8月超市蔬菜、水果销售指引！（供参考）
蔬菜
八月份基本上没有什么新的蔬菜上市，但是应有主推的蔬菜，主推的单品有：四季豆 苦瓜 南瓜 冬瓜 丝瓜 黄瓜 空心菜 茭白 豇豆
由于现代科技的发达以及蔬菜大棚的应用，很多不是应季的蔬菜也会出现在超市中，大大丰富了菜品。生鲜经营应尽全力做到“你无我有，你有我优，你优我转”，所以，为了更好地经营蔬菜，经营者除了做好以上主推蔬菜单品之外，也应保证其他品类的全面，于是，
以下8月份的蔬菜单品组织结构表可作为参考：
绿叶菜：油麦菜、上海青、青菜、芥菜、菠菜、菜心、生菜、木耳菜、空心菜、小白菜、乃白菜、茼蒿、西洋菜、侧耳叶、枸杞菜、香椿芽、黑牡丹
根茎菜：胡萝卜、广胡萝卜、红薯、紫心红薯、香芋、山芋、土豆、洋葱、侧耳根、莲藕、牛蒡、山药、山药仔、铁棍山药、莴笋头
结球类：卷心菜、包生菜、紫甘蓝、花菜、西兰花、塔花菜
豆类：荷兰豆、无筋豆、青豇豆、四季豆、毛豆角、豇豆、甜豆、花豆
瓜果类：黄瓜、白黄瓜、乳黄瓜、佛手瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、长丝瓜、六角丝瓜、付子瓜、金瓜、南瓜、冬瓜、小米冬瓜、圆茄子、长茄子、太空茄、西红柿
菌菇类：香菇、蘑菇、平菇、姬菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、蟹味菇、猴头菇、茶树菇
水果
8月水果主要热销商品集中在桃子、蜜瓜、龙眼、西瓜、冬枣等品项。
桃类的油桃在8月基本可以淘汰掉，操作重点主要是晚期桃类和李子类商品上，重点关注水蜜桃和脆桃。
在商品角色定位方面，水蜜桃可作为重点商品，赚取合适的毛利，脆桃作为平价商品，走量为主。
李子类商品以本地黑李、红李为主，可作为重点商品，辅助以青李等，种类无需过多，但是要呈现出现阶段应季的销售氛围，在陈列上，利用陈列道具组合陈列即可满足售卖需求，同时也能降低损耗。
葡提类算是8月的重点，红提和巨峰葡萄还是作为重点主推，无籽红提、美人提、玫瑰香葡萄等可以交替推广。
龙眼是8月份一个重点单品，可以做大堆售卖，可以利用假底，展示陈列量感。龙眼属于温热带水果，常温陈列即可，切记不可喷水。
8月份另一重点单品石榴，上市初期，价格相对较高，可做组合陈列，初期定价要低，做入季引导，预计在中秋节前会迎来操作的最佳时机。石榴的一般储存条件在5度左右，相对湿度在85%--90%。
枣类商品在8月份可以重点开始推广，重点推广马牙枣、冬枣，冬枣上市初期单价较高，且又属于易损耗（顾客品尝）商品，建议门店最好配备专人售卖，并以散卖、包盒的多样化售卖形式去服务顾客。
需要注意的一点是冬枣在入库前一定要做散热，尽可能把温度控制到5~8度。冷藏库温度控制在0-4度，相对湿度90%-95%。切记，冬枣在售卖过程中不可以直接喷洒水，也不能泡在水里售卖。
8月份水果操作主要是根据季节变化而调整商品策略，包括过季商品的及时替换，新操作品项的选择、入季商品的导入等，快速调整，准确选品，及时导入，占得先机，为后续的销售提供良好的开端。
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