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花椒深加工产品市场占比低先进生产线将成重要助推力

花匠小妙招
2025-04-29 12:30

　　随着如今火锅、麻辣香锅等成为遍布全国各地的抢手美食，带来椒麻体验的花椒也成为市场中不可或缺的火爆调味料。不过，虽然市场对花椒的大量需求为干花椒提供了一条发展道路，但近年来干花椒价格的不断波动也使人心惊胆战。对于拥有大面积的花椒种植区来说，仍应借力等，延长花椒产业链，提升产品附加值。

　　花椒是芸香科落叶灌木或小乔木蜀椒的果实，也是人们日常生活中常会用到的一种烹饪调料。早前，由于销售渠道单一以及上游深加工尚未做强，花椒产业多以干花椒颗粒、花椒粉末等为主。

　　以青花椒为例，相关数据显示目前此类花椒调味品与精深加工品占比仅有10%，可见我国花椒深加工产业有着较大的发展空间。日前发布的《中国花椒产业调查分析报告》中也提出，“我国花椒产业发展历史悠久，国内外市场需求量大，花椒精深加工空间巨大”。

　　据了解，重庆江津近年来加大力度推进现代化山地特色高效农业发展，打造出50万亩优质花椒种植区，并先后建成锋花椒产业城、花椒工程技术创新中心等平台，为花椒深加工发展保驾护航。

　　纵观当下市场，既可用在凉拌菜、川菜中提味增鲜，又能为米面食品增香的花椒油颇受人们喜爱。在此背景下，当地一粮油公司近来年也牢牢把握住花椒油市场发展机遇，在计划现有厂房的基础上，积极引入花椒清洗设备、榨汁设备、分离设备、过滤设备、提纯设备等，进行规模化的花椒油生产。

　　另外，随着近年来锁鲜食品掀起一波消费热潮，花椒产业也借助烘干机、真空包装机等加工设备，推出真空保鲜包装的高品质鲜花椒。例如贵州桐梓一花椒深加工车间去年五月就建成一条烘干生产线与一条真空保鲜包装线，通过真空包装形式尽可能的保障花椒香味、鲜味。据了解，去年该地共产出1000多斤经真空保鲜包装的鲜花椒，销往全国各地。

　　现如今，随着当下国内外消费市场以及消费群体对于花椒一类调味料的粘性增强，也为花椒深加工产业带来坚实的发展基础。从小花椒到大产业，敢为人先的发展思路与先进的加工生产线也将成为花椒产业发展的重要助推力。

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