如何种植耶路撒冷洋蓟(太阳蓟)
向日葵Helianthus tuberosus
当你第一次把这种阳光灿烂的植物添加到你的院子里时，你应该很快忘记一些常见的误解。
简单介绍一下:它不是来自耶路撒冷，也绝对不是洋蓟!
另一方面，有两件事你绝对应该记住:它不仅是一种美丽的花，而且它的根(称为“块茎”)也是一种美味的粮食作物。
食物和园艺的乐趣使这种植物植物成为数千年来的花卉乐趣和烹饪最爱——在美洲原住民和欧洲人中都是如此——它在全球范围内得到认可的背后有着悠久的历史。
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诚然，这种黄色花朵的一些惊人特征使它足够诱人，以至于可以跨越大西洋——我们将在这篇文章中一起探讨这一点。
除了园艺用途，耶路撒冷洋蓟可能会重新流行起来，因为它潜在的健康和治疗用途有了一些新的和有趣的发现。关于这种迷人的植物的历史，如何在你的花园里种植它，以及在你的烹饪和家庭治疗中利用它的最佳方法，有很多东西要学习。
让我们一起来看看吧!
你会学到什么
培养与历史 传播 如何成长 日益增长的建议 选择品种 病虫害管理 收获 食谱和烹饪理念 健康与治疗 快速参考生长指南培养与历史
耶路撒冷洋蓟也叫sunchokes (向日葵Helianthus tuberosus)是你在超市或地中海菜肴中经常看到的丰盛的多层洋蓟的远亲。
不过，重要的是要避免把它们混在一起，因为它们的味道非常不同，而且每种植物的不同部分用于烹饪和药用。
与洋蓟不同，这种让人联想到向日葵的植物实际上原产于北美，而不是地中海或以色列。BOB体育APP苹果下载
据信，中原地区的土著部落种植它们作为食物和药物，并通过贸易将它们传播到大陆其他地区的其他部落，因为它们营养丰富，种植简单。
当法国殖民者到达美洲时，他们发现远在东部的马萨诸塞州科德角(Cape Cod)都有向日葵的种植。出于对这种作物的兴趣，他们将块茎带回了大西洋彼岸的欧洲。
在那里，它成为了法国美食的中流砥柱，直到今天。这种美味的块茎状美食通常被认为是坚果味更浓、更甜的马铃薯以烹饪为目的，流传着无数的法国食谱。
自它被引入西方世界以来的数百年里，人们选择、培育了各种各样的栽培品种和品种，并完善了其味道和块茎大小。许多光荣的颜色可供选择，以及，以提高任何一餐的美丽。
欧洲和本土农业和烹饪的结合为我们带来了知识和技术，你可以轻松地种植和食用这种温暖人心的植物，甚至可以把它添加到下一季的花园计划中!
传播
种植耶路撒冷洋蓟的好处是:你不必从种子开始种植。在春天从当地的农业或园艺商店购买块茎，或者在网上寻找，以提供作物的初始“来源”。
最好从小块茎开始种植。不要觉得需要更大的块茎，因为更成熟的块茎在他们的老年移植时往往会更困难(尽管大多数人仍然可以处理它，如果有必要的话)。
间距:“正确”的间距取决于你想为厨房种植多少花和块茎(或用于装饰和欣赏)。
如果你想一开始就种一小块地，种植时间隔约14英寸。
如果你想要大量的块茎和一块扩大的土地，你可以把它们分别种植在大约5英尺的距离上，相应地设置你的空间大小。
添加堆肥或者在块茎周围施用天然肥料，让它们开始生长。一旦它们成熟，就不太可能需要喂食。
种植后，在块茎周围浇水，直到湿润。之后，除非情况特别干燥，否则你就不需要过多地照顾它们的浇水需求。
选择一个微酸或中性，充分阳光，排水良好的地方，在那里你可以挖出土壤，种植块茎，并确保清除所有竞争杂草。把你的块茎放在地上，根部向下向上，大约5英寸深，盖上盖子。
你也可以选择一个大盆或种植容器，方便运输，或防止入侵你的花园的其他部分——或者，试着挖一个盆或容器直接在地上“围栏”你的块茎，这样它们就不会失控了。
大多数重要的是，让它们远离其他植物!BOB体育APP苹果下载如果不定期收割或修剪，它们不仅会扩散并覆盖附近的植物床，而且细长的花朵还会生长到平均5英尺(最高10英尺)的高度，投下阴影，剥夺了附近植物必要的阳光。BOB体育APP苹果下载
早春是种这种植物的好时机，因为它能忍受霜冻。然而，要想生长得最快、最理想，就要等到霜冻的威胁过去之后再种植。
太阳花非常耐寒，你可以在一年中的任何时候尝试种植它们，只要地面是可行的，没有结冰——尽管在冬天种植新的块茎可能不太理想，因为这样的条件很难移植。BOB体育APP苹果下载
如何成长
大多数经验丰富的园丁报告说，开始种植这些植物是毫不费力和麻烦的。BOB体育APP苹果下载
然而，更大的挑战可能是如何维护你的那块地，以防止这些植物扩散并挤占你的其他植物。BOB体育APP苹果下载
