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三月茵陈四月蒿，这种野菜清明节做“粑粑”最好吃，可清热除湿！

花匠小妙招
2025-04-23 21:42

俗话说：四月茵陈五月蒿，六月拿来当柴烧。这句话说的就是茵陈这种植物，茵陈这种植物非常的奇特。它因为历经寒冬而不死，在春天因陈根而发芽，故名因陈或茵陈。它价值最高的时候是在3月份之前，采摘它刚刚冒出的嫩芽用来泡茶喝，有极高的药用价值。

在《神农本草经》中记载茵陈主风湿寒热邪气，热结、黄疸。久服轻身、益气耐老。此外在李时珍著写的《本草纲目》中也有记载用茵陈切细煮汤服，生食亦可，亦治伤寒头痛、风热痒疟，利小便。由此可见这种植物的价值。

而俗语“四月茵陈五月蒿，六月拿来当柴烧”就是三国时期的华佗为警示后学而编下的歌诀。因为这种植物外貌神似艾草，却不是艾草，但是比艾草还要珍贵。茵陈不仅是治黄疸的专药，还是一种药食双重用途的植物。

到了4月份清明节前后，茵陈这种植物慢慢长大变成了蒿。在民间老百姓称之为白蒿，虽然名字不同，但是不管是茵陈还是白蒿都是同一种植物。而且作用也是大同小异，只是药用价值相比茵陈，白蒿的作用就低了很多，也没有人去拿白蒿入药，一般在民间老百姓都会在四月的时候采摘白蒿来做“蒿子粑粑”，也就是所谓的青团，在清明节前后有吃青团的传统。

在李时珍著写的《本草纲目》中记载：茵陈，昔人多莳为蔬......今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗，和粉面作茵陈饼食之。由此可见将白蒿做成“蒿子粑粑”，不仅现在人们爱吃，在古代也是一种不可多得的美味。

“蒿子粑粑”做法也非常的简单，平时没事的时候去野外采摘野生的野生白蒿回来，洗干净之后，用开水焯一下。因为白蒿是苦的，用水焯一下可以去掉植物本身的苦味。然后再将白蒿用破壁机打成汁，加上面粉搅拌，根据个人的口味可以加糖或者不加。

然后再揉面，直至面团变成紫黑色。然后再用模具压成花糕的形状或者直接揉成团也可以。之后就直接上锅蒸熟即可，熟了之后的白蒿青团颜色呈绿色。口感Q弹不粘牙，挺好吃的，感兴趣的农民朋友可以试试。

特别是春季，天气开始慢慢变的炎热，肝火容易旺盛。吃白蒿青团有清热利湿、凉血去肝火的作用。最主要的白蒿在农村比较常见，基本上各省均有分布。找起来也很简单，随随便便就能找一大堆。

值得一提是茵陈这种植物有着极强的季节性，如果想吃青团的农民朋友，一定要趁早。一旦到了5月份之后白蒿就基本不具备可食用性了，在到后面就真的只能捡回来当柴烧了。而现在才3月中旬，正是采摘野菜的季节，有喜欢吃野菜的朋友不要错过。要知道茵陈可不仅只能做青团的啊，特别是煎鸡蛋吃是一绝，味道美味，还有浓浓的清香。