酸刺的介绍
落叶灌木或小乔木，高3-8米。果实味酸甜可食，克制子酱、果糕、果酱等食品，也可酿酒和供药用。果实含丰富的维生素和有机酸，果汁性质稳定，可贮藏很久，亦可浓缩，不致使维生素变质。种子可榨油。根上有根瘤菌。能改良土壤。根系发达，串根能力极强，生长迅速，是保持水土的优良树种。分布于森林和森林草原区。适应性强，对环境条件要求不严，能耐旱、耐寒、耐瘠薄。现在黄土高原森林草原地区作为水土保持薪炭林广泛栽植。
酸刺的营养价值
酸刺果实营养丰富含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，素有维生素C之王的美称。
酸刺的选购
看大小：直径5～8mm的果发育的比较好；
看颜色：橙黄色或棕红色，有光泽；
捏硬度：不易烂，手感硬的口感较好，水分充。
用酸刺做菜的小技巧
酸刺除洗净生吃外还可以榨汁、做果酱等。
