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创新与传承之间，竹叶青茶演绎茉莉花茶魅力

花匠小妙招
2025-04-29 18:36

“在碧岭上捡起毛尖，从潭底抽取清泉，其轻盈的姿态如何，仿佛雪梅散落在人间。”邓岱昆这位画家所创作的藏头诗里，隐含了茉莉花茶碧潭飘雪这一名称的起源。碧潭飘雪是由双遗技艺的传承人徐金华（也被称为“徐公”）所创制，并由竹叶青茶业以荣誉的名义进行生产。碧潭雪花是一种以茉莉花为原料，采用传统手工制作工艺生产出的优质花茶品种。竹叶青在继承了徐公五十年的制茶技艺的基础上，利用现代科技手段对花茶的品质进行了严格的控制和提升，最终成功地实现了碧潭飘雪品牌的大规模生产，为这款茉莉花茶赋予了全新的吸引力。

竹叶青茶

简单地说，茉莉花茶的生产过程是通过多次窨制技术，确保茶坯能够最大程度地吸收茉莉花的芳香。这需要经过很多工序，包括原料准备、窨花、烘干、烘焙等一系列过程，才能使茶叶具有良好的香气和滋味，从而满足人们对花茶这种特殊饮品的要求。虽然表面上看似简单，但实际操作起来却远非简单，甚至可以用“费工费料、劳心劳神”这样的词汇来描述。尤其是在茶叶种植方面，更是需要花匠们用心去钻研才能做好。回到1971年，徐金华这位致力于文化事业的人，为了提供更优质的茶来招待客人，开始与家人共同探讨茶艺和制茶的艺术。当时，他把茶树种植技术、茶叶加工方法都学到手了，还对如何提高花茶香气有一定了解。经过多次深入研究，徐公决定使用早春的嫩芽作为茶叶的原料，并与尚未绽放的茉莉花朵进行混合制作。由于茉莉鲜花是一种芳香型花卉，其香气具有独特魅力，因此将茉莉鲜花加入到茶叶中进行窨制，形成了“茉莉花”香型花茶。徐公在深入研究传统民间工艺的基础上，从抢香采摘到择花，再到窨制工艺和烘炒火候，都进行了精心的把关。最终，他制作出的茶融合了花香和茶香，口感令人愉悦，余味甘醇。

应几位亲密朋友的建议，这碗茉莉花茶被命名为“碧潭飘雪”。我想，这大概是茶名中最有韵味和文化内涵的一个吧！碧，是指茶的颜色呈现出明亮的碧绿色，这也意味着花茶的基础依然是纯净的绿茶。雪，则指茶水的洁白透明、清澈明净，同时也点明了茶香之清香与茶叶之甘醇。这个潭的形状像一个茶碗，也象征着泡茶的优质水源。雪，则是一朵盛开于山间、飘来空中的花。花瓣在水面上飘荡，随之散发出浓郁的香味。水在水中流动着，仿佛轻纱一般轻盈飘逸，又似一条玉带缓缓地流过茶海。雪花如同纯净的茉莉，宛如从天而降的雪花，那种高尚的精神美感仿佛随时都会显现。

徐公全心全意地研究茶文化，因此在碧潭飘雪的地方声名鹊起。随着碧潭飘雪的声誉逐渐上升，市场上的需求却呈现出大规模生产的趋势，同时市场上也出现了质量低劣、价格低廉和假冒伪劣的问题。为了确保碧潭飘雪的传承，徐金华在2008年决定将“碧潭飘雪”这一品牌独家授权给四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司，并深入教授了碧潭飘雪的制作工艺。

竹叶青茶

竹叶青茶，作为一个因其科学的大规模生产和高品质控制而在行业内享有盛誉的品牌，继续了徐金华对明前茶的高标准选择。他们仅选择了明前采摘的600-1500米峨眉高山绿茶，并前往广西横县，被誉为“中国茉莉之乡”，采摘双瓣茉莉花蕾。竹叶青多次使用比同行业更高的下花量进行窨制工艺，从3-4次改进到6次，其中达到了9次的级别。经过六次窨制和一系列的加工，飘雪不仅能闻到茶香，还能看到花的形状，与清澈碧绿的茶汤形成了有趣的对比。

竹叶青茶

与此同时，竹叶青茶对碧潭飘雪的大规模生产和加工工艺进行了创新，并研发了一种用于去除茉莉花茶虫害的技术。在与竹叶青合作之后，碧潭飘雪成功地从一个家庭独立生产转向了品牌大规模生产的产业进步。得益于峨眉高山绿茶的高品质产品和先进的制作工艺，碧潭飘雪已经崭露头角，成为高端茉莉花茶的领军品牌。

现在，碧潭飘雪不只是文化名流和高档酒店的休闲选择，它还是国宴和国际政界人士的礼宾之选。碧潭雪花茶是以“雪中送炭”的独特理念打造而成。在2016年的北京国际茶业展上，碧潭飘雪荣获了特别金奖的殊荣；2019年12月，碧潭飘雪在中日韩领导人大会上再度露面。在2021年的第10届四川国际茶业博览会上，碧潭飘雪荣获了金奖的殊荣。

与徐金华老先生合作，竹叶青在继承其制茶技艺的基础上，采用了现代科技和品牌化的运营策略，成功地将碧潭飘雪从家庭独立生产转变为品牌大规模生产。这款融合了中国茶文化精髓的碧潭飘雪茶，不仅跨越了时间和空间的界限，而且走得更远、更长久，已经成为全球知名的中国茉莉花茶品牌。