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饭店的酸辣蕨根粉为什么做的那么好吃，秘诀在这里

花匠小妙招
2025-04-29 05:22

　　蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。

　　夏至到了，小董给大家分享一道酸辣开胃又营养的蕨根粉，下面一起看下具体做法吧。【主要食材】：蕨根粉【配料】：红辣椒，香葱，青辣椒，蒜，香菜【调料】：盐，十三香，糖，生抽，香醋，八角，花椒【具体步骤】：

　　1、蕨根粉放入盆中，倒入40度温水，提前浸泡半个小时左右，

　　2、红辣椒切成圈，香葱切成末，蒜拍碎剁成末，青辣椒去头去籽，切成丝备用

　　3、蕨根粉捞出来控水备，锅中烧水，水开之后放入蕨根粉，煮1分钟左右，没有硬心捞出来，倒入凉开水降温，然后捞出来控水，

　　4、放入一勺盐，半勺十三香，半勺糖，再倒入适量生抽，放香，切好的葱蒜红辣椒放再上面，

　　5、锅中倒入油，放入八角花椒，再放点香菜段，小火慢慢炸香，将香葱炸干捞出来，将热油泼在蒜上面，放葱油比香油吃着更香，最后放点青椒丝，搅拌均匀就可以了

　　油腻食物吃多了，可以来一份凉拌酸辣蕨根粉，吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、冬天吃特别爽【小贴士】1、煮好后的蕨根粉捞出来倒入凉开水降温，这样蕨根粉根劲道，2、用葱油泼在蒜上面，蒜香味就出来了，吃起来更香，比香油还好吃上面介绍的这些就是小董做酸辣蕨根粉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

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