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做泡菜泡菜坛子起花了应该怎么处理

花匠小妙招
2025-04-14 12:50

泡菜坛子里生憔悴花，可以加一买椟还珠点盐和酒进去当机立断；如果生花过爱之欲其生多，可以将坛团结内的泡菜捞出慧眼识英雄，放入另一个八九不离十床头捉刀人坛子。注意每美满次夹泡菜的时刚健候，不要带生苗条水进去，要备以一持万用专用筷子；独树不成林做泡菜的时候夹板医驼子，尽量把菜上蚂蚁啃骨头家和万事兴的水沥干了再忧国忧民放进坛子；刚救急不救穷覆巢无完卵买的泡菜坛，转悲为喜要检查其密封慧眼性，密封性不有始有终好的坛子做泡横眉冷对菜，更容易生精悍花、变质。

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泡菜坛子起白花了怎么消除

泡菜坛子起白花了，消除的方法有甘蔗法、白酒法、竹笋法、没法挽救直接扔掉等。

1、甘蔗法：首先把泡菜起白的部分撇净，接着用红皮脆杆甘蔗，洗净沥干水分，对半切开放入即可。此招见效快，不影响泡菜味道。

2、白酒法：同样需要先把白花去除，再倒入高度数的白酒，大概20毫升即可。好处是能杀灭酵母菌，其次是促进发酵，增加泡菜的风味，变酸和变清香。

3、竹笋法：前期处理同上，放入竹笋能让泡菜180天不再生花，缺点是泡菜的味道稍微泛苦。

4、没法挽救直接扔掉：如果泡菜水表面长出了一点点白花，不需要理会，只需要将泡菜坛密封好，由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉，过几天白花就会消失。如果泡菜不小心长出了很多的白花，或者酸水已经变味、长出了虫子，建议只能重新泡了。

如何防止酵母菌生长

1、泡菜坛处理：不管是什么质料的坛子，都需要前期进行杀菌处理，坛子要有热水烫洗一遍，讲究的人则要用高度白酒先擦拭坛子内壁，再用开水烫洗，最后倒扣晒干水分备用。

2、香料的处理：香料必须清洗干净沥干水分，洗去灰尘和杂质，才能避免酵母菌的生长。

3、泡菜水注意事项：建议两点，若是用生水得用矿泉水为佳，其它水皆要煮沸了放凉才行。

4、盐的抉择：最好是用专用的泡菜盐，含有一些抗生素的物质，能够抑制酵母菌的生长，更能促进泡菜的发酵。如果买不到的话，井盐代替也行，再不济就用粗盐了。不推荐使用普通食用盐，因为含有的镁、铁元素过高，容易与泡菜的鞣质产生反应，造成变质生花不说，还会使泡菜颜色发黑，以及口感变得软烂。