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QKHF 0001 S

花匠小妙招
2025-04-12 15:25

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关键词： QKHF 0001 S-2013 昆明恒沅食品工业有限公司洋蓟罐头 2013 昆明食品工业有限公司洋蓟罐头资源描述：

Q/KHF
云南省食品安全企业标准
QKHF0001S-2013
代替Q/KHF0001S-2010
洋蓟罐头
云南省正生门食品安全企业标
备宗号:3233-oy
有放期:叁年
是止:3年の阴
本
2013-12-01发布
2013-12-16实施
昆明恒沅食品工业有限公司发布
Q/KHF0001S-2013
我公司生产的洋蓟罐头是以新鲜洋蓟(又称朝鲜蓟)为原料,经分级、清洗、预煮、冷却、修整
分级、漂洗、装罐、加酸化液、密封和杀菌制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和
国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业生产、检验、贸易、仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB
11671-2003《果蔬罐头卫生标准》、GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》制
定,其余指标参照《罐头食品生产许可证审查细则(2006版)》及产品实际制定。
本标准代替QKHF0001S-2010《洋蓟罐头》
本标准与QKHF000S-2010《洋蓟罐头》相比,主要变化如下:
修改了规格
本标准由昆明恒沅食品工业有限公司提出并起草。
南华恒沅食品工业有限公司也适用本标准
本标准主要起草人:杨国荣
Q/KHF0001S2013
洋蓟罐头
1范围
本标准规定了洋蓟罐头的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存
本标准适用于以新鲜洋蓟为原料,经分级、清洗、预煮、冷却、修整、分级、漂洗、装罐、加酸化
液、密封和杀菌制成的洋蓟罐头。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1987食品添加剂行檬酸
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品安全国家标准食品添加判使用标准
GBT4789.26食品卫生微生物学检验/罐头食品商业无菌的检验
GBn5s091食品中总神及无れ的定
GB30食品安全国京标准品中的测定1
GBT5009.16食品中锡的测定
GBT50019食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定
GBT500921粮、油、菜种甲萘威残留量的测定
GBT5009.90食品中铁、镁、锰的测定
GBT50003植物性食品中酰胺磷和乙酰甲胺农药残留量的测定
GBT5009106植物性食品中苯醚菊酯残留量的测定
GBT5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB5461食用盐
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8273食品添加剂异抗坏血酸钠
GB8950罐头厂卫生规范
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB/T10468水果和蔬菜产品pH值的测定方法
GB/T12457食品中氯化钠含量的测定方法
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
SN0293出口粮谷中敌草快、对草快残留量检验方法
JF1070定量包装商品浄含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法
0/KHF0001S2013
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1洋蓟: Cynara Scolymus L.又名朝鲜蓟、菜蓟、法国百合等,为菊科菜蓟属多年生草本植物,取其
花苞的肥嫩苞片和肉质花托食用。
3.2花芯:去皮切端后的洋蓟花苞,呈柱锥形。
3.3花瓣:把花芯按规格尺す进行切割分瓣。
3.4纤维化绒毛:指已经老化不可食用的花蕊。
3.5木质化纤维:在花叶片上形成的纤维条茎,无法食用。
3.6紫心:花苞纵向或横向解剖后中心花片呈紫色。
3.7异色:指在加工过程当中形成的非正常洋蓟颜色。
3.8碎叶:汤液里,大于3cm2面积的碎叶片。
3.9碎块:由于切削或其它原因导致花芯或花瓣破碎
3.10切削缺陷:切削后花瓣或花芯带不能食用部分
3.11轻微污:深色污点大于0.25cm2或浅色污点大于1cm2。
3.12严重污:深色污点大于1cm2或浅色污点大于3cm2。
4产品分类及代号
4.1产品分类
4.1.1按产品形状分
a)花芯(hear)罐头:整个成形的花芯罐头。
b)花無( quarte)罐头:花芯被分切成瓣的花瓣罐头
4.1.2按大小分
a)花芯(hem)罐头:接240克有多少个分为:51、19、68、8-10:10-12、12-14等
按50克有多少个分为:25-30、30-40、40-50、90-130
b)花無( quarte)罐头:按长度分为大号(4.5-5.5CM);中号(3.545CM):小号(S.5CM)
4.2代号:花芯罐头用H。花瓣罐头用Q:大号为LQ:中号为MQ:小号为SQ。
5技术要求
5.1原料要求
5.1.1洋蓟:花苞紧密结实、新鲜质嫩、花形较好且有光泽,柄长不超过1.5cm,运输时间不超过12h
农药残留量应符合GB2763的规定。
5.1.2食用植物油:应符合GB2716规定
5.1.3食用盐:应符合GB5461规定。
5.1.4柠檬酸:应符合GB1987规定。
5.1.5异抗坏血酸钠:应符合GB8273规定。
5.1.6其它原辅料:应符合相应的食品安全标准和有关规定,不得使用非食品用原料和轴料。