西葫芦这18种做法,味道简直绝了,吃完一盘再来一碗才甘心!!

• 花匠小妙招
• 2025-04-11 12:54

蚝油西葫芦

用料

西葫芦一个；蚝油2汤匙；花生油1汤匙；蒜少许

做法

西葫芦洗净去皮，切滚刀状大蒜拍扁，切蒜末，锅中热油，爆香蒜末加入西葫芦，翻炒均匀，转中火，加锅盖焖1分钟，继续翻炒，再焖1分钟加入蚝油，翻炒，再盖锅盖小火焖1分钟，即可出锅装盘

西红柿炒西葫芦

用料

西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量

做法

葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅

西葫芦炒蛋

用料

西葫芦两根；鸡蛋1-2个；大蒜两瓣；鸡精；盐；老抽

做法

西葫芦洗净切圆片备用鸡蛋打散备用热锅，倒一点油，油温稍热倒入鸡蛋，只要鸡蛋成形就用锅铲弄碎，盛起备用（记得加盐哦~）重新倒油，待油温45成热的时候下切片的大蒜闻到蒜香之后倒入西葫芦，翻炒一两分钟，撒盐，加一点生抽提味，再加入之前炒好的鸡蛋翻炒喜欢吃脆一点的西葫芦就不用加水闷了如果喜欢吃软一点的，就加些清水，闷3-5分钟大火收汁，加鸡精，起锅享用吧~~

蒜蓉木耳西葫芦

用料

西葫芦1个；木耳若干泡发；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱适量

做法

准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃在切点胡萝卜配色，菱形切法加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味处理好放在那进行别的事情葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。最后盐根据个人口味酌量添加。出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽

醋溜西葫芦

用料

西葫芦；干辣椒；花椒；盐；陈醋

做法

西葫芦洗净切片。炒锅放油，烧热后下入干辣椒和花椒煸一下，倒入西葫芦片，大火翻炒。西葫芦翻炒大约一分钟，下入陈醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

韩式煎西葫芦

用料

西葫芦1个；鸡蛋2颗

做法

西葫芦切圆片，放入保鲜袋，里面放入面粉，挥动袋子，让每片西葫芦都裹到面粉。鸡蛋打散，加盐。葱是手边有直接放进去的（可无）。少许油（小火），放入裹好蛋液的西葫芦。全部码好后改中小火，煎至金黄。翻面，再煎至金黄。装盘。

西葫芦炒肉片

用料

猪肉里脊些许；西葫芦一个；淀粉少许；盐小勺；生抽少许；料酒少许

做法

材料切好，里脊切成肉片，西葫芦切成片将里脊放入小碗，放些许料酒，生抽，淀粉，腌一会，西葫芦放点盐，也腌会锅内入油，热后放入葱蒜爆香，将肉片倒入，煸一会，变色后盛出锅洗净再入油，炒西葫芦，炒到开始变软后放肉片再炒炒均匀，放点点生抽和些些盐，盛出！

清炒西葫芦

用料

西葫芦；盐；油

做法

把西葫芦洗干净，连皮切成片，用点油、盐炒炒就行了

西葫芦鸡蛋饼

用料

普通面粉120克；西葫芦1个；鸡蛋2个；水140克；盐3克

做法

有人不认识西葫芦的吗？北方人叫它茭瓜（角瓜），南方人喜欢叫它西葫芦瓜西葫芦瓜洗净，打成丝加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了打入两个鸡蛋搅拌均匀，用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的加入水和面粉顺时针搅动均匀即可搅拌好的状态就是这样的，这个状态不稀不厚，烙出来的饼，软硬刚好太厚，饼会硬，口感不好。太薄，烙不成形，也是失败的看不到小视频的，请升级下厨房版本哦冷锅热油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，同理，饼自由滑动，离开锅底就完全熟了，看看烙至喜欢的颜色就起锅吧早上，搭配咸鸭蛋，再来碗杂粮粥，一顿健康营养的中式早餐就成了每次烙西葫芦鸡蛋饼，还没烙完呢，前面的就被洗劫一空了，这就是厨娘的乐趣吧

