迷你小南瓜的详细做法
原料
糯米粉: 300克， 南瓜: 260克， 色拉油: 3ml， 葡萄干: 适量， 荔蒲芋头: 220克， 白糖: 3小匙， 炼乳: 10ml， 奶油: 15克
步骤
1南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥
2混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团
3搓成长条状，均匀分成小剂
4每个小剂压扁，包入香芋馅，收口滚圆
5用刀在面团上压出花纹，装饰泡发好的葡萄干做柄
6沸水开锅后，上笼中小火蒸6分钟
7芋头切小块，上笼隔水蒸20分钟，用勺背碾成细腻的芋泥
8锅中加入奶油，白糖融化，倒入芋泥，不停地翻炒，加入炼乳，直至水分收干
9冷却待用
小技巧
1、加入色拉油，有效防止了面团粘手，操作更加方便。 2、蒸时不要用大火，防止糯米粉受热塌陷。 3、从蒸锅取出时，手上蘸水就不粘了。
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