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红花椒油和青花椒油的区别红花椒油和青花椒油哪个适合凉拌

花匠小妙招
2025-04-29 11:34

摘要：花椒是日常生活中不可或缺的香料之一，位居调料"十三香"之首，是我国原产的一种干、枝、叶、实具有浓郁辛香的落叶灌木或小乔木。花椒也分为青花椒和红花椒，二者虽然都属于花椒油，但是在口感、颜色等方面都有所不同。下面一起了解一下，红花椒油和青花椒油的区别以及红花椒油和青花椒油哪个适合凉拌吧。

一、红花椒油和青花椒油的区别

青花椒和红花椒的外观差不多，但其实青花椒和红花椒是不同的品种，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，一般的人都会误认为红花椒就是青花椒晒干后的样子，而青花椒还有另外一个名字，叫做麻椒，显而易见它的味道会更麻。虽说在麻味的持久度上，红花椒不能与青花椒相媲美，但是在出油度和香味方面，红花椒的优势远远大于青花椒，所以青花椒食用时会略略有一点苦涩的味道。红花椒油和青花椒油有主要区别如下：

1、麻味不同

对于麻度青花椒油要更胜一筹，此外青花椒油在麻味的持久度方面，也是更加的高于红花椒油。

2、颜色不同

红花椒油颜色呈现为红色，是最常见的一种花椒。而青花椒属于麻椒的一种，青花椒油的颜色呈现青绿色。这个颜色的区别，直接肉眼就可以看出来。

3、气味不同

红花椒油的干香味比较重，并且香味比较浓郁持久。而青花椒油的干香味，相对来说比较清新一些，其比较突出的是麻。