芥菜疙瘩，又叫辣疙瘩，芥菜，芥菜头等，是人们腌制咸菜的一种蔬菜。在黄淮地区，是过年时必备的一种下酒小菜，种植简单，对土壤要求不严格，是农家在秋季必种蔬菜之一。农谚说“头伏萝卜，二伏芥，三伏天里种白菜”。眼下正是二伏天，所以今年想要种植辣疙瘩的，要抓住育苗好时机，育好芥菜苗。下面就如何种好芥菜的有关问题介绍如下：
生长特性
喜冷凉湿润气候，不耐冻，也不耐热。根系入土浅不耐旱，抗涝能力也差。发芽最适温度25度，幼苗生长期适宜的温度为22度。根茎膨大期为15度以下，温度高于25度则生长缓慢且品质差，生育期内最适宜生长温度15～22度。在根茎膨大期需肥水量最大，因此在这阶段要有充足肥水供给，保证土壤湿润，满足根茎膨大的需要。磷元素能增加菜品的鲜味，即氨基酸的含量，钾元素能降低菜品的苦味。
育苗
苗床要施足土杂肥和复合肥，每亩用量土杂肥2000公斤，复合肥50公斤。苗床与移栽地的比例1比7，土壤深耕细耙，做成1.2米宽的畦子，长度按移栽面积定。
播种时间在黄淮地区为八上旬。播种不宜过早，以防菜疙瘩空心黑心品质差。过晚了影响产量，一般不能晚于8月底。
由于芥菜种子较小，一般是撒播，注意撒种要均匀。播种后注意土壤保湿，以利出苗。出苗后，露真叶时第一次间苗，3片真叶时定苗。期间注意浇水，保持土壤湿度，促苗健壮生长，大约苗龄20～25天左右，5片真叶期即可移栽。
移栽与田间管理
整地与施肥：移栽地每亩施有机肥土杂肥2方，饼肥40公斤，三元素复合肥40～50公斤，深耕做垄，垄距55～60㎝。
移栽：按上述垄距，株距25～30㎝，每亩密度为4000株左右。栽时要带水移栽。
管理：缓苗前视天气，可浇一次缓苗水。缓苗过后不浇水，进行中耕松土，促新根扩展，7～10天后每亩追尿素10公斤，叫做提苗肥，施肥结合浇水。当块根开始膨大时（即破肚）每亩追施复合肥15～20公斤，促块根快速膨大，提高品质。施肥后及时浇水，以后不再施肥。期间注意培土2～3次，促块根膨大。始终保持土壤湿度，一般3～5天浇一次，直至收获。
芥菜疙瘩种植与萝卜相似，其措施的中心是掌握播期是关键，科学运用肥水是保证。我相信只要抓住这两点，一定会种出质优高的芥菜疙瘩。