如果任其自生自弃，耶路撒冷洋蓟会凶猛而贪婪地蔓延，所以最好密切关注它们是如何生长的，给它们一个战略性的、支持性的室外位置。
耶路撒冷洋蓟没什么好处理的。因为它们可以长得很高，你必须确保风、天气或其他因素不会导致它们倒下BOB体育APP苹果下载。
在你种植了新鲜的块茎和第一批茎杆后，考虑在底部放置更多的土壤以保持稳定。
你可以在底座周围再加一层堆肥或土壤，大约6英寸左右，防止头重脚轻的植物倒下。BOB体育APP苹果下载
初生块茎苗需要比成年植株更多的浇水。BOB体育APP苹果下载即便如此，与其他需要大量维护的植物品种和栽培品种相比，它们也不需要太多。
一旦你的田地看起来可以自给自足，你就可以把浇水留给大自然了。在干旱的情况下，给你的植物多浇水。BOB体育APP苹果下载
日益增长的建议
你可以用木桩、笼子或格子架你的太阳帽，就像你会做的那样任何向日葵(近亲)。 这种植物可以形成高耸的身材优秀的木桩或“活棚架”对于其他藤蔓植物，如菜豆或豌豆。BOB体育APP苹果下载 在仲夏时节剪掉植株的头，使其顶部不那么沉重。可以把它们当做夏天的花束或家里的装饰。 在种子形成之前摘掉花朵也有助于防止植物扩散，并对花园的其他部分造成入侵。进入秋天，它将能量重新导向根部，确保块茎生长得更大、更肥。选择品种
想知道哪种太阳蓟最适合你的花园和烹饪需求吗?
以下是一些最突出、最美味、最丰富、最容易种植的品种:
踩踏事件
厚，圆，多节，奶油色的块茎是所有品种中最标准和最“原始”的。这些是最“像土豆”的根，每根重可超过1/2磅。这些贮藏良好，可以煮熟或生吃。
踩踏耶路撒冷洋蓟好吧
Stampede生产6到8英尺高的植物，在7月开花。BOB体育APP苹果下载这个品种比野生品种成熟一个多月，是冬季耐寒。
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红色Fuseau
又长又细或“顶部形状”的红紫色块茎，成熟时间稍长，但比其他块茎更容易清洁和准备，因为它们的“节”和“崎岖”的根部较少，可以隐藏难以清除的污垢。
红色耶路撒冷洋蓟
这个品种有脆，甜的味道和耐寒。BOB体育APP苹果下载植物可以长到10英尺高。
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白色Fuseau
这些与红色品种相似，可食用部分又长又薄，块茎上没有结节。这意味着它们通常从地面出来时非常干净。这些块茎的外皮也比大多数块茎更轻更薄，味道也更好。
白色耶路撒冷洋蓟
这种品种比许多其他品种成熟晚，但适合于大多数土壤。
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Waldspinel
“瓦尔德尖晶石”在奥地利的意思是“森林的宝石”，这个品种起源于奥地利。这是一种很长很红的品种，通常被称为太阳花的“鱼种”，有一种泥土的坚果味。
病虫害管理
一旦你的第一轮种植成熟了，就不需要什么鼓励来让它们存活和茁壮成长——适度浇水和收割只是偶尔的任务。
耶路撒冷洋蓟会茁壮成长。疾病和害虫不是主要问题，因为它们保持了足够强大的野生基因，可以很容易地抵抗它们。
鼻涕虫、蜗牛、菌核病和紫菀黄是需要注意的四个问题:
蜗牛和蛞蝓
蜗牛和蛞蝓通常只对正在发育的小块茎有威胁。啤酒陷阱和铜可以成功地将它们困在海湾。你可以在我们的蜗牛和蛞蝓指南中找到更多信息．
菌核病或白霉病
这是由真菌引起的疾病菌核病sclerotiorum这导致植物生长成糊状，腐烂BOB体育APP苹果下载的茎基部和白色的霉菌。立即移除受感染的植物——你必须根BOB体育APP苹果下载除整块地，因为疾病会在土壤中停留很长时间。
Aster黄色
像菊科的其他成员一样，耶路撒冷洋蓟也受到一种名为“紫菀黄”的疾病的影响。这种疾病是由被称为植物原体的微小细菌样生物引起的，并在受感染的植物的叶、花和根中引起显著的毁损。
唯一的治疗方法是清除受感染的植物并破坏受感染的植物材料。BOB体育APP苹果下载如果疾病持续，不要在该地区种植任何菊科植物，并防止相关杂草，如蒲公英和芭蕉在该地区生长。BOB体育APP苹果下载
点击这里阅读更多关于紫菀黄的信息．
收获
种植这些阳光充足的植物最大的回报可能就是享用它们——不过在准备烹饪之前，你必须先收获BOB体育APP苹果下载你的经济作物。
当秋末或初冬天气开始变冷时，是时候拿起铁锹重新回到你的土地上收割了。拔起这些块茎和收获土豆。
和你收割其他蔬菜的方式相比(通常是在霜冻来临之前)，等到你所在地区最冷的时候再收割似乎有点奇怪。但是耶路撒冷洋蓟很难吃，你会及时发现寒冷的天气会给你的烹饪体验带来意想不到的美味!
