下面说法中错误的是：（）。A、组合雕要求作者有整体观念，有计划地分体雕刻，要注意局部结构要符合整体关系B、镂空雕与凹雕的操作相似，要求下刀要准，行刀要稳，不能损伤其它部位，以保持图案完整美观C、每个国家、每个民族的风俗习惯都各不相同。我们要有选择地雕刻适合宾客们所喜爱的花卉。如：我们中国喜欢牡丹表示富贵，荷花表示高洁，玫瑰表示爱情，而日本人喜欢的是马兰花，法国人喜欢樱花、百合花等D、花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多用于中高档的宴会，尤其是大型宴会、冷餐会和西餐酒会
考题 食品雕刻的类型有:(),圆雕组装,浮雕,镂空雕.A.方雕B.竖雕C.圆雕D.平雕
考题 宴会装饰物品中的艺术雕刻有瓜果雕和黄油雕。() 此题为判断题(对，错)。
考题 食品雕刻的刀法,常见的有( )、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。 A、削刀法B、斜刀法C、直刀法D、平刀法
考题 组合雕刻多采用()的手法，工艺复杂，要求有计划、按比例、角度严谨。A.零雕整装B.组合C.整雕D.平雕整装
考题 宴会装饰物品中的艺术雕刻有（）。A、瓜果雕、冰雕B、瓜果雕、黄油雕C、冰雕、黄油雕D、瓜果雕、奶油雕
考题 下列属于立体雕刻的是（）①整雕②零雕整装③组合雕④凸环雕⑤浮雕⑥镂空雕A、①②③④B、③④⑤⑥C、①②③⑥D、①②④⑤
考题 月季花雕刻属于食品雕刻中的（）。A、整雕B、零雕C、组合雕D、以上都不是
考题 日本人喜欢的是樱花，法国人喜欢马兰花百合花等。
考题 制作零雕整装的作品，要有（），有计划、按步骤地进行分体部位的雕刻。A、创新意识B、形象思维C、整体观念D、实践经验
考题 菊花石雕的雕刻手法主要有：平雕、线雕、浮雕、立体雕、圆雕和（）。A、镂空雕B、凹雕C、机器雕
考题 组合雕刻多采用（）的手法，工艺复杂，要求有计划、按比例、角度严谨。A、零雕整装B、组合C、整雕D、平雕整装
考题 食品雕刻中的镂空雕的手法与（）有类同之处。A、平雕B、立雕C、综合雕D、浮雕
考题 食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。A、蛋雕B、瓜雕C、冬瓜盅D、豆腐雕
考题 传统扬州西瓜灯雕刻使用的是凹雕凸雕镂空雕混合法。
考题 食品雕刻中的宝塔标准要求一般要雕（）层。
考题 食品雕刻中的阴纹雕也称镂空雕。
考题 每个国家，每个名族的风俗习惯都各不相同，我们要有选择地雕刻适合宾客们所喜爱的花卉，如；我们中国喜欢牡丹表示高洁，玫瑰表示爱情。
考题 按空间构成分类，食品雕刻分为圆雕和（）A、凹雕B、凸雕C、浮雕D、镂空雕
考题 食品雕刻中的镂空雕与浮雕属同一种雕刻方法。
考题 组合雕要求作品有整体观念，有计划地分体雕刻，要经过局部整体统一这个步骤。
考题 在食品雕刻中，浮雕分为（）A、整雕B、凸雕C、高雕D、凹雕E、镂空雕
考题 花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多用于中、低档的宴会，一般不用于大型宴会。
考题 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）。A、食晶雕刻选择的原料形态要接近雕刻成品的形态B、雕刻成品要形态逼真，造型要美观优雅、生动活泼；同时还要根据宴会的对象及要求设计雕刻成品C、雕刻的刀技刀法要进行反复多次的实践锻炼，在雕刻中儆到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落D、雕刻成品的颜色多种多样，利用原料本身的色泽就可以了，不用再去配色
考题 在食品雕刻中，瓜灯的雕刻形式属于（）。A、整雕B、镂空雕C、浮雕D、以上都不是
考题 冬瓜适和（）A、人物整雕B、瓜盅雕刻C、花卉整雕D、瓜灯雕刻E、镂空雕
考题 食品雕刻中的（）雕是平雕、浮雕、整雕、镂空雕的综合运用。A、配合B、创意C、整合D、综合
考题 单选题菊花石雕的雕刻手法主要有：平雕、线雕、浮雕、立体雕、圆雕和（）。A 镂空雕B 凹雕C 机器雕
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食品雕刻
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花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。
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