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【新甘肃】天水花椒：麻香醇厚打造独特“甘味”

花匠小妙招
2025-04-29 12:40

新天水讯【记者柴琪熊伟斌闫涛】近期，“天水麻辣烫”强势出圈火爆全网，众多游客慕名而来、实地品尝，在切身感受天水麻辣烫“辣”的同时，更让舌尖记住了天水麻辣烫的“麻”。说到天水麻辣烫的“麻”，就绕不过已获得国家地理标志认证的天水花椒。近年来，天水市大力发展花椒产业，积极推进优质果椒基地建设，通过扩大种植规模，培训栽植技术，提高花椒品质以及延伸产业链等措施，走出了一条产业基地建设、内生动力激活的“中国花椒之乡”发展道路。

3月18日，在天水市麦积区元龙镇的花椒产业园，工人们正操作设备对花椒进行深度加工，通过去石、静电除杂、色选等工序，把花椒里面的恶性杂质剔除出去。通过这样智能化生产线加工，一天可以加工出10吨麻度、精油含量、色度等品质达到最高标准的花椒。产业园生产车间工人曹春明告诉记者，通过改造生产线，花椒筛选效率明显提高，花椒的品质也有了保障。目前每天加工11、12吨，高峰期每天不低于30吨。

麦积区元龙镇是天水市的一个花椒产销主阵地，获得“中国花椒之乡”称号，因其色红、粒大、肉厚、味浓、质优畅销省内外，被列入全国名特优新农产品名录。为积极推进优质果椒基地建设，园区入住了以甘肃龙椒供应链集团等为代表的首批55家花椒加工和营销企业、合作社、商户，已成为西北最大的花椒集散地和花椒收购市场。每年产值在10亿元左右，带动农户13万人左右。

和麦积区一样，秦安县作为中国名特优经济林花椒之乡，产出的秦安大红袍花椒以颗粒大、色泽艳、麻味醇、绿色营养而誉满全国，被国家批准实施地理标志产品保护。秦安县充分发挥资源优势和特产优势，大力发展花椒产业，基本实现了适宜花椒栽植区全覆盖，并通过专业合作社的资源整合，推动了花椒生产标准化、产业化，增强市场竞争力，花椒已成为富民兴业的重要支柱产业。

采访中，秦安县兴丰镇范山村花椒种植户李慧春面对当前爆火的天水麻辣烫，对今后花椒种植充满信心：“我家有60棵花椒，去年的产量是500斤左右，当地企业已经提前预订收购，价格是40元左右／斤。随着这次麻辣烫的火爆宣传，我对今年的花椒种植很有信心，期待今年能有一个更好的收入。”

天水市盛源菊香农业发展有限公司销售经理朱芳珍告诉记者，去年公司销售的秦安花椒大概是500余吨，销售额达4200多万元，由于秦安花椒颗粒大，油包比较饱满，精油含量和麻度比较高，颜色鲜亮，所以在市场上很受欢迎。

目前，秦安县在花椒种植相对集中的地方建立了11个花椒专业市场，培育了12家上规模的花椒营销公司、100多个收购网点和国内40多个销售网点，带动2500多人从事花椒营销，产品远销俄罗斯、巴基斯坦及东南亚诸国。同时秦安县还注重线上销售，将秦安花椒作为县电商中心主推产品之一，培育以销售花椒为主的电商龙头企业，线上年销售额突破1000万元，有力推动全县花椒产业向高品质、高效益迈进。

据天水市果业产业化办公室副主任杨彬介绍，天水市持续推动花椒产业向标准化生产、精细化加工、品牌化营销的方向发展，花椒产业已成为全市农民增收致富的重要产业。目前天水花椒种植面积已发展到54．6万亩，年产量3．6万吨，年产值达21．4亿元。全市已培育出了“秦安花椒”“麦积花椒”“甘谷花椒”等区域公用品牌，有100多家经营主题从事花椒生产、加工、销售。