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一种海棠果夹心饼干.pdf

花匠小妙招
2025-04-29 00:32

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610372012.6 (22)申请日 2016.05.31 (71)申请人安徽巧美滋食品有限公司地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县白莲坡食品科技产业园 (72)发明人赵东旭 (51)Int.Cl. A21D 13/00(2006.01) A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) A21D 2/34(2006.01) A21D 2/18(2006.01) A21D 2/14(2006.01) (54)发明名称一种海棠果夹心饼。

2、干 (57)摘要本发明公开了一种海棠果夹心饼干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100-120份、绿豆粉 30-40份、海棠果酱55-58份、酵母粉5-8份、鱼肝油3-6份、樱酥粉4-5份、白砂糖3-6份、营养添剂 2-3份、蜂蜜3-5份；本发明的饼干使用海棠果与骨碎补、桑椹、天花粉、瓜蒌等多种原料作为果酱夹心，制作出来的饼干具有生津止渴、健脾开胃、涩肠止痢的保健功效。权利要求书1页说明书4页 CN 106035442 A 2016.10.26 CN 106035442 A 1.一种海棠果夹心饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魔芋粉1。

3、00-120份、绿豆粉30-40份、海棠果酱55-58份、酵母粉5-8份、鱼肝油3-6份、樱酥粉4-5份、白砂糖3-6份、营养添剂2-3份、蜂蜜3-5份。 2.如权利要求1所述的海棠果夹心饼干，其特征在于，所述的海棠果酱由以下重量份的原料组成：海棠果44-50份、骨碎补1-2份、天花粉0.8-1.3份、瓜蒌1-1.5饭、莲子1-1.9份、天仙藤1.2-1.8份、乌梅肉1.0-2.2份、龟甲胶2-3份、山竹6-8份、桑椹6-7份、阿胶2-3份、蜂蜜 3-4份、白砂糖1-3份、纤维素酶0.8-2.2份、果胶酶1.5-3.2份。 3.如权利要求。

4、1所述的海棠果夹心饼干，其特征在于，所述的海棠果酱具体制备步骤： (1) 将骨碎补、天花粉、瓜蒌、莲子、天仙藤、乌梅肉、龟甲胶加入混合总重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，过滤，得到提取液； (2) 将山竹与桑椹混合，加入山竹与桑椹混合重量2-3倍的纯净水，榨汁，过100-110目筛，得果汁； (3) 将海棠果洗净去皮与桂圆果肉混合置于-34的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为5-8%，粉碎，过80-85目筛后放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用小火熬至阿胶和白砂糖完全融化，得海棠浆； (4) 在海棠浆加入提取液与果汁，搅拌均匀后，加入纤。

5、维素酶、果胶酶进行酶解2-3h，最后加入芝麻粉至粘稠状，海棠果酱。 4.如权利要求1所述的海棠果夹心饼干的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤： (1) 将魔芋粉、绿豆粉、酵母粉混合，加清水至稠糊状，置于40-50下发酵5-6h，得发酵面团； (2) 将发酵面团与鱼肝油、樱酥粉、白砂糖、营养添剂、蜂蜜混合搅拌均匀； (3) 将步骤(2)处理后的面团压制成饼干形状，得饼坯片，将其放入烤箱内烘干至饼坯片的含水量为55%，取出，再将海棠果酱涂于两片饼干之间，海棠果酱厚度为3-5mm，最后放入预热180-200的烤箱内烘培8-10min，得海棠果夹心饼。

6、干。权利要求书 1/1 页 2 CN 106035442 A 2 一种海棠果夹心饼干技术领域 0001 本发明涉及食品领域，具体涉及一种海棠果夹心饼干。背景技术 0002 海棠果，原名：红厚壳又名：海棠木、海棠果、胡桐、琼崖海棠树、君子树、呀拉菩等，因为果实上有八道棱状突起，又叫 “八棱海棠” 、“大八棱” 。侧膜胎座目，蔷薇科乔木，树皮厚，灰褐色或暗褐色，有纵裂缝，创伤处常渗出透明树脂；果皮色泽鲜红夺目，果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆，具有生津止渴，健脾开胃，涩肠止痢的功效。 0003 在中国，饼干的历史非常悠久，。

7、它是以面粉为主要原料烤制而成的片状点心，由于饼干的制作设备及制作技术迅速发展，已经扩散到世界各地，饼干的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合制备而成，现在的饼干种类很多，主要有酥性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干和黏花饼干等等。 0004 为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干，无疑将具备广阔的市场前景，同时对于人们的生活起到了良好的促进效果。发明内容。

