葡萄酒中的多酚类物质，特别是白藜芦醇，并不是赋予葡萄酒这些保健功能的主要的成分。

A:对
B:错
答案: 错

5、
随着人们对葡萄酒营养与保健功能认识度的提高，越来越多的人开始选择购买和饮用葡萄酒。

A:对
B:错
答案: 对

第一章单元测试

1、
以下说法正确的是

A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B:不是所有的葡萄品种都适合酿酒
C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 不是所有的葡萄品种都适合酿酒;中国酒文化更注重对饮酒人的尊重

2、
以下说法不正确的是

A:长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道
B:中国是葡萄酒的发源地
C:酒文化是中华文明的有机组成部分
D:勾兑的酒都是假酒
答案: 中国是葡萄酒的发源地;酒文化是中华文明的有机组成部分

3、
健康的酒文化的是

A:讲究“礼”、“德”
B:节制的
C:优雅的
D:提倡放纵
答案: 讲究“礼”、“德”;节制的;优雅的

4、
目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有

A:果味主导，单宁较低的红葡萄酒
B:单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒
C:芳香型葡萄酒
D:起泡酒
答案: 果味主导，单宁较低的红葡萄酒;芳香型葡萄酒;起泡酒

5、
在中国酒文化中，酒桌上的位子是

A:面向大门的位子最为尊贵
B:背朝大门的位子最为尊贵
C:相同位子左侧尊于右侧
D:相同位子右侧尊于左侧
答案: 面向大门的位子最为尊贵;相同位子左侧尊于右侧

6、
健康饮酒应该注意

A:选择合适的酒种
B:合适的饮酒剂量
C:合适的饮酒时间
D:恰当的酒食搭配
答案: 选择合适的酒种;合适的饮酒剂量;合适的饮酒时间;恰当的酒食搭配

7、
红葡萄酒的英文名称是

A: wine
B:alcohol
C:red wine
D:liquor
答案: red wine

8、
以下属于发酵酒的是

A:葡萄酒
B:黄酒
C:五粮液
D:白兰地
答案: 五粮液;白兰地

9、
以下说法错误的是

A:白兰地的营养价值高于红葡萄酒
B:鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒
C:饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯
D:适当饮酒有利于身体健康
答案: 白兰地的营养价值高于红葡萄酒

第二章单元测试

1、
有关白葡萄酒的说法错误的是

A:酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
B:白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造
C:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
D:白葡萄酒的颜色通常为微黄色
答案: 白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同

2、
相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？

A:或高或低的温度
B:有相同的温度
C:较高的温度
D:更低的温度
答案: 更低的温度

3、
索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？

A:波特（Port）
B:威士忌（Whisky）
C:干邑（Cognac）
D:雪莉（Sherry）
答案: 雪莉（Sherry）

4、
糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒

A:干型
B:半干型
C:半甜型
D:甜型
答案: 半甜型

5、
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是

A:罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
B:罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
C:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
D:罐中发酵法酿成的酒是甜的
答案: 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

6、
在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒

A:贵腐甜酒
B:加度酒
C:味美思
D:冰酒
答案: 味美思

7、
下列哪种说法是正确的

A:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放
B:红葡萄酒在任何时候都需要醒酒
C:香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡
D:葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的
答案: 白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放

8、
贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？

A:意大利
B:法国
C:德国
D:匈牙利
答案: 法国

9、
关于冰葡萄酒的说法正确的是

A:酿造过程中加冰制成的葡萄酒
B:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒
C:葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点
D:需要加冰饮用的葡萄酒
答案: 葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒

10、
葡萄酒的颜色主要来源于

A:添加食用红色素
B:浸泡葡萄皮
C:橡木桶陈酿
D:葡萄籽
答案: 浸泡葡萄皮

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