荥经蕨菜

• 花匠小妙招
• 2025-04-29 05:12

蕨菜又名龙爪菜，它是山坡上生长的一种野菜。每年春夏时节，地上萌发出的青嫩茎有着特殊的清香味，又很少受环境污染被誉为“山菜之王”。蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纤维1.3克，维生素C3毫克，胡萝卜素1.68毫克，钙24毫克，磷29毫克和铁、锰、铜、锌等微量元素,并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，还含有多种维持人体正常生理功能所不可少的氨基酸。蕨菜根状茎富含淀粉（41%），有多种用途。蕨菜全株可入药，具祛风除湿、解热利尿之功效,蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。

荥经历年来均有采食的习惯，近年来，采集量逐年增加，市场销路日益广阔，产品渐入寻常百姓家庭。蕨类野菜除上市鲜销外，其干制品已出口至日本和新加坡、香港等东南亚地区，是目前开发利用较普遍的野生蔬菜之一。荥经县蕨菜、薇菜等野生蔬菜年产量可达500吨。

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