用浅铲或铁锹深入每一块土地周围的土壤1英尺(在比较成熟的土地上有时是2英尺，因为新的块茎可能会长得更深)，或者在较大的土地上挖一个小块。
把你想要从地里保存下来吃的块茎松掉，把剩下的留在土壤里重新生长(明年会有更多的块茎)。要彻底，用手指在土壤中寻找块茎，必要时戴上手套。
你可以去除较大的“选择”块茎，留下较小的块茎，而不用担心重新繁殖的任何问题。
如果你有一个特别拥挤，密集的补丁(或者怀疑在这个赛季发生了很多扩张)，选择一个挖掘叉子而不是铲子。这将帮助你避免无意中切断或以其他方式损坏耶路撒冷洋蓟，你想保持完整，以供未来的生长和收获。
储存前用水冲洗干净块茎上的所有污垢，并确保在储存前完全干燥。如果你担心清洗后残留的水分，储存前用干净的布或餐巾轻轻擦干块茎。
在土壤温度冷却后采摘可以改善块茎的质地和风味，使秋季或冬季成为最佳采摘时间。众所周知，霜冻可以使这种植物“变甜”，对植物也是如此冬季或霜冻后收获的羽衣甘蓝，欧洲防风草，或菠菜．
记住霜冻对你的收成有潜在的有利影响，这是等到寒冷天气到来再进行任何遮阳收集的最佳理由。寒冷的土壤和霜冻极大地改善了太阳蓟的味道!
寒冷的气候和寒冷的冬天会带来很好的秋天收成，而那些冬天不那么强烈的地方可以等到冬天本身——甚至在整个冬天都需要不断地收获块茎，因为地面没有结冰——是的，你的太阳蓟可以很好地处理冬天的收成，因为它们根深蒂固的天然抗寒性(这一特性并没有通过驯化来改变它们)。
如果你想保留块茎来重新种植、出售或送给懂植物的朋友，抓住你的小根，这样更容易运输和恢复活力。
无论是用于食物还是未来的种子繁殖，最好将块茎保存在凉爽干燥的地方，如冰箱或根窖，用纸袋保存以获得最佳干燥度。
提前计划
不想让植物明年重新生长?BOB体育APP苹果下载如果你不打算在未来的季节里获得更多的收成，请确保你彻底清除了你地块上的所有块茎，即使是最小的块茎——否则你可以期待健壮的植物在春天重新出现!BOB体育APP苹果下载
请记住，太阳呛人症会大量传播。这有利于储存许多美味的块茎，但不利于杂草和害虫控制。
彻底检查你的土地或床的所有区域，以确保你已经把它们都消灭了，即使你不认为它们已经扩散了。
食谱和烹饪理念
现在，进入种植这些植物最令人兴奋的部分——将它们添加到美味的饭菜中!BOB体育APP苹果下载
太阳蓟已经被广泛地纳入某些美食，包括法国和其他欧洲风格，尽管它们的普遍受欢迎程度在第二次世界大战以来有所下降，因为在经济困难时期，这种植物提供了廉价、易于种植的食物。
战争结束后，这些富含淀粉的块茎植物获得了“穷人食物”的名声，并变得默默无闻，完全不在高级餐厅的菜单上。无论如何，太阳菜在各种欧洲传统菜肴中仍然占有珍贵的地位。
块茎可以生吃或煮熟食用，它们非常符合相同的生态位和风味特征马铃薯的一些品种．
准备，烹饪和进食
Scrub-a-dub -在烹饪之前，块茎应该在冷水下好好擦洗一下，去除任何残留的污垢。 剥离(或不剥离)-有些人可能会选择剥掉他们薄薄的皮肤，但这是可选的。使用蔬菜削皮器会很有帮助。如果你想买一个新的，我们喜欢亚马逊上的畅销书OXO好握旋转削皮器。 加上一个“转折”——洒柠檬汁(国产,也许?)直接放在切好的蔬菜上(或者在进一步准备之前把切好的或剃好的太阳花放入一碗冷水中)可以帮助防止氧化，这和切好的苹果或土豆暴露在空气中会发生褐变或变黑的过程是一样的。