植物产生精油部位与构造
制造芳香分子的特殊细胞和组织
分布的部位：
1 表皮腺毛型：植物表面有被覆毛与分泌毛 被覆毛可防止日照和昆虫的伤害
分泌毛 分泌与储存芳香精制 储存在植物体中 萃取出来就成为精油
表皮腺毛图
表皮腺毛型的植物 手一拂过植物表面就闻得到精油味道 因为分泌毛在表面 一触碰就释放芳香分子 所以这类植物精油的萃取时间短 成本也较低
（*唇形科 菊科 马鞭草科 牻（mang）牛儿科）
唇形科：薄荷 刘兰香 百里香 薰衣草 罗勒 迷迭香 香青兰
菊属：佩兰 菊花 青蒿 白术 牛蒡 雪莲花 红花 蒲公英 金盏花 雏菊 甜叶菊
马鞭草科：马鞭草
牻牛儿科：天竺葵
2 离生腺囊型： 油点在叶片里 有栅状组织 腺囊 油点夹在里面 不在植物表面 要撕揉才能闻到香气 萃取精油需要比表皮腺毛型较长时间
（*桃金孃niang科 金丝桃科 ）
桃金孃科：番石榴 桉树
金丝桃科：圣约翰草
离生腺囊图
3 离破生腺囊：腺囊有时会越分泌越大 大到跟隔壁的腺囊连城一块 例如博取柑橘皮时会冒出一缕
青烟 果皮侧边也能看见一个个囊状 就是离破生腺囊
（*芸香科植物）
芸香科植物：柠檬 橙 花椒 柑橘 柚
4 离生腺道：油囊在某个分泌道中 例如树皮 树干 根部 种子等 外皮是木质纤维保护鞘 非常坚硬 分泌细胞层被包围在里面 不易释放精质 萃取成本高 通常先剁成碎片或刨成粉末才能蒸馏精油
（*松科 柏科 漆树科 树脂类与种子类）
离生腺道图
精油的五项特性
1 溶于油脂 2 不溶于水 3 不油腻 4 具香气 5 具挥发性（易燃）
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