8、 0005 本发明公开了一种海棠果夹心饼干，由以下技术方案实现：一种海棠果夹心饼干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100-120份、绿豆粉30-40份、海棠果酱55-58份、酵母粉5-8份、鱼肝油3-6份、樱酥粉4-5份、白砂糖3-6份、营养添剂2-3 份、蜂蜜3-5份。 0006 所述的海棠果酱由以下重量份的原料组成：海棠果44-50份、骨碎补1-2份、天花粉 0.8-1.3份、瓜蒌1-1.5饭、莲子1-1.9份、天仙藤1.2-1.8份、乌梅肉1.0-2.2份、龟甲胶2-3 份、山竹6-8份、桑椹6-7份、阿胶2-3份、蜂蜜3-4份、白砂糖1。

9、-3份、纤维素酶0.8-2.2份、果胶酶1.5-3.2份。 0007 所述的海棠果酱具体制备步骤： (1) 将骨碎补、天花粉、瓜蒌、莲子、天仙藤、乌梅肉、龟甲胶加入混合总重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，过滤，得到提取液； (2) 将山竹与桑椹混合，加入山竹与桑椹混合重量2-3倍的纯净水，榨汁，过100-110目筛，得果汁； (3) 将海棠果洗净去皮与桂圆果肉混合置于-34的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为5-8%，粉碎，过80-85目筛后放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用小火熬至阿胶和白砂糖完全融化，得海棠浆； (4) 在海棠浆加入。

10、提取液与果汁，搅拌均匀后，加入纤维素酶、果胶酶进行酶解2-3h，最后加入芝麻粉至粘稠状，海棠果酱。说明书 1/4 页 3 CN 106035442 A 3 0008 所述的海棠果夹心饼干的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 将魔芋粉、绿豆粉、酵母粉混合，加清水至稠糊状，置于40-50下发酵5-6h，得发酵面团； (2) 将发酵面团与鱼肝油、樱酥粉、白砂糖、营养添剂、蜂蜜混合搅拌均匀； (3) 将步骤(2)处理后的面团压制成饼干形状，得饼坯片，将其放入烤箱内烘干至饼坯片的含水量为55%，取出，再将海棠果酱涂于两片饼干之间，海棠果酱厚度为3-5m。

11、m，最后放入预热180-200的烤箱内烘培8-10min，得海棠果夹心饼干。 0009 本发明的有益效果：本发明的饼干使用海棠果与骨碎补、桑椹、天花粉、瓜蒌等多种原料作为果酱夹心，制作出来的饼干具有生津止渴、健脾开胃、涩肠止痢的保健功效；加入了纤维素酶、果胶酶进行酶解，状态稳定，营养全面，有效去除了中草药的异味，使其味道更加鲜美，具有抗衰老、增强免疫力、健脾开胃的保健效果；加入鱼肝油、樱酥粉、白砂糖、营养添剂、蜂蜜，使得饼干营养全面，更易于吸收。本发明的饼干原料丰富、色泽自然，呈金黄色、酥脆性好、口感细嫩、营养均衡，制。

12、备方法简便、易于规模化生产。具体实施方式 0010 实施例1 一种海棠果夹心饼干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉100份、绿豆粉30份、海棠果酱 55份、酵母粉5份、鱼肝油3份、樱酥粉4份、白砂糖3份、营养添剂2份、蜂蜜3份。 0011 所述的海棠果酱由以下重量份的原料组成：海棠果48份、骨碎补2份、天花粉0.8 份、瓜蒌1.5饭、莲子1.2份、天仙藤1.5份、乌梅肉1.0份、龟甲胶3份、山竹6份、桑椹7份、阿胶 8份、蜂蜜3份、白砂糖1份、纤维素酶0.9份、果胶酶2.2份。 0012 所述的海棠果酱具体制备步骤： (1) 将骨碎补、天花。

13、粉、瓜蒌、莲子、天仙藤、乌梅肉、龟甲胶加入混合总重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，过滤，得到提取液； (2) 将山竹与桑椹混合，加入山竹与桑椹混合重量2-3倍的纯净水，榨汁，过100-110目筛，得果汁； (3) 将海棠果洗净去皮与桂圆果肉混合置于-34的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为5-8%，粉碎，过80-85目筛后放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用小火熬至阿胶和白砂糖完全融化，得海棠浆； (4) 在海棠浆加入提取液与果汁，搅拌均匀后，加入纤维素酶、果胶酶进行酶解2-3h，最后加入芝麻粉至粘稠状，海棠果酱。 0013 所述的海棠。

