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【也许是帝都最有名的老牌朝鲜菜馆】

花匠小妙招
2025-04-14 09:07

【也许是帝都最有名的老牌朝鲜菜馆】

你没看错，真的是朝鲜菜！不是中国朝鲜族风味菜，也不是韩国菜，是正正经经半岛北边的朝鲜菜！服务员、厨师和餐厅负责人都是正宗朝鲜人，可以看作是除了旅游业外，他们在国外赚取外汇的方式之一。首先声明：我自己去过朝鲜，也吃过望京等地的韩国菜，可以负责任的说，同样是朝鲜族民族特色菜，但朝鲜在做法上和南边的韩国还是有一些区别的。不能简单全归集于“韩国菜”这个标签。接下来说正题： [薄荷] 环境：位置很好找，就在神路街附近，看到经典的红蓝配色招牌“海棠花”就到了。（沿着餐厅背后的街道一直走，一会儿就能走到朝鲜使馆了。在使馆和附近的楼区有时能看到带着领袖徽章的朝鲜人路过）进门有穿民族服装的小姐姐帮忙开门和引导，餐厅在二楼。环境是典型的国营风格，不过近期应该是重新装修过了。比起几年前，重装后的海棠花餐厅以竹木的单色为主，在视觉上舒适甚至高大上了一些，少了很多老国营饭店的浮夸、呆板和陈旧（不过部分元素还在），整体风格也更突出了民族特色，还挂了很多朝鲜风俗画、风景画（还别说，朝鲜画作的专业水平真的一点不差）。包间和走廊的设计如同在朝鲜民居中穿梭。餐厅背景音乐也从原来只有单一朝鲜音乐变成了中国经典流行曲，能看出店家还是努力在与时俱进和揣摩中国客人的偏好。洗手间很干净，没有任何异味。水池是大理石做的，还配了护手霜（香味是淡花香，很舒服）菜品：「平壤大盘冷面」必点的特色！冷面是用黄铜做的平底盘端上来的，分量很足。（朝鲜国内盛产黄铜，所以在朝鲜可以看到很多饭店用黄铜餐具，商店也可以买到做工良好的黄铜餐具带回自用或送人）荞麦面在冷面汤肉汁的浸透下劲道好吃。吃到最后甚至忍不住把汤都喝光 [笑哭] 服务员会问你要酸甜口还是咸口。不过个人推荐咸口，正宗的朝鲜冷面就是完完全全咸口的！甚至有点偏辣（这点和韩国完全不一样）。找了帝都这么多家朝鲜族餐馆和冷面馆，这是第一次吃到跟我在平壤时吃的一模一样口味的冷面！「海螺汤」第一次知道这个菜还是一个服务员小姐姐推荐的，从此一发不可收拾，后来再去时也经常再点。查了下，朝鲜的沿海地区确实也是生产海螺的地方。做法很有趣，是直接拿大海螺当容器，放在小型酒精块炉子上面煮。里面有很多切好的海螺片、还有蘑菇丝、虾仁、青椒粒等配料。服务员会把事先做好的海螺汤倒进配料里，煮沸后就可以喝了。汤色是乳白色，很鲜美，期间服务员会随时过来看是否需要添汤。「东海多籽鱼」这个鱼真的太特别了！目前在帝都，我只看到有极少数纯朝鲜菜馆（除了海棠花，另两家是玉流馆和银畔烤肉）才有用这个鱼做的菜品！朝鲜那边叫银鱼，不过我直接用这个名没查到 [笑哭] 。翻了好一会儿才知道这个鱼在国内叫雷鱼。确实是小众鱼种，主要分布地正是朝鲜东海一带（国内对应的大概是辽宁那边）每条鱼有大概四分之三个手掌宽，肚子鼓鼓的都是饱满的鱼籽，鱼籽颗粒像大号的黄米，咬起来很劲道。剩下的背部肉质紧实，一拽就是一条，没有小刺。做法有烤和炖两种。我个人非常喜欢烤，酱料应该是特制的，带着淡淡的酱香，入味的同时正好突出了这种鱼肉肉质的紧实，吃起来好极了！「平壤泡菜」朝鲜的泡菜相比中国朝鲜族和韩国做法来说，口味更偏淡和脆爽一些，水份也更多。个别季节（我碰到的都是夏季和秋季）会有餐后水果，一般是两片西瓜或者苹果之类的。一个人一共吃了357元，我自己食量偏大仍然吃很撑。一般点菜的话，人均会比这个低100左右。实话实说，这个价位确实不低，不过考虑到环境、服务和餐厅背景（十几年老店，定位是精品餐厅，朝鲜官方成立），偶尔来一两次体验下还是可以的。当然，实惠些的办法也有：只点石锅拌饭、温饭或者冷面，加个小菜，一个人四五十也能吃饱了。 [服务铃] 服务：没得说，服务员各个都是颜值身材才艺在线的朝鲜小姐姐小妹妹们。有时候还能在隔壁包间听到她们给客人唱歌、弹奏乐器的表演（不过对于大厅吃饭的人来说只能听声了，怨念 [笑哭] ）会中文，不过都会带着朝鲜特色的口音，有时候语速快了，她们可能要反应一会儿才能听懂但基本的服务都没问题。虽然被朋友起了假小子和直男的外号，但我生理和性别认同感上仍然是个妹子，所以不要问什么调戏朝鲜姑娘和她们搭讪会怎么样之类的话题了。巨厌恶某些“猥琐大叔”的心态 [弱] [咒骂] 结账后会问你吃好了没。我觉得我来的次数没有那么频繁：平均一月一次，去年因为疫情原因有几个月没来了。没想到的是有那么几次，接待我的服务员小姐姐（应该不止一个）居然认出我了。还会和我多说几句“今天还要点泡菜么？”“好久都没看到你了”“吃饱了么（不是例行的吃好问候）”。我不是善于交际、话多的人，却也被这样的气氛感染到了，心底竟然会生出淡淡的暖意。最开始是有15%的服务费的，不过近期开始取消了。偶尔她们还会跟你推荐菜单上好吃的东西，会问你是否需要额外打包菜品、买朝鲜特色的商品，看得出店家也在跟进市场，学习推销技巧 [笑哭] （当然，你不买或者坚持点自己的菜也没什么，就是纯好奇：招架不住她们的刷脸和努力推销，最终忍不住剁手的人有多少 [奸笑] 其他一些随笔：这部分我个人的感情分也许比较多，但还是忍不住想说给大家听。从上高二开始，我就是朝鲜和朝鲜相关爱好者，毕业旅行和工作休年假都去了朝鲜旅游玩。不过，不是某些人想象的（XX万岁）这种刻板印象。希望大家能平常心看待，这里和其他外国特色菜馆本质上没什么不同。我自己本来就喜欢朝鲜菜的口味，这家店也是我上班后用第一笔工资犒劳自己的地方。几年来，在这里吃饭的我经历了工作转正、加薪、生活的一些磕绊和欣喜，带过父母、好友一起来。写这篇长评，除了基本的色香味和环境，也有对我这几年人生经历的简单回顾。希望这家店越来越好，小姐姐们都能平安结束工作，回到她们在朝鲜的家。