西葫芦炒火腿丁

用料

西葫芦；火腿；虾仁

做法

虾仁用盐和料酒腌入味西葫芦，火腿切丁葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量胡椒粉调味

虾皮清炒西葫芦

用料

西葫芦1个；虾皮1小把；葱花少许；盐适量；生抽少许；鸡精适量；食用油适量

做法

西葫芦顺长切成2半，然后切段（每段的宽度就是切片的长度）。然后再切成长方形的厚片。葱切葱花，虾皮抓一小把备用。（虾皮买回来后放冰箱冷冻贮存，可以保持虾皮不干而鲜美。）炒锅热油，下葱花虾皮爆香，然后放入西葫芦炒至断生。加入盐、生抽、鸡精适量翻炒均匀即可。

酸辣西葫芦

用料

西葫芦半个或一个；葱花；盐；生抽；辣椒；醋

做法

先将西葫芦切成片，切2cm的葱油爆锅，然后将葱花和辣椒扔进去炒1分钟将西葫芦全部倒进去，进行翻炒2分钟导入少许生抽，再翻炒1分钟加入多一点的醋和盐（依据个人口味），翻炒4分钟，待汤汁变浓缩后，出锅

西葫芦锅贴

用料

西葫芦1个；鸡蛋2个；饺子皮半斤；盐适量；香油适量

做法

西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用鸡蛋放少许盐炒熟把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅

西葫芦饼（西葫芦塌子）

用料

西葫芦一个；鸡蛋一个；盐适量；普通面粉适量；胡萝卜一小段

做法

西葫芦胡萝卜去皮擦丝，放盐，腌15-20分钟（擦丝器最细的一档，西葫芦嫩的话不用去瓤，老的话要去掉）会腌出许多水，不用倒，直接加鸡蛋面粉拌匀，成糊状不粘锅滴少量油，舀一勺糊糊放进去，用筷子抹匀，待面糊凝固翻面，用平铲压一遍，煎熟出锅

虾仁西葫芦

用料

鲜虾适量；西葫芦1个；料酒适量；胡椒粉少许；葱花少许；鱼露少许；盐适量；油适量

做法

鲜虾去壳挑虾线，加少许料酒、胡椒粉抓匀腌制十分钟；西葫芦切三角片；油烧热，下葱花爆香，放虾仁翻炒，待虾仁变色后，放入西葫芦片，翻炒几下，加鱼露和盐，翻炒均匀即可出锅。

西葫芦炒肉丝

用料

西葫芦一根；猪瘦肉200g；红椒适量；生抽适量；淀粉少许；盐少许；姜少许；蒜少许

做法

猪瘦肉切丝，加姜末、生抽及少许淀粉抓匀腌制。西葫芦洗净切丝，过开水快速焯一下，浸一下即可，时间不可久。红椒洗净切丝，蒜切末。热锅冷油，下蒜末爆锅。下肉丝滑散，炒至发白盛起备用。余油下西葫芦丝，翻炒几下后下红椒丝炒匀。沿锅边沏少量水。翻炒至断生。下肉丝炒匀，加盐调味即可出锅。

西葫芦木耳炒蛋

用料

西葫芦1个；鸡蛋3个；黑木耳；蒜；生抽；盐；鸡精

做法

提前用冷水泡发木耳，洗净备用。鸡蛋加少许盐打成蛋液，炒锅烧热入油，倒入蛋液炒熟，不用太老，因为最后会回锅。西葫芦根据自己喜好，切成薄片。锅中再次倒适量油，蒜片煸香，将西葫芦片炒至变透明。倒入木耳，加盐、鸡精、生抽翻炒2分钟。最后加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋吸收一下西葫芦炒出的汤汁即可。

西葫芦炒蛋

用料

西葫芦1个；鸡蛋4－5个；海米一小把；葱花蒜蓉适量；白胡椒粉少许；植物油适量；鹅油1小勺

做法

西葫芦洗净切片、鸡蛋打散。锅底少许油加热，倒入蛋液炒定型。我个人做菜比较随意，蛋从来不盛出来，往旁边扒一扒，油不够了就再加点，加入葱花蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下，下入西葫芦翻炒。撒一小把海米继续翻炒，因为海米咸，根据个人口味酌加盐。西葫芦变软变透明时淋上点鹅油，关火出锅。

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