在上菜前加一点也很美味，真的能把太阳蓟的味道带出来! 要小心,块茎含有一种叫做菊粉的碳水化合物，可能会引起肠道气体，不适，甚至腹泻(尤其是生吃时)——就像豆类或其他豆类一样。 这么多熟的选择像土豆一样，你可以烤、煎、炸或烤。试着把它们做成泥、鞭子或土豆泥，甚至把它们做成酱汁或汤。 沙拉-有些人喜欢这种酥脆的坚果块茎，喜欢生吃，切成火柴棍状或切成薄片，配在沙拉上或放在其他菜上。要得到像纸一样薄的蔬菜片，你需要一个曼陀林。试Benriner日本曼陀林切片机这本书是亚马逊上的畅销书。
考虑将块茎添加到菜肴中，以增强和补充其风味，例如用以下食材制作的菜肴:
白葡萄酒 橄榄油 向日葵油 黄油 奶油 欧芹 姜 黑胡椒粉 孜然 肉豆蔻 大蒜 土豆 鸡汤 培根有关如何将收获的蔬菜、水果和草药与其他食材搭配的更多建议，看看Karen Page和Andrew Dornenburg关于这个主题的专家书籍《味道圣经》。
健康与治疗
NutritionData.com研究显示，这种坚果味的烟熏块茎含有大量的维生素B1(硫胺素)、B3(烟酸)和C。
它也是矿物质的重要来源，包括铜、铁、磷和钾，同时提供宏量营养素，如复杂的碳水化合物、健康的纤维和蛋白质．
注意事项
本文中的健康信息并非旨在评估、诊断、开出处方或承诺治疗。在考虑使用这些易于种植的草药之前，请咨询您的医疗保健专业人员。
如在最近的医学研究综述在美国，耶路撒冷洋蓟已经引起了现代医学的关注:这种块茎产生大量的菊粉，这是一种天然的多糖(一种储存碳水化合物和膳食纤维)，对2型糖尿病和肠漏综合征的管理有有益的作用。
记住，你储存块茎的时间越长，它们所含的菊粉就越少。随着时间的推移，它们的数量会减少并最终消失，使它们的营养价值更接近土豆。
快速参考生长指南
设备类型: 多年生花块茎 花/植物颜色: 黄/绿、铜 本机: 北美 维护: 低 耐寒性(USDA区): 3 - 9 公差: 有些干旱和寒冷的天气 季节: 花在夏天;秋天的收获 土壤类型: 偏爱微酸性土壤，但将适应广泛的土壤类型和pH值。 曝光: 充分的阳光来部分阴影 土壤pH值: 5.8 - -7.0 间距: 12-24英寸，取决于品种 土壤排水: Well-draining 播种深度: 4-6英寸(块茎) 吸引: 有益的传粉者 成熟期: 3-5个月，取决于品种 家庭: 菊科 高度: 8-10英尺，取决于品种 属: 向日葵 水的需求: 种植时适中，种植后较低 物种: helianthus tuberosus 常见的害虫: 蛞蝓和蜗牛 常见的疾病: 菌核病，白霉，紫菀黄用于生长、用餐和治疗
随着耶路撒冷洋蓟的神秘面纱的揭开，很明显为什么它们会成为你花园的一个聪明的补充——为什么你应该尝试一下!
首先，它们很容易种植和管理。更好的是，你将有一个美味的粮食作物和美丽的花朵，都在一个。
不喜欢甜的坚果土豆口味?至少，你有一朵美丽的花来增强你的院子的美丽——尽管你可能错过了它潜在的健康作用!
不管怎样，几千年来，许多不同的民族和文化都喜欢种太阳帽，这是有原因的!
如果你是一个喜欢冒险的蔬菜园丁，愿你喜欢种植这种块茎和你的其他标准农产品。
你在自己的花园里种植过耶路撒冷洋蓟吗?请在评论中告诉我!
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