去年的八月，就做过洋蓟这道菜，由于它季节性很强，才上了半个月，就不得不遗憾收场。
文章也是去年写的，因为当时这道菜上的时间不长，于是就把文章搁置了。
今年终于又等到洋蓟上市的季节。
洋蓟，又叫洋百合，法国百合，荷花百合。
开始感兴趣，是觉得它特别，长的好看，可以插花，还可以吃。
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好奇它的味道，
听说清香宜人。
后来了解，
原来它在欧洲被冠以“蔬菜之皇”的美誉，
会用它来招待贵宾，
据说中国领导人出访英国时，
白金汉宫曾用此食物招待。
所以，
我们也想用它来招待我们的客人。
而且它还有很棒的药用价值，
保肝利胆，
降血脂、血压、血糖等等功效，
被称为“欧洲药用植物之星”。
所以洋蓟既是花，又是蔬菜，还是药材。
终于买到洋蓟，摸索着烹饪这个第一次见到的食物。
满怀好奇地吃下第一口时，感觉似乎没什么特别，甚至觉得意思不大，能吃的地方太少。
但是，
当吃完后，
嘴里竟有种久久不愿散去的回甘……
心里颇感意外和惊喜，
竟会有如此内敛的食物!
那份说不清的回甘，
让自己舍不得去吃其他食物，只愿这份回甘在口中久久回绕……
于是，想做这道有意思的菜。
尝试了几种口味，想有些创新，
但回忆起第一次吃洋蓟时，
那份嘴里久久不肯散去的回甘，
让人实在难忘！
于是决定，
不过多烹饪和调味，
尽量以本色来呈现它的原貌。
配上零添加古法制作的酱油，天然的山葵。
山葵，英文名为"wasabia japonica"。
因为自己很喜欢吃芥末，
遇到山葵后，
才知道，
原来包装好的青芥酱，
一般是由辣根制成。
（而辣根本身非绿色哦。）
真正的"Wasabi"原来是山葵！
现研磨出来的山葵可以直接吃，
不会有刺激的呛鼻感，
口感好新鲜！
洋蓟、山葵、古法酱油，三者搭配起来，蛮 自然。
三种食材，成本都不低，可吃的部分却太少，先生略有点担心，会不会有些吃力不讨好？
但是现在的社会，不缺快餐，缺的是“慢餐”，而现在的餐桌，更多的还是手机陪伴。
享用这道菜，会不由得让人专注下来，虽然成本提高，甚至还有吃力不讨好的风险，但是，如果能换取大家“慢下来”、“静下来”用餐，哪怕只是一分钟，我也愿意。
和先生达成共识，今年又到了洋蓟上市的季节，继续欢喜地上这道菜。
洋蓟最精华的部分，
在它的花芯，
也就是最后要吃的重点。
我们故意不剥出来，让客人自己去参与、感受整个过程，而且一朵花放在餐盘里，本身的形态就很美。
享用时，从外到里的顺序，
外面的花瓣有点硬，吃不了，大约从中间嫩的花瓣开始吃。
（当然，硬的花瓣依然有药用价值，可以晒干做洋蓟茶，某宝就有这款茶卖。）
用手摘下一片花瓣，蘸 些古法酱油，
再蘸些山葵，（千万不要把山葵放在酱油里搅拌，
山葵的味道会被瞬间破坏，
两者一定要分开哦！）
用上下齿拉出洋蓟，留在嘴里嫩的部分（有点白的地方），只有一点点。
把吃过的花瓣，再放回洋蓟的原位。
然后再接着下一片花瓣……
越往中心的花瓣越嫩，可食用的部分也越多。
在寻找“花芯”的整个过程中，静下来，能观照到自己。
随着剥开那一片片的花瓣，
焦躁什么，
期待什么，
喜欢什么，
讨厌什么，
……
这似乎也一层层地剥开了自己的内心。
有时候，
我们总习惯看外面，
忽略看里面，
而认识自己，
才是人生中最重要的。
快要吃到精华的部分，眼前会被花芯的绒毛挡住了去路。
这似乎就像人生，当自己觉得快要成功时，
生活中会突然出现一些小障碍、小麻烦。
幸福总会有烦恼相伴，
它们似乎就像对好朋友，
总是形影不离。
面对这对好朋友，
享受幸福的同时，
也学着善待烦恼吧。
用刀叉，
把绒毛轻轻地去除，
千万不要破坏到花芯。
（如果绒毛不去除，老的绒毛会卡到嗓子，很不舒服哦。）
终于，看到了一个完整的花芯，我偶尔会调皮地对客人说：
“把‘芯’带回去，花还是那朵花。”
面对花芯，认真地享用，
细细地品味……
它似乎就像我们每个人，
都拥有的那颗初美之心。
随着岁月的成长，每个人每天都在上演着各自的因缘。
顺境、逆境，
是让我们多了一层又一层的外衣?
还是让那颗初心变得更清朗、更坚定、更有智慧？
享用完洋蓟，眼前是一朵盛放的花朵。
仿佛品悟了一段人生。有付出，有喜悦，有烦恼，有回味,……
当用尽了一生，还是那盛放的花朵，“芯”中的甘美，它永远没变。
人生，莫忘初心，提醒自己，与之共勉。
文章来源：宜居太平