14、果夹心饼干的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 将魔芋粉、绿豆粉、酵母粉混合，加清水至稠糊状，置于40-50下发酵5-6h，得发酵面团； (2) 将发酵面团与鱼肝油、樱酥粉、白砂糖、营养添剂、蜂蜜混合搅拌均匀； (3) 将步骤(2)处理后的面团压制成饼干形状，得饼坯片，将其放入烤箱内烘干至饼坯片的含水量为55%，取出，再将海棠果酱涂于两片饼干之间，海棠果酱厚度为3-5mm，最后放入预热180-200的烤箱内烘培8-10min，得海棠果夹心饼干。 0014 实施例2 说明书 2/4 页 4 CN 106035442 A 4 实施例2与实施例1不同之处。

15、在于海棠果夹心饼干和海棠果酱中原料的重量份数不同，其他条件均相同。 0015 一种海棠果夹心饼干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉120份、绿豆粉40份、海棠果酱58份、酵母粉6份、鱼肝油3份、樱酥粉4份、白砂糖3份、营养添剂2份、蜂蜜3份。 0016 所述的海棠果酱由以下重量份的原料组成：海棠果44-50份、骨碎补1份、天花粉 0.8份、瓜蒌1.5饭、莲子1.1份、天仙藤1.2份、乌梅肉1.5份、龟甲胶2份、山竹6份、桑椹6份、阿胶2份、蜂蜜3份、白砂糖2份、纤维素酶0.8份、果胶酶1.8份。 0017 实施例3 实施例3与实施例1不同之处。

16、在于海棠果夹心饼干和海棠果酱中原料的重量份数不同，其他条件均相同。 0018 一种海棠果夹心饼干，由以下重量份的原料制成：魔芋粉110份、绿豆粉33份、海棠果酱57份、酵母粉5份、鱼肝油5份、樱酥粉4份、白砂糖3份、营养添剂2份、蜂蜜3份。 0019 所述的海棠果酱由以下重量份的原料组成：海棠果44份、骨碎补1份、天花粉0.8 份、瓜蒌1饭、莲子1.9份、天仙藤1.3份、乌梅肉1.2份、龟甲胶2份、山竹6份、桑椹7份、阿胶2 份、蜂蜜3份、白砂糖1份、纤维素酶0.8份、果胶酶1.8份。 0020 对比例一种海棠果夹心饼干，由以下重量份的。

17、原料制成：魔芋粉100份、绿豆粉30份、海棠果酱 55份、酵母粉5份、鱼肝油3份、樱酥粉4份、白砂糖3份、蜂蜜3份。 0021 所述的海棠果酱由以下重量份的原料组成：海棠果48份、骨碎补2份、天花粉0.8 份、龟甲胶3份、白砂糖1份、果胶酶2.2份。 0022 所述的海棠果酱具体制备步骤： (1) 将骨碎补、天花粉、龟甲胶加入混合总重量3-5倍的清水，小火熬制2-3h，过滤，得到提取液； (2) 将海棠果洗净去皮与桂圆果肉混合置于-34的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为5-8%，粉碎，过80-85目筛后放入锅中，加入白砂糖用小火熬至阿胶和白砂。

18、糖完全融化，得海棠浆； (4) 在海棠浆加入提取液与果汁，搅拌均匀后，加入果胶酶进行酶解2-3h，最后加入芝麻粉至粘稠状，海棠果酱。 0023 所述的海棠果夹心饼干的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 将魔芋粉、绿豆粉、酵母粉混合，加清水至稠糊状，置于40-50下发酵5-6h，得发酵面团； (2) 将发酵面团压制成饼干形状，得饼坯片，将其放入烤箱内烘干至饼坯片的含水量为55%，取出，再将海棠果酱涂于两片饼干之间，海棠果酱厚度为3-5mm，最后放入预热180- 200的烤箱内烘培8-10min，得海棠果夹心饼干。 0024 随机选择50人，每人对实施例和对比例的饼干进行评定，每项满分100分，分别对每项进行打分，结果取平均值，并根据分数解释饼干的各指标特征，实施例和对比例饼干的感官评定结果见表1。 0025 表1：实施例和对比例饼干的感官评定结果项目实施例1实施例2实施例3对比例说明书 3/4 页 5 CN 106035442 A 5 色泽93929382 咀嚼性89919082 香味92939179 从表1的结果表明，本发明的饼干，色泽自然，呈金黄色、口感酥脆细腻、香味浓郁，得到广大消费者的喜爱。说明书 4/4 页 6 CN 106035442 A 6 。