开花发糕怎么做？开花发糕商业配方工艺， 开花发糕制作技巧，开花发糕做法。
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配方：中筋面粉500克，细玉米面500克，泡多源Q 40克，佳多美Q 1克，温水800克，酵母5克，甜蜜素1.6克,美久亭Q 3克。
工艺：1，首先称取中筋面粉500克，细玉米面500克克，酵母5克加入温水中溶解，加入甜蜜素1.6克，美久亭Q 3克使用数倍凉开水溶解后加入，搅拌均匀，加入面粉中搅拌成面絮，活成面团。3，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)。4，醒发好的面，里，泡多源Q 40克，佳多美Q 1克，与面粉玉米面干拌均匀。2，称取温水800面全是蜂窝状，揉面排气，戳成长条，切成剂子，纸杯磨具刷油，剂子揉匀放进纸杯磨具，上面放几颗葡萄干（葡萄干需先用清水清洗一遍）放入蒸屉再醒发20分钟，水开计时，蒸20分钟，闷三分钟即可出锅。5，这样咱们的开花发糕就制作完成了。
使用泡多源Q 佳多美Q 制作的开花发糕膨松个大饱满、口溶性好，口感松软湿润、面质细嫩、气孔细密，凉了不发硬。美久亭Q 可以有效抑制发糕中微生物的繁殖，防止或延缓发糕成分氧化、分解变质，防止发糕腐败变质，延长发糕保存期。美久亭Q同时具有食品保型、防塌瘪的作用。有想学习老板点个关注收藏起来吧。
注意事项：蒸好后焖几分钟再出锅，避免发糕突然遇冷回缩。制作好的开花发糕应及时食用或密封保存，避免长时间暴露在空气中导致口感变差。
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