锦香梨的几种加工工艺与操作.docx

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• 2025-05-01 00:19

锦香梨的几种加工工艺与操作锦香梨是巴梨与秋子梨南果梨杂交育成锦香梨属于西洋梨软肉型品种果实纺缍形中等大小平均果重克左右果皮黄绿色经后熟为全面黄白色或橙黄色阳面有红晕果肉柔软多汁近果心处有少许石细胞经测定果实可溶性固形物为以折光计表示总酸以柠檬酸表示维生素为毫克克锦香梨不仅抗寒性强而且抗腐烂病黑星病在锦州兴城以及营口等地区栽培尚未发现冻害由于锦香梨树体半矮化适于密植在我国北部寒冷地区的西洋梨栽培中具有极大的潜力与发展前途锦香梨果实月中下旬成熟除生食外特别适于加工罐头果汁等产品目前市场上该种产品仍为

锦香梨的几种加工工艺与操作 锦香梨是巴梨与秋子梨（南果梨）杂交育成。锦香梨属于西洋梨软肉型品种，果实纺缍 形，中等大小，平均果重130克左右，果皮黄绿色，经后熟为全面黄白色或橙黄色，阳面有 红晕。果肉柔软多汁，近果心处有少许石细胞，经测定果实可溶性固形物为13%?14% （以 折光计表示），总酸0.64% （以柠檬酸表示），维生素 C为4.4毫克/100克。锦香梨不仅抗 寒性强，而且抗腐烂病、黑星病，在锦州、兴城以及营口等地区栽培，尚未发现冻害。由于 锦香梨树体半矮化，适于密植，在我国北部寒冷地区的西洋梨栽培中，具有极大的潜力与发 展前途。锦香梨果实9月中下旬成熟，除生食外，特别适于加工罐头

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