你知道疙瘩汤吗？你以为它很简单，其实是你吃的不正宗罢了
你知道疙瘩汤吗？你以为它很简单，其实是你吃的不正宗罢了
疙瘩汤，在的印象中它在我的身边随处可见，其实现在疙瘩汤已经在很多大饭店都有了，应该是很多人都见过了。我们在家喝的疙瘩汤都是用面糊糊兑出来的，好像是挺简单的，没有什么难度，可是你不知道，其实咱们小时候吃的都是简化版本，就像是国宴开水白菜，用开水当然很简单，是这听着简简单单的“开水”其实是经过细心熬制的高汤。同样，用清水随便熬出来的疙瘩汤当然简单，可是要是用排骨汤，那就不一样了，我会在结尾处告诉大家高汤的制作过程，我们主要的还是告诉不会做的读者老爷疙瘩汤到底是怎么做的。
【菜品名称】：疙瘩汤
【所需食材】：面粉适量，鸡蛋三个，西红柿两个，青菜少量，盐适量，清水，鸡精适量，香油一小勺。
【烹饪步骤】：
1、我们下哪里准备好所有要用到的原料。西红柿要先去皮，我们在西红柿的顶部开一个十字花刀，然后我们下锅煮三分钟，拿出来晾凉之后我们的西红柿皮就轻松剥掉了。然后鸡蛋先打散备用，青菜就是自己喜欢的就好，少一点，不用太多。
2、我们锅中加入适量的植物油，我这里不喜欢蛋花汤那样的鸡蛋，所以我先炒了鸡蛋，如果你更喜欢蛋花汤，按我们这一步就是只放入西红柿进行翻炒，炒出汁水，然后我们就直接加入高汤了。但是我这步就是先炒鸡蛋再炒西红柿，然后加入高汤。
3、我们在面粉中多次少量的加入清水，期间不断搅拌，它会慢慢变成那种分散开来的絮状，如果是要揉面的话我们就需要把这些絮状揉到一起，但是疙瘩汤我们就能少一步，直接用这个絮状面糊。推荐大家一个好方法，自己在家不好操作，就把水龙头开成滴水的状态，这样好操作哦。
4、我们家常版在锅中加入适量的清水，然后加入面絮搅拌均匀，然后我们加入适量的盐和洗净的青菜，搅拌均匀之后，我们在出锅之前，关火之后加入适量的鸡精和香油调味就好了。正宗就加入喜欢的青菜就好了，其它什么调料就都不用加入了，因为我们的高汤中已经有了。
5、最后我们的疙瘩汤就做了，其实用清水做的我就觉得已经很好吃了，很美味了。
【烹饪总结】：
1、我们选择排骨或者是鸡架鸭架，然后我们先加入足量的清水进行焯水，然后我们去除浮沫。
2、捞出来之后我们还要再仔细清洗一遍。去除残留的杂质。
3、然后我们再加入足量的清水，加入适量的葱姜去腥，加入适量的盐进行调味。
4、正常的高汤为了汤汁清澈是要进行扫汤的，但是我们本身是疙瘩汤就不需要这一步了。
5、熬高汤清汤要小火，大约要四个多小时才能做好。而且中途要捞出葱防止长时间烹饪变味。
文案编辑：见闻美食晒一
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