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酸甜开胃的番茄西葫芦蛋花汤，营养好喝，10分钟就能搞定

花匠小妙招
2025-04-11 11:48

西红柿是既便宜又营养的蔬果，用来炒蛋是再简单不过的菜式，用来滚汤也是不错的选择；而对平菇呢最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就更易被吸收。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B、叶酸等多种营养素，每100克番茄含叶酸5.6微克，孕早期适当吃些番茄可补充叶酸。番茄适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾。

今天就以它们为主材，做个简单快手又营养的汤品，再打入蛋花，番茄的维C，鸡蛋的蛋白质，平菇蛋的氨基酸，营养大集合，家家户户常做的家常汤，以其营养丰富，简单方便，每次几乎用个10分钟就能搞定的汤，非常家常，几乎人人都会，就算你是厨房小白也是可以轻松驾驭的。

【菜名】：番茄菌菇西葫芦蛋花汤

【食材清单】：

番茄1个，西葫芦1个，白玉菇1盒，鸡蛋2个。

【烹饪步骤】：

1、西红柿的皮去掉，切成小块。西葫芦也清洗干净以后切成片，生姜切成丝。西红柿去皮大家可以先在西红柿的顶部用划上一个十字刀口，然后再将西红柿放进热水里面，把西红柿的皮烫掉，然后在一撕，那西红柿的皮就非常轻易的下来了。

2、白玉菇的根部去掉，然后再用清水冲洗干净，鸡蛋打散在小碗里面备用。

3、锅里面倒入适量的清水，把白玉菇下进去，焯水大约3分钟左右。捞出来以后再用清水给投洗一下。

4、另起锅，加入适量的食用油烧热。再把姜丝也下进去，西红柿块，翻炒均匀。然后再将西葫芦也下进去翻炒至断生。

5、然后再加1碗清水煮个3分钟。

6、淋上鸡蛋液进去。

7、最后加入适量的盐调味，撒上葱花点缀一下就可以了。一道营养美味的家常汤就好了。营养美味，鲜美好喝。这个汤简单，容易上手，一般我们家都是健身回来十分钟不到就把这个菜搞定了，及时补充了蛋白质和部分营养素

【小贴士】：

1、番茄去不去去皮的可以根据自己的口感来决定，要是感觉麻烦的话可以不用去皮的。

2、蛋花的形成：将打散的蛋液顺着勺子流下去，待蛋液全部浮起来，就可以关火了，这样就能很容易形成漂亮的蛋花。

3、西红柿的选购：挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

【文章编辑】目海食吃货日记