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花椒的功效与作用、禁忌和食用方法

花匠小妙招
2025-04-14 13:59

花椒

功

增加食欲、抗菌杀虫、散寒止痛

宜

食欲不振、呕吐清水、腹部冷痛者

忌

阴虚火旺者

营养功效注意事项食用方法功效作用

花椒为芸香科植物花椒的果皮。我国各地多有栽种，是常见的调味品，含有丰富的磷、铁。花椒性味辛、温，入脾、肺、肾经，用于治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，有散寒止痛、抗菌杀虫、增加食欲等功效。 1、增加食欲 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。 2、抗菌杀虫 花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有杀菌抗菌作用，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌以及一些皮肤真菌都有抑制作用，用花椒煮水对牙周炎、口腔溃疡、虫积腹痛，蛔虫症等也有效果。 3、散寒止痛 花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。

营养价值

花椒果实中含有挥发油，挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等成分，果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。花椒还含有丰富的磷、铁等元素。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振、呕吐清水、腹部冷痛者 花椒有改善食欲、驱虫、改善腹痛的作用，适宜食欲不振、呕吐清水、胃部及腹部冷痛的人群，中老年人、风寒湿性关节炎者，蛔虫病腹痛者、小便频多者食用。
禁忌：阴虚火旺者 1、阴虚火旺者忌服花椒，孕妇慎服花椒。
2、肺胃有火，有咳嗽多痰，大肠积热下血症状的患者不宜食用花椒。
3、水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用花椒。
4、一切阴虚阳盛，有火热上冲、头目肿痛、齿浮、口疮、衄血、耳聋、咽痛症状的患者不宜食用花椒。母婴宜忌

孕妇不宜食用。
花椒是辛辣的调料，孕妇食用容易引起上火气滞，还会损伤胎气。花椒辛温，还会加重血热阳盛状态，会导致孕妇口干舌燥、生口疮、心情烦躁等症状加剧。

婴幼儿不宜食用。
花椒属辛辣物质，会刺激婴幼儿的消化系统，可能会使婴幼儿呼吸道瞬间麻痹，出现呼吸困难的症状。婴幼儿食用花椒还会引起内热上火和胃痛。

温馨提示

食用花椒时，忌煎煮时间过久。因为花椒味辛，所含的挥发油容易挥发，煎煮时间过久，会使花椒所含的挥发油成分大量耗散，影响食用效果和治疗作用。

食用方法

1、炒菜 炒菜时在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2、研成粉末 可以将花椒炒熟后研成粉末，拌凉菜时加入少许，可起到调味的作用。 3、做汤 在做肉汤的时候加入少量花椒，可以去除肉的腥味，使汤味更加鲜美。