【三秦文化】野菜的诱惑
说起春天，
人们想到的便是那满树的繁华，
让人大饱眼福。
可是，单单大饱眼福怎么行，
人活着可是要吃饭的，
那么，在这样春花烂漫的季节，
怎么才能满足你那爱吃的胃呢？
有一种美味，
是古人忠贞的执着，
是近代长征的光辉，
是饮食和文化都不可或缺的，
在现代也渐渐成为一种时尚，
这便是早春的野菜。
四月的云集，
各种野菜才竞相发芽生长，
总有那么几种野菜挑逗起你的味蕾。
【马齿苋】
马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
【荠菜】
荠菜。荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
【白蒿】
白蒿为菊科植物大籽蒿的全草,味苦、微甘、性凉，对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果。白蒿的吃法有麦饭、蒸菜、香炸白蒿、辣椒炒白蒿、鸡蛋汤、豆渣饼、鸡蛋饼。
【蒲公英】
蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
【苜蓿】
苜蓿俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物），一年生或多年生草本植物，防出血，清内热。苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
【野小蒜】
野小蒜，学名薤白，属百合科多年生草本植物。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。江西南昌地区常用于清明时与大米同磨成粉，做清明团子地方称小蒜饼。保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
【核桃花】
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成。山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒作为一道家常菜。
【灰灰菜】
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
【人汉菜】
人汉菜其实就是苋菜。为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。 因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食，有的地区把苋菜称为"长寿菜"。
【香椿】
香椿气味特殊，在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。
【榆钱】
榆钱，落叶乔木榆树的果实，有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿之效。榆钱的吃法多种多样:一是生吃，味道鲜嫩脆甜，别具风味。二是煮粥，榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。三是笼蒸。四是做馅，将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
【槐花】
槐花指豆科植物的花及花蕾，具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
如此美味，有没有诱惑到你？
这只是其中一小部分哦！
（来源：云集生态园）
（本文内容来源于网络 版权归原作者所有）
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